Bizcocho con manzana

Esta receta es de un bizcocho muy esponjoso al que le añado manzana solo en parte, por encima y diferenciada del bizcocho.

En este blog hay una receta algo parecida, sin azúcar, que podéis verla AQUÍ

Tostas con espárragos, calabacín, bacalao y huevo

Una receta diferente, muy rica y completa, ideal para una comida rápida, ligera y sana.

Son unas tostas con espárragos, calabacín, cebolla, un poquito de bacalao, coronadas con un huevo a la plancha. 

Las hice con pan de molde de Quinoa ligeramente tostado.

La presentación de la comida en tostas es una forma cómoda de ofrecer un plato informal, pero con todos los requisitos para una buena comida.

Comenzamos lavando bien todos los v...

Ensalada de alubias rojas con vegetales y atún

Una ensalada muy sencilla y nutritiva, ideal como primer plato o plato único.

Lleva como ingrediente principal las alubias, también conocidas como fabes, frijoles, judías, fabas, habichuelas.

La he hecho con alubias rojas que se diferencian de las verdes, negras y blancas en su forma y apariencia, sabor, aroma y en las diferentes propiedades y beneficios que aportan desde un punto de vista nutricional y dietético.

Contienen fibra soluble, que favorece una concentración saludable de grasas en la sangre y reducen la vel...

Vasitos de crema de yogur y coulis de fresas   Esta receta a la vez que sencilla es muy rica y vistosa. Se unen los beneficios del yogur con los de las fresas, sin olvidar la clara de huevo.   El yogur es un alimento que resulta de la fermentación bacteriana de la leche. Dicha fermentación produce ácido láctico el cual le da las características propias de espesor y aporta una gran cantidad de nutrientes como carbohidratos, proteínas, lípidos, minerales y vitaminas.   Las fresas contienen 35 kcalorías por cada 100 gramos. En su composición por cada 100 gramos 90 g son agua, 7 g son c...

Un coulis es el jugo concentrado de alimentos que se obtiene filtrando un puré con un colador fino o un colador chino. Los coulis de frutas se han popularizado como salsas dulces para postres, aunque también se pueden elaborar coulis salados de verduras, carnes o pescado. El resultado final es el de una salsa suave, muy fina y de gran sabor.   El coulis de fruta da muy buenos resultados con frutas rojas y tomates. También con mango, papaya, melocotón y similares. He visto recetas de coulis de cítricos, aunque éstos necesitan adición de harina fina, así que yo los entiendo más como salsa....

Puntas de solomillo con setas cultivadas

Una receta muy sencilla, con ingredientes habituales en nuestras cocinas.

La punta del solomillo es una carne muy limpia, tierna y de precio medio. Si en vez de las puntas utilizamos de la parte de la paleta o del jamón, bien cortados, da un resultado similar. La carne de cerdo contiene proteínas de alto valor biológico. También minerales esenciales como el potasio, fósforo, zinc y hierro. Aporta vitaminas del grupo B: B1, B3, B6 y B12. Si es magra, sin grasas, no aporta demasiadas calorías.

Las setas además de su sabor, tienen otr...

Bacalao rebozado guisado con patatas y verduras

Os traigo un guiso de bacalao que me gusta mucho. Cumple con las características de un buen primer plato, muy equilibrado y con mucho sabor. Con el toque especial del rebozado del bacalao.

La patata es uno de los ingredientes imprescindibles en mi cocina. Me gusta de todas maneras: asada, frita, cocida, en guisos, en guarniciones, en puré y podría seguir porque es muy versátil.

Aporta variados nutrientes: es rica en potasio y en minerales como el hierro, el magnesio, el fósforo o el zinc. Contiene fibra. Puede contribuir a la reducción del estrés, a dormir mejor y a un mejor funcionamiento del cerebro. Rica en hidratos de carbono complejos (almidón) y otras sustancias nutritivas, es de gran importancia en nuestra alimentación cotidiana.

Las primeras patatas la...

Estofado de ternera con habas y alcachofas   Los estofados son un proceso culinario de cocción de un alimento a fuego lento en un recipiente cerrado, así se mantienen los sabores y aromas de los alimentos. Normalmente se cocina todo en crudo, aunque a mi me gusta más en las carnes hacerlas con un braseado inicial.

El líquido a utilizar es menor que en los guisos.

Es una forma ideal de cocinar las carnes de segunda o tercera, piezas igual de buenas de sabor y calidad, pero mas duras que otros cortes de primera.

Para esta receta la carne que he puesto es de Entraña de ter...

En Córdoba desde últimos de Febrero hasta mediados de Junio estamos en temporada de caracoles. Es una tradición que lejos de perderse, aumenta año tras año con un elevado número de “puestos de caracoles” repartidos por toda Córdoba, donde se pueden degustar y también llevar a casa.

Debo confesar que a veces los cocino y a veces vamos a degustarlos a diferentes puestos, que, como en todos los platos típicos, hay verdaderos defensores de que en éste o aquel puesto son los mejores. De ahí los recorridos que la mayoría hacemos en busca de la mejor preparación. De cualquier manera los di...