Me han nombrado Académica de la Academia Andaluza de Gastronomia y Turismo
Chary Serrano
21 Jan, 2023
Para mi es todo un honor publicar que me han nombrado Académica de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo.
Mi primer contacto fue en el Salón de Actos del Museo Carmen Thyssen Málaga, donde tuvimos una recepción por parte de la concejala de Cultura del Ayuntamiento de Málaga, Noelia Losada, que pronunció unas palabras de bienvenida y después posamos para foto.
Después se desarrolló la primera Junta del año, donde se trataron diversos temas del orden del día y se hizo la presentación de los nuevos académicos, recibiendo la bienvenida por parte de todos.
Unos pudimos asistir y los que no, lo hicieron online.
Las juntas se desarrollan rotando por las diferentes ciudades andaluzas.
La próxima será en Sevilla y después en Córdoba.
A continuación nos desplazamos a la magnífica Plaza Atarazanas, donde degustamos unos mariscos y después fuimos a la famosa taberna La Casa De Guardia.
El almuerzo lo hicimos en restaurante Yamur Hotel Soho Equitativa.
Disfrutamos de muy buena conversación, cambio de impresiones y una excelente comida y servicio.
Ya que nos interesa mucho la parte gastronómica, os enumero el fantástico menú que degustamos, en éste orden:
1.Anchoa sobada en casa, pan tostado y Mantequilla de Cabra de Calaveruela .
2.Nuestra Gilda, con cebolleta fresca picada al momento y AOVE.
3.Ensaladila rusa con AOVE, langostinos al ajilo y huevo frito de Codorniz.
4.Alcachofas con pilpil de Bacalao.
5. El caldillo de Pintarroja que quiso ser Bullabesa.
6.Arroz de Setas, Habas y Cañaillas.
7.Terrina de Chivo de Canillas a la pastoril y Judias verdes.
8. Postre: Nuestra "Torta de Algarrobo".
Platos de Juan A Morcillo / Chef Ejecutivo de Soho Hoteles y Antonio Calderón / Jefe de Cocina de Yamur.
Dada mi curiosidad por el postre, hice una grabación a Antonio Calderón explicando como hace el postre, Torta de Algarrobo. La podéis ver en mi canal de YouTube en este short.
Maridaje de Vinos:
-Villazo / Moscatel de Alejandría Fabio Coullet. D.O. Sierras de Malaga
-Tinto Malvajio 2019. Syrah. Bodegas Malvajio.
-Pampaneando 2021. Garnacha 66% Syrah 33%. Huerto de la Condesa. D.O. Sierras de Malaga.
-Carpe Diem Tras añejo. Vino de licor/Pedro Ximénez. Carpe Diem / D.O. Málaga
-Malaje 2022. Merlot 50% Syrah 50%. Bodegas Malvajio
-Pinsapo 2020 / Garnacha. Huerto de la Condesa. D.O. Sierras de Malaga
Aoves que degustamos en crudo:
-Finca La Torre Bio
-Cortijo El Solano. Variedad koroneiki.
Una jornada muy completa. Deseando repetir en la próxima reunión, que será en Sevilla.
En esta semana se ha recogido mi nombramiento en algunas redes y webs cordobesas, destacando el artículo en Sabores de Córdoba donde habla no solo de mi, también de otros dos compañeros de Asociación que también han entrado a la Academia.
Podéis leerlo pinchando aquí: Gastronómicos y Académicos.
También he tenido una entrevista en Ptv Córdoba, que me llamaron para darme la enhorabuena y me invitaron al programa, aunque me fue imposible asistir en persona y la hicimos por Skype.
El vídeo podéis verlo en este enlace, donde salgo a partir del minuto 25.
