BACALAO CONFITADO AL AJO
Chary Serrano
03 Apr, 2020
Una receta sencilla y muy sabrosa de Bacalao, uno de mis pescados favoritos.
Para hacer el bacalao confitado al ajo los trozos de bacalao deben ser gruesos y de calidad y siempre debemos dejarlo con su piel.
Cómo desalar el bacalao:
Cómo se hace el Bacalao confitado al ajo:
Poner en una cazuela bien grande un fondo generoso de aceite de oliva virgen extra, calentar.
Ingredientes para 4 comensales
- 4 lomos de bacalao bien desalado
- 1 cabeza grande de ajos
- 200 Ml. de aceite de oliva virgen extra (aproximadamente)
- 3 ramitas de perejil
- poupurrí de pimientas
- harina suficiente para rebozar
Pelar y cortar los dientes de ajos a láminas finas y echar sobre el aceite, teniendo cuidado que no se lleguen a dorar del todo.
Pasar la parte sin piel del bacalao por harina y poner en la cacerola con la piel hacia arriba.
Espolvorear perejil muy picadito, dar 2 ó 3 golpes del molinillo de pimientas y tapar la cazuela, dejándola a fuego muy suave y dándole vaivenes de vez en cuando para que no se agarre.
Mantenemos así sobre 10 min., al cabo de los cuales comprobaremos si está hecho el bacalao.
Dependiendo del grosor puede tardar más o menos tiempo.
Una vez esté en su punto, emplatar y servir.
Sugerencia: Acompañar de unas patatitas cocidas, salteadas con aove, ajos y perejil.
