TORTILLITAS DE BACALAO
![Tortillitas de bacalao](https://cdn.micocinayotrascosas.com/media/2074/Tortillitas-de-bacalao.jpg)
Como digo siempre que me preguntan por la gastronomía en Semana Santa, el bacalao es el Rey de las recetas.
Desde los humildes platos de cuchara, como el clásico Potaje, a unas Patatas Guisadas , como en cualquier receta de diferentes preparaciones mas o menos elaboradas.
Traigo esta receta de tortillitas de bacalao que se pueden comer como aperitivo o acompañando a un potaje de garbanzos como en ésta receta.
Ingredientes para 4 comensales
- 150 g. de bacalao
- 150 g. de pan rallado
- 2 dientes de ajo
- 3 ramitas de perejil
- 3 huevos L
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra para freírlas
Cómo se hacen las tortillitas de Bacalao:
El bacalao que empleemos debe estar desalado, también podemos comprarlo congelado en su punto de sal.
Lo limpiamos de piel y espinas y lo troceamos pequeñito.
De todas formas siempre se han hecho con pan rallado y el que venden no va mal.
Pelamos y picamos finitos los 2 dientes de ajo y también el perejil.
Batimos los huevos.
Mezclamos todos los ingredientes hasta que queden bien integrados.
Vamos aplastando el bacalao con un tenedor y echaremos mas pan si lo necesita hasta que quede una masa consistente.
No le pongo sal porque tanto el bacalao como el pan la llevan.
La pimienta realza el sabor y evita la adición de sal.
![Tortillitas de bacalao](https://cdn.micocinayotrascosas.com/media/2076/Tortillitas-de-bacal-coll7.jpg)
Preparamos una sartén con aceite de oliva virgen extra (Aove), no mucha cantidad y a fuego medio.
Echamos la masa a cucharadas y les vamos dando forma con una espátula. Freímos de 2 en dos a fuego medio. Primero de una cara. Les damos la vuelta, aplastamos con un tenedor para que se afinen y seguimos friendo hasta que estén cuajadas.
Otra opción es ponerle algo mas de pan rallado, moldear con las manos unas tortillitas muy finas y freiras en abundante Aove.
![Tortillitas de bacalao](https://cdn.micocinayotrascosas.com/media/2077/Tortillitas-de-bacala-coll3.jpg)
Sacamos sobre papel absorbente y ya las tenemos listas para servir.
Las presentamos con alguna hierba por encima: (perejil, romero, etc.) Yo le he puesto unas ramitas de tomillo limón.
![Tortillitas de bacalao](https://cdn.micocinayotrascosas.com/media/2075/Tortillitas-de-bacalao1.jpg)
Gracias por pasarte por mi blog. Me gustaría encontrar un comentario tuyo, los puedes dejar al final de esta receta,