Bacalao multicolor, con hortalizas y puré de patatas
Chary Serrano
09 Nov, 2007
Esta receta de bacalao la experimenté hace años y desde entonces la hago. Muchos Viernes Santo la pongo, porque sale riquísima y gusta a todos. Es una receta festiva, pero no difícil, que seguro os va a encantar.
Es imprescindible un buen bacalao y que esté bien desalado.
Yo pefiero para este plato un bacalao congelado en su punto de sal. Si lo tenéis salado hay que tenerlo en remojo mínimo 24 horas, cambiándole el agua dos veces al día y siempre manteniéndolo en el frigorífico.
Ingredientes para 4 o 5 comensales
- 8 -9 trozos de bacalao fresco. o congelado. o desalado
- 2 cebolletas
- 2 tomates maduros
- 2 pimientos morrones o del piquillo
- 4 - 5 dientes de ajo
- Un buen puñado de perejil fresco
- 150 cl. de aceite de oliva virgen extra
- Pimienta
- Sal
- Opcional:
- Puré de patatas para acompañar
Cómo se hace el bacalao multicolor:
Se pone el aceite en una cazuela y se frien los ajos a láminas.
Se sacan y se reservan.
Se ponen las cebollas picadas finas a pochar con un poco de sal y cuando casi estén hechas, se le echan los tomates pelados y troceados.
Mientras, se pican a tiritas los pimientos y también se pica el perejil.
Cuando está bien frito, casi en el aceite, se le pone el bacalao por encima.
Cuando empieza a hervir se cubre un poco con el sofrito y se deja unos 10 minutos, tapado.
