FILETES DE LENGUADO EN SALSA DE ALMENDRAS

Chary Serrano Chary Serrano 19 Apr, 2007

Esta receta me la he inventé porque quería hacer algo diferente, sano, con textura, y a la vez enriquecer el plato.
Me gusta el pescado cocinado de forma muy simple, pero que sea sabroso.
La verdad es que me salió riquísimo.

Está incluida en el Libro Oficial del Programa de Canal Cocina:  "Cocinamos contigo", donde intervine contando esta receta en la Plaza de la Corredera, de Córdoba.

 

Ingredientes (para 4 comensales)
4 filetes de lenguado, congelados
50 gramos de almendras enteras
50 gr. de almendras fileteadas
2 dientes de ajo
1 trozo de cebolla
125 g. de aceite de oliva virgen extra
eneldo
sal y pimienta

*opcional: nata para cocinar

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Se pican la cebolla y el ajo y se sofríen junto con las almendras enteras, con aceite de oliva en una cacerola amplia y baja, con un poco de sal. Se sacan y se muelen en batidora con 1 vaso de agua, hasta que resulte una salsa muy fina.

*Se puede incluir un chorrito de nata para hacer mas salsa y que ésta salga mas cremosa*


En el mismo aceite se doran un poco las almendras fileteadas y se reservan.
Salpimentar (con muy poca sal) los filetes de lenguado.

Poner la salsa que hicimos y los filetes de lenguado en la cacerola, a fuego fuerte unos minutos y luego a moderado, sacudiendo la cacerola, tapada, para que no se peguen.

Dejar unos 10 minutos cociendo, aproximadamente.

Abrir la cacerola, sacudir para que ligue bien la salsa cuidando que no se rompan los filetes, manteniéndola a fuego suave.

Servir con las almendras fileteadas por encima y un poco de eneldo espolvoreado.

El crujiente de la almendra contrasta con la suavidad del lenguado y crea un bocado exquisito.

FILETES DE LENGUADO EN SALSA DE ALMENDRAS

Esta receta está incluida en el Libro Oficial del Programa de Canal Cocina:  "Cocinamos contigo", donde intervine contando esta receta en la Plaza de la Corredera, de Córdoba.

Gracias por haberla encontrado lo suficientemente buena como para incluirla en el libro.

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.