Santaella - Córdoba

Cómete la historia de Santaella es un original e innovador producto turístico que aglutina los aspectos más importantes del Patrimonio de Santaella, un pueblo de la provincia de Córdoba (España), conocido sobre todo por albergar su famosa Catedral de la Campiña.

Este producto turístico ofrece al visitante una experiencia que engloba gastronomía, arte, enología, cultura, patrimonio y ecología. Un viaje de más de 2.000 años en la historia de esa localidad, en su pasado íbero, en un entorno único.

Tuve la suerte de asistir a la presentación del evento y d...

Higos frescos en dulce   En esta receta os enseño como preparar unos clásicos higos en almíbar algo diferentes, con un toque de especias y sin azúcar, pues van endulzados con Stevia. Es un postre fresco, exquisito y si lo hacemos en cantidad para aprovechar que tenemos muchos, como es mi caso, es una forma de consumirlos todo el año. O tambien compensa comprarlos y prepararlos así, por el placer de comerlos en meses donde no los encontramos. Los higos maduran desde final de julio hasta noviembre, aunque la mejor temporada para consumirlos es a final de verano. Los higos que he escogido...

Ensalada de aguacate y alubia carilla

Os traigo una ensalada muy variada y rica en la que el protagonista es el aguacate junto con las alubias Carillas. Además lleva tomate, pimiento y cebolla. Una buena combinación de vitaminas y proteínas vegetales. 

El origen del aguacate, fruto del árbol del aguacate, es de México y Centroamérica donde comenzó su cultivo aunque son muchos los países por los que se ha extendido, incluida España.Son muchas las propiedades del aguacate, las calorías y proteínas que contiene y los beneficios del aguacate para una correcta alimentación dentro de l...

Crema fría de pepinos  

Esta crema fría de pepinos con vídeo la publiqué en Junio de 2.011 y ahora la vuelvo a publicar con nuevas fotos y mejor texto.

Es ésta una de las recetas que publiqué por aquella época, una sopa o crema fría de pepinos, exquisita, refrescante y de bajas calorías. Muy apropiada para el verano o con buen tiempo.

Con un bue...

Sorbete de sandía con yogur sin azúcar

Este Sorbete de sandía y yogur está muy rico, es muy refrescante y se hace en un momento solo con 3 ingredientes.Lo que debemos tener en cuenta es que la sandia la vamos a necesitar limpia de piel y semillas y congelada, por lo que hay que prepararla con la suficiente antelación.

El yogur natural puede ser con azúcar o 0% (desnatado y edulcorado que es el que yo he usado), así no necesitaremos echarle ni azúcar ni edulcorantes, pues el dulzor de la sandía ya es suficiente.El limón le aporta el antioxidante y no solo el zumo, también el aport...

Ensalada de salmón, lechuga y encurtidos

Esta ensalada de salmón ahumado, lechuga y encurtidos en vinagre constituye un plato muy sabroso, sano y con múltiples beneficios.

Sopa o crema de melón con jamón serrano.   La receta que os presento de crema fría de melón está entre gazpacho, sopa y crema. Es agridulce por el contraste de dulce y el vinagre y la sal. La presento en dos versiones: como sopa fría de melón vegana y la misma sopa o crema de melón con jamón serrano. Esto va en las preferencias de cada uno.La receta es muy simple, como cualquier crema o gazpacho, pero utilizando como base el melón.La suelo hacer cuando nos sale un melón poco dulce, se aprovecha todo y no importa el dulzor, sale muy rica. Igualmente, si el melón es dulce también sale muy b...

Gazpacho con calabacín, pimiento y pepino   En verano me gusta tomar gazpacho a diario. En casa siempre tomamos los gazpachos bebidos, el cuenco queda para cremas frías de primer plato. Este gazpacho con calabacín, pimiento y pepino es muy rico y refrescante. Se pueden hacer diferentes gazpachos con vegetales, un diente de ajo, sal, vinagre y un buen Aove. Esta receta no es la del gazpacho blanco cordobés, que lleva pan y huevo. Esta receta es de uno de mis gazpachos: rico, fresco, nutritivo. Con vegetales propios del verano de los que nunca faltan en mi despensa y que juntos hacen una be...

Diferentes tipos de edulcorantes

Como normalmente pongo recetas de postres Light, aquí os dejo una tabla que será muy conveniente si queréis saber las equivalencias de los edulcorantes con el azúcar y miel, aunque en algunos casos depende del tipo, marca, etc., por lo que es orientativa.

Muchas veces nos hemos preguntado... ¿Qué cantidad de azúcar sustituirá a la miel? O viceversa.Para contestar a esta pregunta y a otras os voy a hablar sobre la equivalencia del azúcar y la miel y otras observaciones en el uso a tener en cuenta.

Recientemente se ha demostrado que la miel...