PESCADOS página 2

Todas las recetas de pescados del blog

BACALAO AL HORNO CON CEBOLLITAS FRESCAS

BACALAO AL HORNO CON CEBOLLITAS FRESCAS

Uno de mis pescados favoritos. el Bacalao, preparado de una forma muy sabrosa. Se me ocurrió hacerlo así casi sobre la marcha, para aprovechar un buen manojo de cebollitas frescas que tenía en casa.

Pocos ingredientes y un magnífico resultado.

Ingredientes:4 lomos de bacalao desalado1 kg. de cebollitas frescas de las alargadas2 huevos1 vaso de aguapimientaeneldo100 ml. de aceite de oliva virgen extrasal

Preparar las cebollitas frescas, limpias y abiertas por la mitad, dispuestas sobre toda la bandeja del horno y espolvoreadas con poca sal fina.

Meter en el centro del...

pescados: BACALAO PESCADOS COCINA DE CUARESMA

GUISO DE PATATAS Y BACALAO

GUISO DE PATATAS Y BACALAO

Guiso de patatas y bacalao

Un buen guiso de patatas es ideal: fácil de hacer y ¡que bien sienta! Os lo recomiendo.

El bacalao es un pescado que yo aprecio mucho. Lo mismo para comprarlo fresco, para tenerlo a mano congelado, como salado para conservarlo en el frigorífico.INGREDIENTES para 4 comensales:400 g. de bacalao *en este caso salado1 kg. de Patatas1 tomate mediano1 pimiento rojo pequeño1/2 cebolla3 o 4 dientes de ajos1 hoja de laurel100 ml. de aceite de oliva virgen extraunas ramitas de perejil1 cucharadita de pimentón dulce1 carterilla de azafránbolitas de pimienta negra al...

pescados: BACALAO PLATOS DE CUCHARA PESCADOS COCINA CORDOBESA PATATAS COCINA DE CUARESMA

BACALAO CONFITADO AL AJO

BACALAO CONFITADO AL AJO

Una receta sencilla y muy sabrosa de Bacalao, uno de mis pescados favoritos.

Los lomos de bacalao deben ser gruesos y de calidad y siempre dejarlo con su piel.

 

INGREDIENTES:4 lomos de bacalao bien desalado1 cabeza grande de ajos200  cl. de aceite de oliva virgen extra (aproximadamente)harinaperejilpoupurrí de pimientas

Poner en una cazuela bien grande un fondo generoso de aceite de oliva, calentar.

Pelar y cortar los ajos a láminas finas y echar sobre el aceite, teniendo cuidado que no se lleguen a dorar del todo.

Pasar la parte sin piel del bacalao por...

pescados: BACALAO PESCADOS COCINA DE CUARESMA

PICADILLO DE BACALAO Y NARANJAS

PICADILLO DE BACALAO Y NARANJAS

El término ¨picadillo" es muy usado en  Córdoba en platos de frutas y vegetales. La mayoría de lo que se come crudo y troceado es un picadillo, aunque es verdad que cada vez mas se utiliza "ensalada".

Esta receta es tradicional cordobesa Se parece mucho al remojón malagueño y granaino, aunque tiene menos ingredientes, es mas sencillo.

Picadillo de naranjas y bacalao

 

INGREDIENTES:Bacalao salado limpio de piel y espinas, cortado a tiritas finasNaranjas del tipo CaliforniaCebollas frescasAc...

pescados: BACALAO PESCADOS COCINA CORDOBESA ENSALADAS COCINA DE CUARESMA

BACALAO CON INFUSIÓN DE HABITAS, PIMIENTOS Y CEBOLLA

BACALAO CON INFUSIÓN DE HABITAS, PIMIENTOS Y CEBOLLA

Una forma sencilla y sabrosa de poner un buen plato de bacalao.

