Merluza con verduras y patatas

Chary Serrano Chary Serrano 11 Jun, 2021

Merluza rellena de verduras
Merluza rellena de verduras
 
Esta receta de merluza es muy rápida de hacer a pesar de lo bien que resulta al presentarla, pues da la impresión de ser un plato muy elaborado.
 
Tampoco se sube mucho de precio. Yo he comprado una cola de merluza congelada, que es de calidad, y si la dejas descongelar bien, es fácil quitarle la raspa sin romperla.  Igualmente se puede hacer con una merluza fresca, también quitándole la raspa, la cola, las aletas, etc.

La guarnición ha sido una bolsa de verduras para salteado, que encontré una muy variada, así que como hay bastantes en el mercado, podéis usar la que mas os guste.

Para mi, añadir cebolla a los salteados es primordial, pues les da un sabor muy bueno.

El complemento de las patatas termina de hacerlo un plato muy redondo y que sacia. Lleno de proteínas y de vitaminas.

Ingredientes para 4 comensales

  • 1 merluza sin cabeza
  • 1 o 2 patatas
  • 1 bolsa de salteado de verduras congeladas
  • 100 g. de cebolla
  • sal
  • pimienta
  • laurel
  • eneldo
El temor al Anisakis me lleva a comprar más pescado congelado que fresco, que de todas formas aunque sea fresco, lo congelo por seguridad durante al menos, cinco días,

¿Cómo se descongela el pescado?

Se saca la pieza o piezas del congelador y se pone en la parte menos fría del frigorífico. Lo ideal es tenerlo sobre una rejilla con un recipiente debajo que vaya recogiendo el agua de conforme se vaya descongelando, que no esté en contacto con el pescado.

Este no debe estar abierto, pues olería mal el frigorífico, así que lo mejor es envolverlo bien todo junto en film o papel de aluminio, o con una bosa de plástico, (incluido rejilla y recipiente) para evitar los olores. Si disponemos de un hermético con rejilla sería estupendo, pero son difíciles de encontrar. Así se mantienen sus propiedades y la textura original del pescado.

Normalmente tarda en descongelarse, por lo que es conveniente sacarlo un día antes de que lo vayamos a cocinar, sobre todo en piezas grandes. Los filetes o rodajas tardan poco. 

¿Cómo se hace la Merluza con verduras y patatas?

Comenzamos quitando la raspa central sin separar los dos lomos. Salpimentamos por dentro y por fuera, le ponemos eneldo seco y unas hojas de laurel. Dejamos la merluza cerrada, recompuesta.

La ponemos en una rustidera de cristal, u otro recipiente que pueda ir al microondas, con aceite de oliva virgen extra en el fondo.

Si os fijáis en la foto, no me cabía la merluza entera y le corté un trozo de la cola, que puse a un lado.

Merluza rellena de verduras
Merluza con verduras y patatas

Se cierra el recipiente con film y se les hacen unos agujeritos.

Se pone en el microondas a potencia máxima 8 minutos y una vez que pare, se le deja dentro sin abrir la puerta 5 minutos más.

Merluza con verduras y patatas
La merluza lista para el microondas

Mientras se hace la merluza, preparamos las patatas y el salteado.

Pelamos las patatas y las cortamos a rodajas. Las salamos y las freímos en aceite de oliva virgen extra (Aove), que queden un poco pochadas.

En lo que se fríen las patatas preparamos una sartén con un chorrito de Aove.
En cuanto se caliente echamos la cebolla cortada a cuadraditos, la salteamos hasta que empiece a dorarse, ponemos sal y pimienta y las verduras y hortalizas todas juntas.

Merluza con verduras y patatas
Salteado de acompañamiento a la merluza

 Vamos salteando todo hasta que esté hecho. Cuando lo esté, le revolvemos las patatas fritas.

Cómo se monta el plato:

Sacamos la merluza de la rustidera y retiramos las hojas de laurel.

En una bandeja alargada ponemos la cola de la merluza y a un lado la mezcla de verduras/ hortalizas/ y ya la tenemos lista para servir.

Como veis en la foto, he recompuesto la parte de la cola que había cortado, para que resulte mejor la presentación.

Se sirve caliente.

Merluza con verduras y patatas
Merluza con verduras y patatas

Te doy las gracias por la visita al blog y espero que te haya gustado la receta.

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Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.