BRANDADA DE BACALAO CON ENSALADA DE LANGOSTA Y SALSA DE ÑORAS (4 recetas)
Chary Serrano
23 Jan, 2008
Son recetas sencillas que se pueden aplicar en muchas situaciones. Apropiadas para un entrante o primer plato y también se pueden servir incluso como aperitivo, cambiando el formato.
A continuación pongo los ingredientes básicos para hacerlas todas y después detallo una a una cada receta.
Ingredientes para 4 comensales
- Básicos para las 4 recetas:
- colas de langosta o de surimi
- ensaladas variadas
- patatas
- Aceite de oliva virgen extra
- Ñoras
- vinagre de módena
- sal
- Bacalao
- salsa tabasco
- cebolla
SALSA DE ÑORAS
Ingredientes para 4 comensales:
1 diente de ajo pequeño12 ñoras
1 cucharadita escasa de Sal
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de Vinagre de Módena
5 Gotitas de Tabasco
4 cucharadas de agua
Detalles de cómo se hace esta salsa en este blog: Salsa de ñoras.
BRANDADA DE BACALAO
Ingredientes para 4 comensales:
200 g. de Bacalao fresco o congelado, limpio de piel y de espinas1 o 2 patatas
50 g. de cebolla
3 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra
Cómo se hace la brandada de bacalao:
Poner la patata laminada con un chorrito de aceite, en el microondas 4 min. a pot. máx., darle la vuelta y poner otros 4 min. (este es orientativo, depende del micro y de la cantidad de patatas)
Pochar la cebolla picadita y quitarle todo el aceite. Se le añade el bacalao cortado a tiritas con tijera, se rehoga bien a fuego lento para que no se tueste y se liga con la nata.
Se monta un aro con :
Base de patatas, capa de bacalao con cebolla, otra de patatas, otra de bacalao hasta 3 capas, terminado con una de Bacalao.
Desmoldar la brandada, que debe estar tibia, echar por encima salsa de ñoras y servir junto con la ensalada de langosta que explico a continuación .
ENSALADA DE COLAS DE LANGOSTA
Ingredientes para 4 comensales:
Ensalada de hojas variadas
2 ñoras por persona
Cómo se preparan las colas de langosta:
Aliñar la ensalada con todos los ingredientes, cortar a laminitas una cola de langosta y añadírsela a la ensalada.
Brandada de bacalao con ensalada de cola de langosta
ENSALADA DE LANGOSTA
Ingredientes para 4 comensales:
Ensalada de hojas variadas
2 ñoras por persona
Cómo se hace la ensalada de langosta:
Aliñar la ensalada con todos los ingredientes, cortar a laminitas una cola de langosta y añadírsela a la ensalada.
COLA DE LANGOSTA CON SALSA DE ÑORAS Y ENSALADA
Cortar la cola de langosta a lo largo en dos partes y echarle por encima la salsa de ñoras.
Servir las colas junto a la ensalada anterior.
Colas de langosta con salsa de ñoras y ensalada
Gracias por tu visita. Si tienes alguna pregunta sobre esta receta me la pasas por los comentarios
