PASTEL DE BACALAO

Chary Serrano Chary Serrano 12 Mar, 2010

Esta es para mi una forma inusual de preparar el bacalao, y me sorprendió lo bueno y suave que está, y los niños se lo comen muy bien.

La receta la copié de un libro hace tiempo.
He cambiado las cantidades y algunos ingredientes, para dejarla a mi gusto.

 

INGREDIENTES:
200 g. de bacalao desalado, sin piel ni espinas
400 g. de patatas 
2 huevos grandes
1 diente de ajo
1 cebolla añeja
250 cc. de leche
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de queso rallado
nuez moscada
pimienta
sal

 

Lavamos muy bien las patatas y las cocemos en agua con sal, que las cubra.
Cuando estén tiernas, apartarlas, quitarles las piel y hacerlas puré.

Cocemos el bacalao en la leche y en cuanto empiece a hervir, lo apartamos.
Con ayuda de un tenedor lo desmenuzamos y repasamos por si aún tiene alguna raspa.

Echamos en una sartén la mantequilla y cuando se derrita le ponemos la cebolla muy picadita, con poca sal y rehogamos y cuando este casi transparente, añadimos el ajo muy picadito para que se haga con la cebolla.

Mezclamos el puré de patatas con el bacalao, la leche y la cebolla y ajo.
Añadimos los huevos crudos, pimienta y nuez moscada y lo revolvemos todo hasta que quede una masa compacta.
 
Lo pasamos a una cazuela que pueda ir al horno y espolvoreamos con el queso rallado.
Lo metemos en la parte media del horno a 180º, calor arriba y abajo, aproximadamente 20 min.

Y listo para comer. Está bueno frío o caliente.

PASTEL DE BACALAO
Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.