FILETES DE LENGUADO, TOMATES AL HORNO Y REVUELTO DE PATATAS

INGREDIENTES:
Tomates pequeños (la cantidad que se desee)
Filetes de lenguado (1 por persona)
Patatas
Huevos
Dientes de ajo
Perejil
Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta
Zumo de limón
Eneldo

Poner los tomates partidos por la mitad en la parrilla del horno con una bandeja debajo, en la parte baja, y boca abajo. Tenerlos 1 hora a 140 º.
dejarlos enfriar en el horno.

Quitar la piel a los tomates, que salen tirando del pellejito para arriba muy facilmente y salpimentarlos.

Preparar las patatas:
Cortarlas a ruedas y freirlas en abundante aceite , pero a potencia media para que queden flojitas. Sacarlas y echarles por encima un majado de ajos con perejil con unas gotitas de agua para que se revuelvan bien.

Estas preparaciones se pueden hacer con tiempo para terminarlas en el último momento.

Poner los filetes de lenguado en una fuente al microondas, con sal, pimenta y limón, 7 min. a pot. máx. tapados.
Mientras, batir los huevos y revolver con las patatas en una sartén.
Cuando saquemos los lenguados, meter en el microondas los tomates para que se calienten y montar los platos con las tres cosas, espolvoreando todo con eneldo.