FILETES DE MERO CON AJOS Y ALMENDRAS

Receta de dieta

Chary Serrano Chary Serrano 05 Jun, 2019

Filetes de mero con ajo y almendras
Filetes de mero con ajo y almendras

La receta que os traigo es muy sencilla, se hace fácil y rápidamente, es nutritiva y perfecta para una dieta baja en grasas y equilibrada.

También os digo que esta receta podéis hacerla con otro tipo de pescado (merluza, bacalao, panga, salmón, etc.)

Los expertos recomiendan incluir pescado en las comidas un mínimo de dos o tres veces por semana, ya que aportan proteínas de alta calidad y ácidos grasos omega 3 esenciales para el correcto funcionamiento de nuestro cuerpo.
Y simultanear pescados blancos con azules. 

Os voy a hablar del mero: Pertenece al grupo de los pecados blancos. Es un pez de agua salada que acostumbra a vivir cerca de las rocas, entre algas y corales. Se trata de un pescado semigraso que se alimenta de cefalópodos y de pequeños peces y crustáceos.

Es un hermafrodita protógino, es decir, que puede nacer como hembra y después transformarse en macho. ¡Curioso! 
Su contenido en proteínas no es muy elevado pero son de alto nivel biológico, ya que contiene todos los aminoácidos esenciales necesarios para nuestro organismo, por lo que la Federación Española del Corazón recomienda su consumo.
 
Os dejo una tabla de equivalencias por cada 100 gramos de mero sin cocinar:
 
Nutriente Cantidad Nutriente Cantidad
Acido fitíco 0 g. Fosfocolina 0 mg.
Grasas saturadas 0,16 g. Grasas monoinsaturadas 0,14 g.
Adenina 0 mg. Grasas poliinsaturadas 0,23 g.
Agua 83,30 g. Guanina 0 mg.
Alcohol 0 g. Licopeno 0 ug.
Cafeína 0 mg. Grasa 0,70 g.
Calorías 70,30 kcal. Luteína 0 ug.
Carbohidratos 0 g. Proteínas 16 g.
Colesterol 37 mg. Purinas 0 mg.
Fibra insoluble 0 g. Quercetina 0 mg.
Fibra soluble 0 g. Teobromina 0 mg.
Fibra 0 g. Zeaxantina 0 ug.

 

 Los ingredientes para hacer esta receta son de los que normalmente tenemos en casa (independientemente del pescado). En la mía no faltan pues sirven de base y acompañamiento para muchas preparaciones.

Ingredientes para dos comensales
2 filetes de mero de ración
3 dientes de ajo
2 cucharadas colmadas de almendras fileteadas
3/4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra*
Sal y Pimienta de colores
Eneldo seco
 
Para la guarnición:
hojas de lechuga
tomatitos cherry
 
 
Como hacer los Filetes de mero con ajo y almendras:
 
Lavamos y secamos los filetes. Pelamos los ajos y los fileteamos.
Ponemos el *Aove en una cacerola o sartén baja y ancha y cuando esté caliente echamos los ajos y las almendras, todo junto. 
 
 
Filetes de mero con ajo y almendras
Filetes de mero con ajo y almendras
 
Cuando estén un poco dorados (cuidado que no se tuesten) introducimos los filetes y los ponemos a una potencia alta, que no suelten mucha agua.
Se hacen en unos 10 o 12 minutos, por lo que debemos estar pendientes.
 
Filetes de mero con ajo y almendras
Filetes de mero con ajo y almendras

Podemos taparlos a mitad de la cocción y así evitamos darles la vuelta.

Cuando los tengamos a nuestro gusto le ponemos el eneldo y los mantenemos tapados.

Preparamos la guarnición con unas hojitas de lechuga y unos tomatitos cherry.

Disponemos cada filete en un plato con el refrito de ajos y almendras por encima y a los lados la guarnición.

Lo servimos recién hecho.

Filetes de mero con ajo y almendras
Filetes de mero con ajo y almendras

 

 

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.