POTAJE DE BACALAO CON TORTILLITAS

Chary Serrano Chary Serrano 26 Mar, 2010

Este potaje es el tradicional de vigilia, que ya hay algunas recetas en el blog, pero algo mas consistente.
La receta es antigua y existen diferentes versiones. Yo la he adaptado a mi gusto y a mi comodidad.

INGREDIENTES:
300 g. de tiritas de bacalao*
2 botes de garbanzos cocidos
200 g. de espinacas limpias
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 tomate pequeño
1 cucharadita de pimentón dulce
1 hoja de laurel
100 cc. de aceite de oliva
1 litro de agua

Tortillitas:
100 g. de tiritas de bacalao*
100 g. de pan rallado
1 diente de ajo
2 ramitas de perejil
3 huevos
Aceite de oliva para freír

*Poner la noche de antes a remojar el bacalao, lavándolo primero.
A la mañana siguiente, escurrir el agua, volver a enjuagarlo y ponerlo en 1 litro de agua.

Hacer las tortillitas:
Picar finamente el ajo y perejil, trocear el bacalao y mezclar todos los ingredientes.
formarlas con la palma de la mano y freírlas.

Sacarlas sobre papel absorvente y reservar.

En una cacerola, hacer el sofrito con el aceite, la cebolla y el ajo, agregándole el tomate rallado y el laurel. Cuando esté frito, poner el pimentón y echar el agua última de remojar el bacalao y los garbanzos, reservando lo equivalente a medio vaso de agua.
Lavar y trocear las espinacas y echarlas.
Cuando esté hirviendo unos 15 min. poner los garbanzos reservados en la batidora y moler con un vaso de agua caliente.
Incorporar a la olla y poner el bacalao y las tortillitas.

Cuando esté todo tierno, aproximadamente 10 minutos, apartar y servir.

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.