MANOLETE, DULCE TÍPICO CORDOBÉS

MANOLETE, DULCE TÍPICO CORDOBÉS

Manolete, dulce típico Cordobés   Una versión en pequeño del Pastel cordobés es el "MANOLETE"

El Manolete es una especie de torta de hojaldre, parecida al pastel cordobés pero mas pequeña, de ración individual, igualmente rellena de cabello de ángel, rematado con un borde trenzado. Se terminan espolvoreados con azúcar y canela. Es uno de nuestros dulces mas típicos.

De dónde viene el nombre hay diferentes versiones. Aqui pongo las dos que tienen mas fuerza:

Según lo que yo tengo oído desde pequeña, el torero Manuel Rodríguez Sánchez "Manolete" pedia todos los dias a un s...

postres: VARIOS COCINA CORDOBESA

Chary Serrano | 10 abril, 2007

TABLA DE ÍNDICES GLUCÉMICOS DE LOS ALIMENTOS

TABLA DE ÍNDICES GLUCÉMICOS DE LOS ALIMENTOS

El Índice Glucémico (IG) permite conocer la velocidad a la que los carbohidratos contenidos en los alimentos se convierten en glucosa en la sangre.

Un adecuado conocimiento y uso del Indice Glucémico ayuda a mantener controlada nuestra glucosa en sangre.

Para cuantificar el IG se toma el azúcar como referencia de unidad de medida, asignándole un valor de 100, y así todos los alimentos se comparan con relación a este número.

Eligiendo los carbohidratos de bajo índice glucémico, especialmente en las meriendas o comidas aisladas, podemos mejorar la regulación del azúcar...

NUTRICIÓN:GLUCEMIAS.CONSEJOS Y EDULCORANTES TABLA DE ÍNDICES GLUCÉMICOS

Chary Serrano | 09 abril, 2007

ABANICOS PINTADOS POR MI

ABANICOS PINTADOS POR MI

OS PONGO MAS FOTOS DE ALGUNOS DE LOS ABANICOS QUE HE PINTADO. YA IRÉ METIÉNDOLOS POCO A POCO Y FALTAN MUCHOS, QUE LOS HE REGALADO.

Estos son de tablillitas labradas , no llevan tela-Estos son los primeros que pinté y se nota.Cuando vaya viendo a las amigas y familia que les pinté abanicos, iré haciéndoles fotos y las pondré.Es una lástima que los mejores no estén en Córdoba, fueron un encargo para regalar de una señora que iba fuera a visitar a una familia, y otros también los he regalado cuando he ido de viaje.En total habré pintado unos 40, todos diferentes. < Gracias por tu visita...

MANUALIDADES

Chary Serrano | 09 abril, 2007

HABAS , FOTOS DEL HUERTO Y RECETA DE HABAS EN CAZUELA

HABAS , FOTOS DEL HUERTO Y RECETA DE HABAS EN CAZUELA

Ya tenemos habas en el huerto: Aquí os pongo unas fotos .

Mirad que buen aspecto tienen...están muy ricas

HABAS A LA CAZUELA CON ALCACHOFAS

En ésta receta se utilizan las habas que están más granadas, las más grandes y es un plato de primera, rico, y nutritivo

INGREDIENTES:1/2 kg. de habas frescas, ya peladas4 Alcachofas1 cebolla grande1 rama de hierbabuena1 cucharada de Pimentón dulcesalaceite de oliva virgen

Opcional:

*huevos (Desde siempre los hemos puesto para escalfar (mi madre, mi abuela...), pero también est...

Verduras/Hortalizas: ALCACHOFAS - CARDOS - HABAS

Chary Serrano | 08 abril, 2007

CONCHITAS DE HOJALDRE CON  CHOCOLATE ESPECIADO Y PASAS

CONCHITAS DE HOJALDRE CON CHOCOLATE ESPECIADO Y PASAS

Conchitas de hojaldre con chocolate especiado y pasas

Estos bocaditos son muy suaves y tienen un sabor muy especial. Os los recomiendo.

