CODORNICES CON PIMIENTOS ROJOS

Chary Serrano Chary Serrano 30 Jan, 2009

La codorniz pertenece a la familia del faisán. Su carne es delicada y sabrosa y requiere poco tiempo de cocción. 

Esta forma de prepararlas les añade mucha jugosidad y un extra de sabor.

INGREDIENTES:
2 codornices
2 pimientos rojos de asar
2 cucharadas de cebolla picada
120 cl, de vino oloroso 
100 cl. de aceite de oliva virgen extra
ajo en polvo
pimienta molida
perejil para adornar
sal
(optativo): otro pimiento rojo más, partido por la mitad

Limpiar bien las codornices, abrirlas y espolvorearlas con ajo en polvo, sal y pimienta.
Limpiar bien los pimientos, dejándolos enteros y vacios y meter dentro de cada uno: 1 cucharadita de cebolla muy picada, la codorniz, cerrada y la mitad del vino.

CODORNICES CON PIMIENTOS ROJOS

Ponemos en una cacerola el aceite con los dos pimientos rellenos y el otro pimiento si lo deseáis, con poca de sal por encima.
Ponemos a fuego fuerte unos 3 minutos y bajarlo al mínimo, bien tapada la cacerola.
Así estarán más o menos 30 min. Destapar la cacerola y comprobar si están tiernas las codornices.

Una vez finalizada la cocción, servir.

Yo he puesto dos presentaciones:

En ésta, he raspado la carne de los pimientos y la he servido aparte de la codorniz.

En ésta otra, he puesto el pimiento con su codorniz dentro.
Observad que le he quitado el pellejo al pimiento. Cuesta trabajo para que no se rompa, pero se consigue

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.