BACALAO MULTICOLOR

Con verduras y puré de patatas

Chary Serrano Chary Serrano 09 Nov, 2007

Esta receta de bacalao la experimenté hace años y desde entonces la hago. El Viernes Santo es obligada porque sale riquísima y gusta a todos.

Receta festiva, pero no difícil, que seguro os va a encantar. 

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INGREDIENTES:(PARA 4-5 PERSONAS)

8 -9 trozos de bacalao fresco, o congelado, o desalado.
2 cebollas
2 tomates maduros
2 pimientos morrones o del piquillo
4 - 5 dientes de ajo
Un buen puñado de perejil fresco
150 cl. de aceite de oliva virgen extra
Pimienta y Sal
Opcional:Puré de patatas para acompañar

 

Se pone el aceite en una cazuela y se frien los ajos a láminas.
Se sacan y se reservan.


Se ponen las cebollas picadas finas a pochar con un poco de sal y cuando casi estén hechas, se le echan los tomates pelados y troceados.

Mientras, se pican a tiritas los pimientos y también se pica el perejil.


Se saltea unos 10 minutos y se le agrega el pimiento y el perejil y una poca de pimienta recién molida (yo uso popurrí de 4 pimientas) .


Cuando está bien frito, casi en el aceite, se le pone el bacalao por encima


Cuando empieza a hervir se cubre un poco con el sofrito y se deja unos 10 minutos, tapado.
Se saca enseguida y se sirve con los ajos fritos reservados por encima del bacalao.
 
El puré de patatas lo tendremos preparado y caliente.
Lo podemos servir alrededor del bacalao a montocitos, o en un recipiente aparte.
 
BACALO MULTICOLOR
Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.