Bacalao al ajo arriero con patata asada

Tenía ganas de hacer en casa el "Bacalao al ajoarriero". Lo habia comido de dos formas distintas y me puse a investigar.

Hay diferentes recetas en la Red, pero me he inclinado por la que me parece mas auténtica, que he encontrado en la web de Castilla y León.   Es un plato sencillo, que se hace en poco tiempo y en la web dice, entre otras informaciones: 

"El origen de este plato no está realmente claro, pero por la denominación de ajoarriero, podemos pensar que se trata de una receta asociada a los arrieros, los transportistas tradi...

Tarta de queso con menos grasas y sin azúcar

Hoy traigo una Cheesecake muy rica con el más de tener  menos calorías que la versión original de la tarta de queso.

El queso y el yogur que lleva son desnatados. Como le pongo nata no es baja en grasas. pero no lleva azúcares.

La decoración es sencilla y va en dos zonas diferenciadas con mermeladas de melocotón y fresa sin azúcar, porque mi hijo es alérgico a las frutas rojas y frutillas en general. Así puede comer de la parte del albaricoque.

Comenzamos triturando las galletas. De...

Un plato muy sencillo en ingredientes y en ejecución. Me gusta especialmente para la cena como plato único para mantener la dieta, ya que es de bajas calorías.

Tengo la suerte de poder disponer de verdura ecológica, aunque ésta no es de mi huerto, si no de un huerto ecológico urbano y los huevos son también ecológicos. El sabor y la garantía de comer sano, están garantizados. Y con estos ingredientes, unidos a un buen #Aove, no es necesario hacer una receta muy elaborada para disfrutar de un gran sabor.

Ingredientes (para 1 plato)4 hojas grandes de acelga1 cebollita fresca1 huev...

Guiso de patatas con rape

Este plato es tradicional. Un guiso de patatas siempre lo es, independientemente del ingrediente que las acompañe.

Las he hecho de forma sencilla, como corresponde a una cazuela de pescado.

En esta ocasión les he puesto Rape, un pescado con muchas cualidades y de gran sabor.He empleado colas de Rape congeladas, que tienen un buen precio y dan mucho juego para guisos.

Lavamos las colas de rape y les quitamos la raspa central, que mas que raspa, es un hueso cartilaginoso. Las troceamos en 3 partes...

Celebración 10 años de blog

Unos meses después de que este blog cumpliera 10 años, animada por amigos y familia hice una fiesta de celebración de estos 10 años. Ya había hecho en su fecha 10 sorteos para celebrarlos, pero me convencieron y, la verdad, para mi fue una satisfacción poder celebrarlo rodeada de tantas personas y de tanto cariño.

Mi hija Irene González Serrano, colaboradora de este blog y representante del mismo en algunos eventos de Madrid, ha querido escribir como fue este evento y yo le agradezco el cariño que ha puesto en hacerlo. La foto que encabeza este reporta...

bizcocho de calabaza, chocolate y nueces

Os traigo un bizcocho de calabaza y chocolate muy rico y jugoso.

Entre los ingredientes pongo el aceite de oliva virgen extra suave o viejo. Lo explico:

Para hacer dulces, el  aceite de oliva virgen extra (Aove) mas suave es el de la variedad "Arbequina" de bajo amargor, bajo picante y marcado dulzor. Pero cuando el Aove tiene un tiempo, a partir de los 6 u 8 meses, ya es viejo y pierde parte del sabor intenso y casi todos sirven para repostería.

Yo pongo menos cantidad de Aove del que se suele indicar en las recetas que ll...

La focaccia  es una mezcla de harina , agua, levadura y sal, similar a la del pan o la pizza, pero con algunas diferencias. Una especie de torta italiana, muy sabrosa, que se  acompaña siempre con romero. El otro ingredientes mas usado es la aceituna negra, o verde, aunque se presta a cualquier ingrediente, normalmente vegetal.Esta receta se me ocurrió hacerla con Cebolla negra  porque su textura es suave y blanda,con toques balsámicos y un ligero dulzor que funde muy bien con el pan. Es diferente.Esta focaccia lleva un contraste de colores que la hacen muy vistosa: con tomatitos cherrys amari...

El jueves 9 de este mes, se celebró en La Casa de la Juventud de Cabra la 1ª de las Jornadas “Gastronomía en la obra de D. Juan Valera”, organizadas por el Ayuntamiento de Cabra (Córdoba)

Asistimos desde Córdoba un grupo variopinto de profesionales, entre los que se encontraba una de las ponentes, Almudena Villegas.

A la llegada nos estaba esperando en la Casa de la Juventud (lugar donde se celebró el acto) Francisco Casas, Concejal de agricultura, turismo y deportes, que nos acompañó toda la jornada y que presentó el acto.

Los intervinientes, de izquierda a derecha:...

Romanesco, Receta El romanesco  (Brassica oleracea) está formado por un conjunto de ramilletes que tienen una estructura piramidal en forma de pequeña torre, con inflorescencias que lo componen y lo hacen único. Es una variedad verde de coliflor italiana, que son las más antiguas. Pertenece a  las crucíferas, que son los vegetales pertenecientes a la familia Brasicaceas, que suelen ser verduras de otoño e invierno: pak choi, coliflor, romanesco, repollo, lombarda, col de bruselas, brócoli, col rizada, nabo, grelos, col china, etc. Es una fuente de fibra, vitamina C, provitamina A, ácido...

Tulipas de pasta brick rellenas de manzana y almendra

Último domingo del mes y traigo receta para el reto #asaltablogs. Este mes el blog asaltado es  Sweet Cookies por Bea  y la receta es una adaptación de la suya " Tarta Tatin "

Ella hizo las tulipas con pasta filo, pero usó pasta de ladrillo, no porque la prefiera, si no por usar un restaurador de rollo que usaron varios días abiertos. Son masas muy parecidas, aunque la Filo es mas delicada al manipularla y el ladrillo necesita menos capas y queda más tiesecita.

Para que cojan la forma se utiliza un molde de magdalenas...