BACALAO AL HORNO CON CEBOLLITAS FRESCAS
Chary Serrano
24 Nov, 2008
Uno de mis pescados favoritos. el Bacalao, preparado de una forma muy sabrosa. Se me ocurrió hacerlo así casi sobre la marcha, para aprovechar un buen manojo de cebollitas frescas que tenía en casa.
Pocos ingredientes y un magnífico resultado.
Ingredientes:
4 lomos de bacalao desalado
1 kg. de cebollitas frescas de las alargadas
2 huevos
1 vaso de agua
pimienta
eneldo
100 ml. de aceite de oliva virgen extra
sal
Preparar las cebollitas frescas, limpias y abiertas por la mitad, dispuestas sobre toda la bandeja del horno y espolvoreadas con poca sal fina.
Meter en el centro del horno a 150º, calor arriba y abajo y mientras hacer en la batidora una salsa con los huevos, agua , aceite, pimienta y sal, que quedará clarita.
Echar la salsa en un plato y pasar por ella uno a uno los trozos del bacalao, que queden bien impregnados.
Abrir el horno e introducir el bacalo, separados los trozos y por encima la salsa que haya quedado.
Poner a 180º unos 15 a 20 min (dependiendo del horno y del grosor del bacalao)
Al acabar el tiempo dejar reposar 5 min. más.
Sacar, emplatar el bacalao junto con las cebollitas y espolvorear con eneldo.
Servir inmediatamente.
