Lenguado al horno con limón, tomates y patatas
Chary Serrano
21 Jul, 2022
En la tabla que pongo a continuación vienen todas las vitaminas, minerales y calorías que contiene, pero solo del lenguado, no del plato.
| Contenidos del lenguado por cada 100 gramos comestibles | |
| Calorías | 79 |
| Proteínas (g) | 16,5 |
| Grasas (g) | 1,3 |
| Hierro (mg) | 0,7 |
| Magnesio (mg) | 29 |
| Potasio (mg) | 230 |
| Fósforo (mg) | 260 |
| Yodo (mg) | 30 |
| Selenio (mcg) | 44 |
| B3 o niacina (mg) | 5,5 |
| B6 o piridoxina (mg) | 0,43 |
| B9 o ácido fólico (mcg) | 11 |
| B12 o cobalamina (mcg) | 1 |
| Vitamina E (mg) | 1,1 |
Aquí os pongo unas fotos de como es un lenguado por las dos caras y ya limpio. No son mías las fotos.
Yo siempre recojo el pescado limpio de la pescadería. Es conveniente quitarle todas las raspitas de los laterales y queda mejor.
Ingredientes para 2 comensales
- Tomates pequeños (la cantidad que se desee)
- 1 lenguado grande
- 1 o 2 patatas según tamaño
- 1 diente de ajo
- eneldo seco
- pimienta de colores
- Sal
- zumo de 1 limón
- Aceite de oliva virgen extra
Cómo se preparan las patatas:
Comenzamos lavando las patatas. Yo he puesto una patata mediana por comensal. Se pelan y se cortan a rodajas o a trozos finos.
Se ponen en un recipiente de microondas con algo de sal y el ajo picado finito durante 8 o 10 minutos, dependiendo del microondas. Se dejan dentro unos minutos más son abrir la puerta.
Esta hace que las patatas queden mucho mejor en el horno, pues tardan más tiempo en hacerse que los tomates y el lenguado y me gusta comerlas ternitas. No me gusta pasarme de horno con el lenguado y que quede seco, ni comerme las patatas casi crudas.
Cómo se hace el lenguado al horno con limón, tomates y patatas:
El lenguado limpio lo ponemos en un recipiente plano con el zumo de 1 limón grande, sal y algo de pimienta. Yo lo pongo al principio, incluso antes de preparar las patatas. Con que esté media hora es más que suficiente, pero hay que dale vuelta a menudo.
Una vez que las patatas hayan cocido en el microondas, ponemos a precalentar el horno a 200º.
Preparamos una bandeja para horno que después podamos llevar a la mesa. En el fondo se pone un chorrito de aceite de oliva virgen extra (AOVE) que extenderemos con una brocha.
Ponemos la mitad de las patatas en un lecho. Encima ponemos el lenguado limpio y echamos el jugo del marinado del limón por encima del lenguado.
Alrededor ponemos tomates partidos en rodajas finas. Estos eran pequeños de bola y maduros. Repartimos el resto de las patatas. Espolvoreamos todo con sal, eneldo seco (si no tenéis fresco) y si tampoco tenéis, queda estupendamente con perejil. Le pongo pimienta de colores recién molida, que le da un gusto exquisito.
Ponemos Aove con un chorrito por encima de todo y lo metemos en el horno. En la parte media, con calor arriba y abajo.
Bajamos el horno a 180º y programamos 15 minutos.
Si veis que aún le queda algo al pescado, es mejor dejarlo 5 minutos más con el calor residual.
Es un plato muy bueno con el que siempre se queda bien. Y no es nada complicado.
Espero que os haya gustado y me dejéis comentarios.
