BACALAO CONFITADO AL AJO

Una receta sencilla y muy sabrosa de Bacalao, uno de mis pescados favoritos.

Los lomos de bacalao deben ser gruesos y de calidad y siempre dejarlo con su piel.

INGREDIENTES:
4 lomos de bacalao bien desalado
1 cabeza grande de ajos
200  cl. de aceite de oliva virgen extra (aproximadamente)
harina
perejil
poupurrí de pimientas

Poner en una cazuela bien grande un fondo generoso de aceite de oliva, calentar.

Pelar y cortar los ajos a láminas finas y echar sobre el aceite, teniendo cuidado que no se lleguen a dorar del todo.

Pasar la parte sin piel del bacalao por harina y poner en la cacerola con la piel hacia arriba.

Espolvorear perejil muy picadito y eneldo, dar 2 ó 3 golpes del molinillo de pimientas y tapar la cazuela, dejándola a fuego muy suave y dándole vaivenes de vez en cuando para que no se agarre.

Mantenemos así sobre 10 min., al cabo de los cuales comprobaremos si está hecho el bacalao.
Dependiendo del grosor puede tardar más o menos tiempo.

Una vez esté en su punto, emplatar y servir.