PESCADOS página 2

Filete de mero a la provenzal

El mero es un pescado blanco, semigraso y muy sabroso, apto para diferentes tipos de preparaciones. Supongo que sabréis el antiguo dicho... "De la mar el mero y de la tierra, el carnero".  También se le llama Cherna en algunos sitios. 

Rape alangostado con salsa rosa   Esta es la clásica receta de rape con sabor a langosta. Se acompaña con salsa rosa, que lo complementa muy bien.   Una pregunta que me han hecho varias veces... ¿sabe igual que la langosta? pues..igual, igual, no sabe, pero se parece bastante y la textura es similar.   Yo lo hago como vi hacerlo a Karlos Arguiñano hace muchos años, bien envuelto en papel de aluminio y cocido en cacerola. Es una forma de hacerlo limpia y muy rápida, como un papillote: queda tierno y jugoso. Ahora el primer envoltorio lo hago con film plástico, que es mas adaptable y pue...

Filetes de mero con ajos, cebolla y almendras

Receta sencilla de filetes de mero. Es de dieta, baja en calorías y alta en sabor. 

El mero es semigraso, con 118 Kc por cada 100 g. por cada de porción comestible. Sus proteínas son de alto valor biológico y contienen todos los aminoácidos esenciales. Posee diferentes vitaminas y minerales.

Esta receta también sirve con cualquier otro pescado en filetes. (rosada, panga, rape, etc.)

Ponemos el aceite en una sartén amplia donde quepan los filetes de mero. Cuando...

Filetes de lenguado en salsa de almendras

Esta receta de filetes de lenguado me la he inventé porque quería hacer algo diferente, rico, con textura, y a la vez enriquecer el plato, que no fueran simplemente a la plancha, que es como suelo hacerlos y a veces fritos.

Me gusta el pescado cocinado de forma muy simple, pero que sea sabroso. Por eso esto fue un atrevimiento y la verdad es que me salió riquísimo.

Esta receta, o más bien una versión de ella, está incluida en el Libro Oficial del Programa de Canal Cocina: "Cocinamos contigo", donde intervine contando esta receta e...

Pescadilla a la pimienta verde

Disponemos en una cacerola el aceite a calentar, y echamos el ajo y la cebolla en polvo. Antes de que se doren, agregamos y el yogur bien batido. Para eso en su mismo recipiente lo revolvemos con una cucharilla hasta que quede una crema.

Ligamos bien todo con varillas e incorporamos la sal y la pimienta verde.

Echar las rodajas de pescadilla, tapar y hervir unos 10 minutos. apartar y emplatar las rodajas.

Volver a batir la salsita resultante y poner por encima.

  Lenguado al horno con limón, tomates y patatas   El lenguado es un pescado blanco y con poca grasa. Cocinado adecuadamente y con acompañamientos ligeros, o combinado con salsas de bajas calorías es ideal para dietas hipocalóricas. Además es muy digestivo. La baja cantidad de proteínas que contiene es de alto valor biológico.

En la tabla que pongo a continuación vienen todas las vitaminas, minerales y calorías que contiene, pero solo del lenguado, no del plato.

Filetes de mero con ajo y almendras

La receta que os traigo es muy sencilla, se hace fácil y rápidamente, es nutritiva y perfecta para una dieta baja en grasas y equilibrada.

También os digo que esta receta podéis hacerla con otro tipo de pescado (merluza, bacalao, salmón, etc.)

Os...

Guiso de pota con patatas   Un guiso sencillo, sabroso y nutritivo, con un gran sabor. Además es muy económico.  Este guiso de pota se podría hacer con calamares, jibia, choco, incluso con cualquier pescado (bacalao, rape, emperador) y estaría muy bueno.   Ingredientes para 2 comensales: 2 tiras grandes de pota cortada en trozos de 2 cm. 3 patatas medianas 1 tomate mediano, maduro 1 pimiento entreverado 1/2 cebolla 1 diente de ajo 3 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra Pimienta de colores recién molida Media cucharadita de cúrcuma 1/4 de cucharadita de Sal  

Como se...

Ventrescas de merluza con calabacín

Este plato de ventresca de merluza es muy sano, digestivo y sabroso.

Es rápido de hacer, por lo que te soluciona el plato principal en unos minutos.

Las ventrescas de merluza que he utilizado son congeladas y, hablando de congelados...

Como en verano tengo muchos calabacines en el huerto, de vez en cuando pelo y troceo algunos y los congelo. Así tengo siempre a mano trocitos de calabacín para usarlos en múltiples preparaciones.

Las cantidades que pongo son adaptadas a mi gusto, pues cada uno sabe sus preferencias y cuant...

Lomos de merluza, con calabacín, ajo negro y naranja

Hoy os traigo una receta de merluza que esta muy buena, a la vez que tiene una agradable presentación. Esta vez he utilizado lomos de merluza.

Mirando recetas en Internet, me topé con varias en la web de Pescanova, marca de la que soy consumidora. Tenía disponible un paquete de 4 piezas de lomos de merluza y seguí buscando recetas con lomo de merluza, cuando vi una que me llamó la atención por estar hecha en base a naranjas. Totalmente de temporada, con bastantes naranjas en casa, no lo dudé. La copié y me puse manos a la obra,...

Tapa de Boquerones en vinagre   Los boquerones en vinagre son uno de los clásicos del recetario Español y se hacen todo el año. Tanto en las casas como en tapas en bares y restaurantes son muy apreciados.   Esta receta no es que tenga mucha complicación, solo dan un poco de trabajo para limpiarlos, no demasiado. Es imprescindible que los boquerones sean muy frescos, grandes y duros, para un buen resultado final.   Boquerones

El boquerón es un pescado azul,  también conocido como bocarte o anchoa (Engraulis encrasicolus). Es de agua salada y tiene gran valor comercial, pues...

Atún con soja y sésamo

El atún es un pescado azul, uno de los mas saludables y mas consumidos en el mundo. Con proteínas, vitaminas liposolubles (A y D), hidrosolubles, (las del grupo B). Minerales (yodo, hierro, fósforo, selenio, magnesio, zinc y potasio) Con ácidos grasos Omega 3, tan beneficiosos para la salud cardio-vascular.

A pesar de ser muy saludable, su carne puede acumular mercurio. Acumulará más, conforme sea mas viejo y grande el atún. Por esto es conveniente que en mujeres embarazadas y en niños pequeños se restrinja su consumo.

Para hacer este plato es mejor...

Dorada al ajillo con puré de patata

Os traigo una receta muy rica, de sabor suave y con pocas calorías.

Filetes de trucha con albahaca y ensalada de alcaparrones

La trucha asalmonada, o arco iris, me gusta especialmente por su sabor suave, y se adapta a muchas preparaciones. La trucha arco iris de piscifactoría, que se encuentra fácilmente, tiene 6,18 g de grasa por cada 100 g., limpia.  Contiene: Omega3: 0,73 g., ácidos grasos combinados DHA y EPA.  Es una opción saludable y nutritiva para incluir en una dieta sana y de bajas calorías.

Contiene vitamina B12, beneficiosa para el sistema nervioso, corazón y cerebro. La vitamina D en la trucha, estimula la absorción de calcio y fósfo...