Crema de calabaza asada vegana

Crema de calabaza asada vegana

Crema de calabaza asada vegana   Hay muchos tipos de calabazas, la mayoría son comestibles. Existen diferentes variedades tanto en forma, como en color, como en sabor. Se aprovechan la pulpa y las semillas. En ellas se concentran ácidos grasos, aminoácidos y antioxidantes, fortalecen el sistema inmunitario y son un complemento para mantener estables los niveles de glucosa. Contienen fibra dietética, potasio y vitaminas A, B, C y E.    Me han regalado unas calabazas recién cogidas y como las veía muy duras, aproveché que estaba usando el horno para poner una a asar, a ver que tal era....

SOPAS Y CREMAS COCINA VEGANA THERMOMIX

Chary Serrano | 04 marzo, 2022

Mini pizzas a la salsa barbacoa

Mini pizzas a la salsa barbacoa

Mini pizzas a la salsa barbacoa

Estas pizzas están muy buenas, son sencillas de preparar y además, ideales para cuando tienes invitados. Se pueden tener preparadas a falta de hornearlas, y se hornean en pocos minutos.

Aquí dejo la receta de la masa y cómo hacerla, pero también salen muy buenas con pasta de pizza preparada, de la refrigerada.

El relleno de la pizza lleva ingredientes de los que siempre tienes a mano, (o al menos a mi nunca me faltan). El sofrito se hace rápidamente. También se puede hacer con tiempo, incluso de un día para otro.

Cómo se ha...

MASAS: PIZZAS

Chary Serrano | 25 febrero, 2022

Pollo especiado con limón fermentado

Pollo especiado con limón fermentado

Ingredientes del pollo especiado con limón fermentado

 La receta de hoy es de Esther Asensio, continuación de la suya anterior de limón fermentado. En esta ocasión lo ha usado en esta receta, cuyo protagonista es el pollo. Y el limón fermentado formará parte de su cocinado.

La carne de pollo es de las más consumidas. Si tenemos la suerte de poder comprar buenos pollos criados en libertad, que hayan estado alimentados con granos ecológicos, será una carne de lo más nutritiva y por supuesto, con un extra de sabor. Los pollos criados de forma ecológica están garantizados que no se les...

carnes: AVES Colaboradora: Esther Asensio.

Chary Serrano | 17 febrero, 2022

24 edición del H&T, Salón de Innovación en Hostelería

24 edición del H&T, Salón de Innovación en Hostelería

La 24 edición del H&T, Salón de Innovación en Hostelería ha tenido lugar en FYCMA - Palacio de Ferias y Congresos de Málaga, los días 7, 8 y 9 de febrero 2022.

Yo estuve el primer día, desde primera hora hasta el cierre y tuve ocasión de recorrer todos los stands, los espacios, asistir a diferentes show cookings, charlas y otras actividades, además de disfrutar de encontrarme con amig@s y conocid@s.

El espacio del que más disfruté fue del The Kitchen, presentado por el gran Fernando Rueda, historiador, dedicado a la investigación etno...

EVENTOS GASTRONÓMICOS Video-Recetas

Chary Serrano | 15 febrero, 2022

RECETA DE LIMÓN FERMENTADO 

RECETA DE LIMÓN FERMENTADO 

Limones para fermentar

Receta de Esther Asensio.

En mi artículo anterior sobre los fermentados, información, propiedades y beneficios, también puse fotos de diferentes fermentados, entre ellos el limón. Lo podéis leer en este enlace. El limón tiene un alto contenido en vitamina C, también del tipo B, alto en fibra y minerales como calcio, hierro, magnesio y potasio. Su uso en la cocina está muy extendido como aderezo, en platos dulces y salados y en bebidas. Tanto su piel, como el jugo.

También se utiliza en productos medicinales desde la antigüedad. A esto se le unen los benef...