INGREDIENTES:4 trozos de lomo de bacalao (este es congelado)1 pimiento grande, entreverado, de asar2 cebolletas300 g. de habitas desgranadas (También en conserva, en aceite)1 vaso de aceite de oliva virgensal y pimienta

 

En primer lugar limpiaremos el pimiento, lo cortaremos en tiritas y salaremos ligeramenteEchamos en un sartén el aceite y lo pondremos a calentar.Cuando esté caliente, pero no demasiado, agregamos los pimientos.Mantenerlos a cocción lenta. Sacarlos y reservarEchar las cebolletas cortadas a ro...

pescados: BACALAO PESCADOS COCINA DE CUARESMA

BRANDADA DE BACALAO CON ENSALADA DE LANGOSTA Y SALSA DE ÑORAS (4 recetas)

BRANDADA DE BACALAO CON ENSALADA DE LANGOSTA Y SALSA DE ÑORAS (4 recetas)

Recetas ideales para una mesa festiva, que tienen en común una rica Salsa de Ñoras

Detallando cada receta paso a paso 

 

SALSA DE ÑORAS

Detalles de como hacer esta salsa en:

http://micocinayotrascosas.com/2008/1/salsa-de-noras.html

BRANDADA DE BACALAO

Ingredientes:Bacalao fresco o congeladopatata

Cebolla1 brick de nata para cocinar

 

Poner la patata laminada con un chorrito de aceite, en el microondas 4 min. a pot. máx., darle la vuelta y poner otros 4 min. (este es orientativo, depende del micro y de la cantidad de patatas)

pescados: BACALAO PESCADOS ENSALADAS COCINA NAVIDEÑA

BACALAO MULTICOLOR

BACALAO MULTICOLOR

Esta receta de bacalao la experimenté hace años y desde entonces la hago. El Viernes Santo es obligada porque sale riquísima y gusta a todos.

Receta festiva, pero no difícil, que seguro os va a encantar. 

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INGREDIENTES:(PARA 4-5 PERSONAS)

8 -9 trozos de bacalao fresco, o congelado, o desalado.2 cebollas2 tomates maduros2 pimientos morrones o del piquillo4 - 5 dientes de ajoUn buen puñado de perejil fresco150 cl. de aceite de oliva virgen extraPimienta y SalOpcional:Puré de patatas para acompañar

 

Se pone el aceite en una cazuela y se frien los...

pescados: BACALAO PESCADOS PATATAS COCINA DE CUARESMA

FILETES DE MERO A LA PROVENZAL

FILETES DE MERO A LA PROVENZAL

Filete de mero a la provenzal

El mero es un pescado blanco, semigraso y muy sabroso, apto para diferentes tipos de preparaciones. Supongo que sabréis el antiguo dicho... "De la mar el mero y de la tierra, el carnero".  También se le llama Cherna en algunos sitios. 

Contiene grasa insaturada saludable, con gran aporte de proteínas de alto valor biológico. Es bajo en grasas y rico en antioxidantes. Reduce el colesterol y protege nuestra salud cardiovascular. Refuerza nuestro sistema inmunitario y es bueno para el correcto funcionamiento de la glándula tiroides. Es ideal para dietas d...

PESCADOS Pescados: MERO

RAPE ALANGOSTADO

RAPE ALANGOSTADO

La clásica receta del rape con sabor a langosta (o casi) Yo la hago con el papel de aluminio y en cacerola porque es limpio y muy rápido, más que al horno, y queda jugoso.

INGREDIENTES:1 rape limpio, solo la colaaceite de oliva virgen extrapimentón dulcesal

Guarnición:salsa rosalechugas varias Receta de la Sala Rosa:100 gr de mayonesa2 cucharadas de ketchupUn chorrito de zumo de limón1 cuchadita de brandy El rape limpio y los restos, que los reservé para una sopa.                                      Embadurnarlo en aceite,algo de sal y bastante pimentón.

Enrollarlo...

PESCADOS APERITIVOS: frios

FILETES DE MERO CON AJOS Y CEBOLLA

FILETES DE MERO CON AJOS Y CEBOLLA

Receta sencilla y de dieta, baja en calorías y alta en sabor. Esta receta también sirve cualquier otro pescado en filetes.

Ingredientes para 2 comensales:2 Filetes de mero 1 cebolla pequeña o media cebolla2 dientes de ajo1 cucharada de almendras fileteadasperejil, sal y pimienta3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

 

Como hacer filetes de mero con cebolla, ajos y almendras:

Ponemos el aceite en una sartén amplia donde quepan los filetes de mero. Cuando esté caliente echaremos las almendras, las freímos ligeramente, las sacamos y le ponemos una poca de sal por...

