PAN DE PASAS
Chary Serrano
10 Nov, 2008
Esta receta es de un librito de recetas que tengo desde el año 1985 del que aprendí a hacer mis mermeladas, que también tiene recetas de panes.
He cogido ideas para hacer algúnas recetas, aunque pienso que no le estoy sacando todo el partido que merece y solo he hecho algunas recetas.
Ésta en concreto, es una de las recetas que he hecho muy de vez en cuando y debería hacerla más porque sale muy buena
Sustituí la levadura de cerveza, que no la encuentro, por levadura fresca.
La harina es de media fuerza.
Ingredientes para 6 a 8 comensales
- 1 taza de leche entera
- 1/2 taza de mantequilla
- 1 sobrecito de levadura seca de poanadería
- 1/4 de taza de agua templada
- 1 y 1/2 cucharaditas de sal
- 3/4 de taza de azúcar
- 1 cucharada de canela molida
- 1 1/2 tazas de pasas sin pepitas
- 2 huevos batidos. Además le puse semillitas de ajonjolí
- 5 y 1/4 de tazas de harina de media fuerza tamizada
Como se hace el Pan de pasas:
Calentar la leche y retirar. Cortar la mantequilla en pedacitos y añadir a la leche para que se derrita. Dejar que entibie.
Disolver la levadura en agua templada.
Verter la harina tamizada en un bol grande
Añadir poco a poco la mantequilla derretida con la leche y la levadura diluida, la sal, el azúcar, la canela, las pasas y los huevos.
Remover constantemente hasta que esté todo bien integrado.
Se forma una masa blanda.
Poner la masa sobre una superficie enharinada y amasar durante 10 min. hasta que esté suave y elástica.
Darle forma de bola y poner otra vez en el bol.
Tapar con un plástico y un paño y dejar en lugar templado unas 2 horas (hasta que doble el volúmen).
Si no se tiene tiempo para hornear el pan, podemos en este punto meterlo en el congelador y dejar la masa para terminarla en otra ocasión.
Sacar otra vez a superficie enharinada, aplastar con un puño, aplanar y dejar que repose unos 15 minutos.
Aplastar la masa en forma de rectángulo, algo más largo que el molde.
Enrollar el rectángulo a lo largo, pellizcar el borde y los extremos para que se peguen y remeter éstos por debajo.
Enmantecar un molde rectangular.
Trasladar con cuidado al molde con la unión hacia abajo y acomodarlo para que quede plano.
Tapar con un paño y dejar en sitio templado hasta que doble el volúmen. Hacer cortes en la superficie.
Y una vez que dobla el volúmen se pone el horno a precalentar. La receta dice que a 200º pero yo los puse a 180º que me pareció mejor en mi horno. tiempo: 45 min.
El corte....
