BRANDADA DE BACALAO CON ENSALADA DE LANGOSTA Y SALSA DE ÑORAS (4 recetas)

Chary Serrano Chary Serrano 23 Jan, 2008

Recetas ideales para una mesa festiva, que tienen en común una rica Salsa de Ñoras

Detallando cada receta paso a paso 

 

SALSA DE ÑORAS

BRANDADA DE BACALAO

Ingredientes:
Bacalao fresco o congelado
patata

Cebolla
1 brick de nata para cocinar

 

Poner la patata laminada con un chorrito de aceite, en el microondas 4 min. a pot. máx., darle la vuelta y poner otros 4 min. (este es orientativo, depende del micro y de la cantidad de patatas)

Pochar la cebolla picadita y quitarle todo el aceite. Se le añade el bacalao cortado a tiritas con tijera, se rehoga bien a fuego lento para que no se tueste y se liga con la nata.

Se monta un aro con :
Base de patatas, capa de bacalao con cebolla, otra de patatas, otra de bacalao hasta 3 capas, terminado con una de Bacalao. 

Desmoldar la brandada, que debe estar tibia, echar por encima salsa de ñoras y servir junto con la ensalada de langosta  que explico a continuación .

ENSALADA DE COLAS DE LANGOSTA
Ingredientes:
Surimi de langosta (COLAS DEL OCEANO- KRISSIA)
Ensalada de hojas variadas
2 ñoras por persona
Aceite
Sal
Vinagre de Módena
 

Aliñar la ensalada con todos los ingredientes, cortar a laminitas una cola de langosta y añadírsela a la ensalada.

Brandada de bacalao con ensalada de cola de langosta

Brandada de bacalao con ensalada de cola de langosta

ENSALADA DE LANGOSTA

Ingredientes:
Surimi de langosta (COLAS DEL OCEANO- KRISSIA)
Ensalada de hojas variadas
2 ñoras por persona
Aceite
Sal
Vinagre de Módena

 

Aliñar la ensalada con todos los ingredientes, cortar a laminitas una cola de langosta y añadírsela a la ensalada.

 

COLA DE LANGOSTA CON SALSA DE ÑORAS Y ENSALADA

Cortar la cola de langosta a lo largo en dos partes y echarle por encima la salsa de ñoras.

Servir las colas junto a la ensalada anterior.

 
Colas de langosta con salsa de ñoras y ensalada

Colas de langosta con salsa de ñoras y ensalada

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.