Colaboradora: Esther Asensio. FERMENTADOS CASEROS

Chary Serrano | 10 febrero, 2022

Guiso de col y judías con chorizo y morcilla

Guiso de col y judías con chorizo y morcilla

Guiso de col y judías con chorizo y morcilla

Os traigo un guiso tradicional a base de col, con judías blancas como legumbre y acompañado de patatas, chorizo y morcilla.

La col es rica en clorofila con aporte en vitamina C, favorece la asimilación del hierro combatiendo la anemia. Con potasio, calcio y fósforo fortalece el esqueleto y equilibra el sistema nervioso. y su aporte de magnesio, hierro y betacarotenos favorecen el buen estado de la piel y las mucosas. En este guiso hay una buena cantidad de col.

La...

Platos de Cuchara LEGUMBRES

Chary Serrano | 03 febrero, 2022

Paseo Gastronómico por la Provincia de Córdoba con la AAGT

Paseo Gastronómico por la Provincia de Córdoba con la AAGT

Miembros asistentes de la AAGT

La Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo (AAGT), celebró el pasado miércoles 26 de enero una de sus reuniones que celebra de forma itinerante por las diferentes provincias de Andalucía.

Estas reuniones van seguidas de un almuerzo en un establecimiento distinguido de la localidad donde se reúnen. En esta ocasión fue Córdoba la anfitriona y se celebró en uno de nuestros restaurantes más emblemáticos y reconocidos: Restaurante Bodegas Campos.

Es ésta ocasión se diseñó un menú especia...

EVENTOS GASTRONÓMICOS COCINA CORDOBESA

Chary Serrano | 02 febrero, 2022

Beneficios de los alimentos fermentados

Beneficios de los alimentos fermentados

Vegetales fermentados

Otro artículo de Esther Asensio, donde nos va a explicar muy bien sobre la fermentación de los alimentos. Esta forma de prepararlos hace que se digieran mejor y con ello se facilita la digestión.

Nos dará mucha información y consejos.

Sus cualidades: Ricos en Vit. B y C Protege y aumenta el sistema inmunitario Ayuda en caso de diarreas y estreñimiento. Las grasas se digieren mejor Contienen antioxidantes que nos ayudan a depurar la sangre y la piel. Alcalinizan Evitan la acidez estomacal Ayudan a la absorción de minerales. Para su correcta...

Colaboradora: Esther Asensio. VERDURAS Y HORTALIZAS

Chary Serrano | 26 enero, 2022

Productos veganos en Vegaffinity, una web de confianza

Productos veganos en Vegaffinity, una web de confianza

Hace poco tiempo descubrí la web de Vegaffinity.

vegaffinity.com es una tienda online de productos veganos que ofrece un gran catálogo de productos vegetales y naturales de gran calidad, cosa que me ha asombrado bastante por la gran cantidad de artículos disponibles.

Es una tienda que con el paso de los años se ha convertido en un supermercado de referencia para los amantes y seguidores de la comida y la cultura vegana.   Allí encontraremos todo aquello que podamos necesitar para hacer de nuestras comidas momentos para disfrutar con todos los sentidos, ya sea en comidas de di...

COCINA VEGANA

Chary Serrano | 17 enero, 2022

Spaguetti tricolor con  salchichas y hortalizas

Spaguetti tricolor con salchichas y hortalizas

Spaguetti tricolor con salchichas y hortalizas

Esta forma de cocinar los spaguetti, aparte de que están muy buenos, son especialmente nutritivos, no solo por la composición que lleva la pasta que les aporta un porcentaje de verdura, también por los ingredientes que he usado.

No llevan queso, así pueden consumirlos los intolerantes a la lactosa.

Tampoco llevan tomate, aunque si os gusta le sientan muy bien unos trocitos de tomate seco. Yo no le puse porque no tenía en ese momento.

Las salchichas que he usado son de las Bratwurst (salchicha blanca del tipo de Bavier...

PASTA

Chary Serrano | 13 enero, 2022

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.