CAZUELA DE BACALAO CON TOMATE Y PIMIENTOS
Chary Serrano
18 Jun, 2012
Yo soy una entusiasta del bacalao y lo pongo a menudo en diferentes preparaciones.
Esta receta es sencilla y sabrosa, de las que nos hacen quedar bien con toda la familia.
Con todo el sabor tradicional y muy saludable. Es un bacalao con sofrito de tomate y pimientos. Hecho en parte con Thermomix, aunque da igual si usamos cualquier batidora.
Los trozos de bacalao pueden ser medianos en grosor y estar muy bien desalados. Deben estar como mínimo 24 horas en el frigorífico, cambiándole el agua cada 6 horas.
Ingredientes para 4 comensales
- 1/2 kg. de bacalao desalado en trozos ( o congelado)
- 2 pimientos rojos asados
- 1/2 kg. de tomates rojos maduros
- 1 cebolla añeja gorda
- 100 cc. de aceite de oliva virgen extra
- Sal
Troceamos el tomate, lo escurrimos bien y trituramos. (Yo lo muelo en Thermomix y no hace falta pelarlo).
Lo ponemos a reducir hasta obtener una salsa.
Se pone al fuego una cazuela con aceite de oliva v virgen extra y cuando esté caliente echamos las cebollas cortadas a rodajas finas y algo de sal y freímos hasta que estén transparentes.
Dejamos cocer a fuego lento quince minutos aproximadamente, echando parte de la salsa por encima del bacalao y moviendo la cazuela para que no se agarre.