Son muy fáciles de hacer y les he puesto de nombre"conchitas" porque una vez horneados se abre el hojaldre con la mitad, formando una especie de concha donde se introduce una bola del relleno.

El hojaldre lo compro refrigerado.

Cóme se hacen las Conchitas de hojaldre con chocolate especiado y pasas:

Ponemos a macerar las pasas en el vasito de vino de Pedro Ximenez dulce.

Precalentamos el horno a 200º

Extendemos la...

HOJALDRES CHOCOLATE

Chary Serrano | 05 abril, 2007

FRUTALES EN FLOR

FRUTALES EN FLOR

Da gusto ver los frutales en plena floración.

aquí tenéis mis futuros melocotones, ciruelas, peras, albaricoques y nísperos

Gracias por tu visita y por tu comentario

PLANTAS-FRUTALES

Chary Serrano | 05 abril, 2007

ESPARAGOS BLANCOS CON CHOCO, A LA PLANCHA

ESPARAGOS BLANCOS CON CHOCO, A LA PLANCHA

 

 

Se ponen unas gotas de aceite sobre una plancha y cuando está muy caliente se ponen los trozos de choco. Cuando estén de un lado se les de al vuelta y se espolvorean con ajo picadito y pimienta.

En otro lado de la plancha ponemos los espárragos con un poco de aceite por encima, se les da la vuelta y cuando esté todo, se emplata y se sirve. Gracias por tu visita y por tu comentario

APERITIVOS: Calientes BAJAS CALORÍAS

Chary Serrano | 18 marzo, 2007

PAELLA DE CONEJO Y SETAS

PAELLA DE CONEJO Y SETAS

Para el fin de semana os traigo una paella muy sabrosa.

La carne de conejo es de las mejores carnes que se pueden comer. Con muy bajo aporte de grasas y muy nutritiva.

Las setas pueden ser de temporada o congeladas y a vuestro gusto: un revuelto variado, níscalos, de cardo, senderuelas, etc.

 

INGREDIENTES para 6 personas:1 conejo de campo200 g. de setas (de temporada o congeladas)1 tomate, 1 pimiento, 2 dientes de ajo para el sofrito,100 cc. de aceite de oliva virgen extrasal, pimienta, clavo y azafrán y una poca de cebolla100 cc. de vino blanco, de Montilla...

COCINA CORDOBESA ARROZ: Paellas ARROZ

Chary Serrano | 12 marzo, 2007

FLAN DE YOGUR CON FRUTAS, Light

FLAN DE YOGUR CON FRUTAS, Light

Este flan está muy bueno y tiene tan pocas calorías, que lo hace un postre ideal, apto para dietas hipocalóricas y diabéticos. Además se hace rápidamente,

 

Ingredientes:1 vaso leche desnatada 1/2 vaso de agua1 sobre gelatina neutra1 yogur desnatado2 quesitos light1 cucharada de edulcorante líquidoUna puntita de canela molidafrutas secas deshidratadas (mix de frutas).Con Thermomix:Se pone en el vaso el queso, yogur y leche, se baten 1 min. veloc. 5.En 1/2 vaso de agua caliente añadimos la gelatina, movemos bien con una cucharilla. Añadimos est...

postres light: FLANES Y CREMAS

Chary Serrano | 20 febrero, 2007

2 BIZCOCHOS : DULCE Y SALADO

2 BIZCOCHOS : DULCE Y SALADO

Esta receta la hice inspirada en una que puso mi amiga GRACIA, cordobesa como yo, del foro de Karlos.net (Cake de ibericos)Le he hecho algunas modificaciones para adaptarla al gusto de mi familia. He puesto las mismas cantidades de uno grande que hizo ella, pero he dividido la masa base en dos para hacer otro bizcocho dulce. Asi, casi con el mismo trabajo, hice dos mas pequeños: uno para aperitivo y otro para postre o merienda, que como aguantan varios días, siempre que los conservemos envueltos en flim en un recipiente bien cerrado. También resultan bien si los congelamos

PARA MAS...

postres: BIZCOCHOS.MAGDALENAS

Chary Serrano | 16 febrero, 2007

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.