GACHAS DULCES Sin Azúcar y sin Lactosa
Gachas dulces en versión tradicional y en Thermomix
Chary Serrano
01 Nov, 2018
Gachas dulces cordobesas
1ª Forma de hacer las gachas dulces:
Ponemos el aceite a freír con la cáscara de 1/2 limón (solo la parte amarilla, para que no amargue). Una vez frita se retira la cáscara, se apaga el fuego y se le echa la matalauga.
Ingredientes para 6 comensales
- 150 g. de harina
- 50 g. aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de edulcorante * Yo usé líquido
- 1 cucharada de matalauga (anís en grano)
- 1 piel de 1 limón solo la arte amarilla
- 1 palo de canela
- 1/4 cucharadita de sal
- 700 ml. de agua aproximadamente
- Para adornar:
- pan frito a cuadraditos (opcional)
- canela en polvo
- edulcorante en polvo
Se deja que temple y luego, si se quiere, se cuela para que no quede matalauga ( a mi me gusta dejarla )
Se le añade al aceite, la mitad del agua, la canela en astilla, la otra mitad de la cáscara de limón y la pizca de sal y se pone a hervir.
Aparte mezclamos la harina previamente tostada, con el resto del agua fría y se diluye.
Cuando hierva la mezcla líquida, la dejamos templar y añadimos la harina ya diluida y sin grumos, se pone a fuego medio y seguimos sin dejar de remover hasta que espese bien.
TRUCO: El punto lo identificas cuando coges poca cantidad de gachas en una cuchara y la pones de canto, deben caer unas gotas que enseguida se solidifican. Es el momento de poner el edulcorante y sacar la cáscara del limón.
Las retiramos del fuego sin dejar de remover, para que el edulcorante quede bien integrado.
Opcional: Se puede utilizar leche sin lactosa en lugar de agua
Gachas dulces cordobesas Sin azúcar Sin lactosa
Trucos y Consejos:
La cantidad de agua al final dependerá de si nos gustan mas o menos espesas. (Esto es igual si las hacemos con leche sin lactosa. Se ponen las mismas cantidades).
En esta otra ENTRADA, podréis encontrar un buen articulo relativo a los edulcorantes.
Si queréis agregarle azúcar, estas dos entradas os serán muy útiles.
Enlaces de interés:
Equivalencias entre azúcar, miel y diferentes tipos de edulcorantes
Tabla de indices glucémicos
Equivalencias en medidas de cucharas, tazas, vasos
Gracias por visitar mi blog. Si tienes alguna duda o pregunta sobre esta receta, con gusto te la contestaré a través de los comentarios.
