VENTRESCAS DE MERLUZA CON CALABACÍN

Chary Serrano Chary Serrano 05 Oct, 2013

Este plato es muy sano, digestivo y sabroso.

Es rápido de hacer, por lo que te soluciona el plato principal en unos minutos.

Lleva ventrescas de merluza congeladas y, hablando de congelados...

Como en verano tengo muchos calabacines en el huerto, de vez en cuando pelo y troceo algunos y los congelo. Así tengo siempre a mano trocitos de calabacín para usarlos en múltiples preparaciones.

VENTRESCAS DE MERLUZA CON CALABACÍN

INGREDIENTES:

Las cantidades son aproximadas, pues cada uno sabe cuanta guarnición debe poner.

Yo pongo 2 porciones por persona y abundante salsita.

Para 3 platos:

6 trozos de ventresca de merluza

1 calabacín grande

1 cebolla grande

1 diente de ajo morado de Montalbán

1 cucharada de salsa de tomate

150 cc. de aceite de oliva virgen extra Arbonaida

100 cc. de vino blanco ecológico de Bodegas Robles

1 cucharadita de Maizena

Sal

1 cucharadita de eneldo (seco o fresco)

Ramitas de perejil

VENTRESCAS DE MERLUZA CON CALABACÍN

Ponemos el aceite en una cacerola amplia, a fuego fuerte. Echamos el calabacín limpio de piel y pipas y troceado pequeñito.

Rehogamos unos minutos y añadimos la cebolla, tambien troceada pequeñita.

Añadimos sal y seguimos rehogando a fuego fuerte hasta que estén casi hechos. Entonces le ponemos el diente de ajo muy picadito y seguimos rehogando un par de minutos y añadimos la cucharada de salsa de tomate.

Removemos bien, echamos el vino y ponemos la ventresca, ya descongelada, con la piel hacia abajo. Dejamos que evapore el vino, ponemos a fuego suave y tapamos.

Dejamos que cuezan unos 10 minutos. Destapamos y habrá bastante líquido en la cacerola.

Apartamos menos demedio vaso. Añadimos un poco de agua para que se enfríe.

Comprobamos como están de cocidos los ingredientes y si están hechos, ponemos en el vaso apartado la cucharadita de maizena, removemos que no tenga grumos y se la agregamos.

Vamos dando movimientos de vaivén para que se mezcle la salsa, rectificamos de sal y cuando esté a nuestro gusto, apartamos y espolvoreamos con eneldo (éste era seco).

Servimos con la guarnición y salsa y adornamos con una ramita de perejil.

VENTRESCAS DE MERLUZA CON CALABACÍN
Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.