PESCADOS

FILETES DE LENGUADO EN SALSA DE ALMENDRAS

FILETES DE LENGUADO EN SALSA DE ALMENDRAS

Esta receta me la he inventé porque quería hacer algo diferente, sano, con textura, y a la vez enriquecer el plato.Me gusta el pescado cocinado de forma muy simple, pero que sea sabroso.La verdad es que me salió riquísimo.

Está incluida en el Libro Oficial del Programa de Canal Cocina:  "Cocinamos contigo", donde intervine contando esta receta en la Plaza de la Corredera, de Córdoba.

 

Ingredientes (para 4 comensales)4 filetes de lenguado, congelados50 gramos de almendras enteras50 gr. de almendras fileteadas2 dientes de ajo1 trozo de cebolla125 g. de aceite de oliva virge...

pescados: LENGUADO PESCADOS MIS RECETAS INCLUIDAS EN LIBROS PREMIOS A MIS RECETAS

PESCADILLA A LA PIMIENTA VERDE

PESCADILLA A LA PIMIENTA VERDE

INGREDIENTES

1 pescadilla grande, hecha rodajas1 cucharadita de ajo en polvo1 cucharadita de pimienta verde1 cucharada de margarina1 yogur natural1/2 vasito de aceitesal

 

Poner en una cacerola el aceite a calentar, echar el ajo en polvo y antes de que se dore, la margarina y el yogur.

Ligar bien con varillas e incorporar la sal y la pimienta verde.

Echar las rodajas de pescadilla, tapar y hervir unos 10 minutos. apartar y emplatar las rodajas.

Volver a batir la salsita resultante y poner por encima.

PESCADOS

FILETES DE LENGUADO, TOMATES AL HORNO Y REVUELTO DE PATATAS

FILETES DE LENGUADO, TOMATES AL HORNO Y REVUELTO DE PATATAS

 

INGREDIENTES:Tomates pequeños (la cantidad que se desee)Filetes de lenguado (1 por persona)PatatasHuevosDientes de ajoPerejilAceite de oliva virgen extra

Sal

PimientaZumo de limónEneldo

Poner los tomates partidos por la mitad en la parrilla del horno con una bandeja debajo, en la parte baja, y boca abajo. Tenerlos 1 hora a 140 º.dejarlos enfriar en el horno.

Quitar la piel a los tomates, que salen tirando del pellejito para arriba muy facilmente y salpimentarlos.

PESCADOS MICROONDAS

FILETES DE MERO CON AJOS Y ALMENDRAS

FILETES DE MERO CON AJOS Y ALMENDRAS

Filetes de mero con ajo y almendras

La receta que os traigo es muy sencilla, se hace fácil y rápidamente, es nutritiva y perfecta para una dieta baja en grasas y equilibrada.

También os digo que esta receta podéis hacerla con otro tipo de pescado (merluza, bacalao, panga, salmón, etc.)

Los expertos recomiendan incluir pescado en las comidas un mínimo de dos o tres veces por semana, ya que aportan proteínas de alta calidad y ácidos grasos omega 3 esenciales para el correcto funcionamiento de nuestro cuerpo. Y simultanear pescados blancos con azules. 

Os voy a hablar del...

Recetas de Dieta PESCADOS

PAELLA CON CIGALAS, MAR Y TIERRA

PAELLA CON CIGALAS, MAR Y TIERRA

Una de las paellas que solemos preparar los domingos mi marido y yo.La mezcla de la carne de cerdo, ternita y jugosa, con el marisco le da un sabor muy especial. Y es un placer degustarla.

Paella con cigalas mar y tierra

 

INGREDIENTES para 4-5 personas:Para el sofrito:100 cc. de aceite de oliva vigen extra1 tomate grande bien maduro.1 pimiento rojo2 dientes de ajo   Para la paella:

400 g. de arroz100 g. de gambas500 g. de mejillones200 g. de carne magra de cerdo150 ml de vino blanco Cigalas para ponerlas por encima, en la cantidad que consideréis oportunapimienta re...

ARROZ: Paellas ARROZ PESCADOS

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.