BACALAO CONFITADO AL AJO

Chary Serrano Chary Serrano 17 Oct, 2008

Una receta sencilla y muy sabrosa de Bacalao, uno de mis pescados favoritos.

Los lomos de bacalao deben ser gruesos y de calidad y siempre dejarlo con su piel.

 

INGREDIENTES:
4 lomos de bacalao bien desalado
1 cabeza grande de ajos
200  cl. de aceite de oliva virgen extra (aproximadamente)
harina
perejil
poupurrí de pimientas

Poner en una cazuela bien grande un fondo generoso de aceite de oliva, calentar.

Pelar y cortar los ajos a láminas finas y echar sobre el aceite, teniendo cuidado que no se lleguen a dorar del todo.

Pasar la parte sin piel del bacalao por harina y poner en la cacerola con la piel hacia arriba.

Espolvorear perejil muy picadito y eneldo, dar 2 ó 3 golpes del molinillo de pimientas y tapar la cazuela, dejándola a fuego muy suave y dándole vaivenes de vez en cuando para que no se agarre.

Mantenemos así sobre 10 min., al cabo de los cuales comprobaremos si está hecho el bacalao.
Dependiendo del grosor puede tardar más o menos tiempo.

Una vez esté en su punto, emplatar y servir.

BACALAO CONFITADO AL AJO
Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.