24 edición del H&T, Salón de Innovación en Hostelería
Chary Serrano
15 Feb, 2022
La 24 edición del H&T, Salón de Innovación en Hostelería ha tenido lugar en FYCMA - Palacio de Ferias y Congresos de Málaga, los días 7, 8 y 9 de febrero 2022.
Yo estuve el primer día, desde primera hora hasta el cierre y tuve ocasión de recorrer todos los stands, los espacios, asistir a diferentes show cookings, charlas y otras actividades, además de disfrutar de encontrarme con amig@s y conocid@s.
El espacio del que más disfruté fue del The Kitchen, presentado por el gran Fernando Rueda, historiador, dedicado a la investigación etnográfica y antropológica de Málaga y Andalucía, con más de 30 libros publicados, con una enciclopedia en 12 volúmenes sobre la cocina malagueña. Creador y presidente de Gastroarte, Grupo Gastronómico de Andalucía que engloba uno de los movimientos de alta gastronomía más importante de España, entre otros méritos y premios.
Gran profesional y mejor persona.
Con Paco Roncero, Fernando Rueda, el Director de la Cátedra de Gastronomía en Andalucía y profesores del Máster de alimentación de la Universidad de Granada.
Allí estuve presente en las participaciones de Paco Roncero y Samuel Naviera, extraordinarios.
Conducidos por Fernando Rueda, muy amenas las elaboraciones y explicación de los platos.
Un resumen de lo que ha sido éste evento:
+ de 10.500 profesionales durante los tres días
+ de 250 empresas y entidades representadas
+ de 100 expertos en el programa de contenidos
+ de 90 compañías agroalimentarias y productores
26 chefs de referencia y estrellas Michelín
16 sumillers, enólogos y profesionales del mundo del vino
Espacios:
Sala de Catas
Los mejores vinos de importación, técnicas de maridaje o los secretos de los mejores baristas.
Foro de Innovación
Espacio para el debate y el diálogo sobre los retos de la Industria Turística en innovación y tendencias.
Aula Makro
Píldoras formativas con las últimas tendencias gastronómicas organizadas por MAKRO para el visitante de H&T.
Jornadas y Workshops
Organización de actividades y talleres por parte de empresas y entidades participantes durante H&T.
The Kitchen:
Creatividad, innovación y tendencias aplicadas a la alta gastronomía.
En éste gran espacio con escenario situado en el Hall principal, presentado y conducido por Fernando Rueda, participaron los siguientes cocineros:
- Paco Roncero. Chef de Paco Roncero Restaurante · 2 estrellas Michelin (Madrid)
- Samuel Naviera. Chef de Restaurante Muna · 1 estrella Michelin (Ponferrada, León)
- Victor Quintilla. Chef de Restaurante Lluerna · 1 estrella Michelin y 1 estrella Verde
- (Santa Coloma de Gramenet, Barcelona)
- Juanlu Fernández. Chef de Restaurante Cañabota · 1 estrella Michelin (Sevilla)
- Pablo Sánchez. Chef de Restaurante Los Marinos José · 2 soles Repsol (Fuengirola,Málaga)
- Yayo Daporta. Chef de Restaurante Yayo Daporta · 1 estrella Michelin (Cambados,Pontevedra)
- José Luís Estevan. Chef de Restaurante La fonda de la confianza (Madrid)
- Xanty Elías. Chef de Finca Alfoliz · 1 estrella Verde (Huelva)
- María José Martínez. Chef de Restaurante Lienzo · 1 estrella Michelin (Valencia)
- Jordi Limón. Chef de Restaurante I+D+I Fermentos (Barcelona)
- Gabriel Leyera. Chef de Restaurante La Calma (Santiago de Chile, Chile)
- Mauro Barreiro. Chef de Restaurante La Curiosidad de Mauro · 1 sol Repsol (Cádiz)
- Daniel Carnero. Chef de Restaurante Kaleja · 1 sol Repsol (Málaga)
- Fernando Villasclaras. Chef en El Lago Restaurante · 1 estrella Michelin (Marbella,Málaga)
Competición de jóvenes chefs by Sabor a Málaga
Participación de 6 colegios de la provincial de Málaga.
En el Concurso Cocina Joven Sabor a Málaga, el premio ha recaído en el Centro de Estudios Superiores de Hostelería de Málaga.
Han participado La Cónsula, Escuela La Rosaleda, Escuela La Fonda de Benalmádena, y Escuela de Hostelería y Turismo MasterD Málaga.organizado por FYCMA (Palacio de Ferias y Congresos de Málaga) con el patrocinio principal de la Consejería de Turismo de la Junta de Andalucía.
Los premios H&T AWARDS celebran su 3ª edición con el objetivo de reconocer el talento y la innovación aplicada al ámbito de la hostelería, la industria turística y auxiliar, y la gastronomía.
DELIVERECT, sistema de pedidos online.
Favicon HyT Premio al mejor producto innovador para la hostelería desarrollado por una startup:
PILARBOX, servilleteros inteligentes.
Favicon HyT Premio a la mejor solución sostenible y comprometida con los ODS:
CERVEZAS SAN MIGUEL.
Favicon HyT Premio a la mejor solución innovadora en la gastronomía:
VINARAMA, iniciativa para dar a conocer los vinos de Málaga.
Favicon HyT Premio a la mejor empresa internacionalizada del sector:
HUTESA AGROALIMENTARIA.
Favicon HyT Mención especial a la empresa H&T 2022 por su compromiso con la innovación:
MAKRO.
Favicon HyT Mención especial a la trayectoria de referencia turística innovadora y disruptiva en Andalucía:
SOHO BOUTIQUE HOTELES.
Saludando a amigos y haciendo patria, regalando Libros del salmorejo cordobés y postales con la receta del rabo de toro cordobés.
Con Maria Asenjo (Marbella Allstars,) Rafael Moreno, director de la Cátedra de Gastronomía de Andalucía, Jesús Nuñez (Er desván gourmet) y Enrica Barni de Negrini
He preparado un vídeo con todas las fotos que hice en el evento. Podéis verlo en mi canal de You Tube.
https://www.youtube.com/watch?v=XXhZl5KSBTQ
