PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE PATATA Y JAMÓN
Chary Serrano
30 Sep, 2018
Una receta muy sencilla, fresca y sabrosa que puede hacerla cualquiera, por pocos conocimientos de cocina que tenga.
Propiedades del pimiento rojo y del piquillo:
Gracias a su alto contenido en vitamina C favorecen la absorción del hierro de los alimentos en el tubo digestivo. Contienen Magnesio y Vitamina B6 que es un diurético natural y ayuda a a evitar la hipertensión .
Son ricos en licopeno, betacarotenos, quercitina, capsantina y luteolina que tienen propiedades antioxidantes.
Según la revista Journal of Nutrition “toda dieta rica en luteolina reduce la inflamación relacionada con la edad en el cerebro y los déficits de memoria vinculados al envejecimiento”.
Cómo se hacen los Pimientos del piquillo rellenos de patatas y jamón:
Comenzamos cociendo las patatas con piel, las pelamos, y las hacemos puré, agregándoles poca sal y Aove. Reservamos.
Ingredientes para 2 comensales
- 6 Pimientos de piquillo en conserva
- 300 g. de puré de patata
- 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal al gusto
- 50 g. de Jamón ibérico
- 50 g. de Pepinillos
Sacamos los pimientos de la lata y los dejemos escurrir.
Picamos el jamón muy fino y también los pepinillos.
Agregamos al puré el jamón y los pepinillos y los mezclamos muy bien.
Rellenamos los pimientos con una cucharita, que queden gorditos y ya los tenemos listos.
Lo podemos servir recién hechos, aunque están mas buenos de un día para otro: Los ponemos en un hermético, o en una bandeja bien cubiertos de film y los metemos en el frigorífico.
Reto Asaltablogs de Septiembre. 6ª temporada
