CHULETERO DE CERDO AL HORNO
Chary Serrano
24 Apr, 2009
Esta receta está hecha en base a una pieza de chuletero de lomo de aguja de cerdo. Está cortada casi hasta abajo, sin terminar de desprenderse, para poder rellenarla y asarla y que siga conservando sus jugos. La pieza depende del número de comensales, a razón de 1 corte por persona (eso también depende del hambre. ¡jajaja!)
Esta pieza de chuletero de cerdo es de 2 kg. aproximadamente.
Cómo se hace el chuletero de cerdo al horno:
Los condimentos para el relleno son sencillos: ajos troceados, pimienta recién molida, tomillo, orégano y sal,
Esto se va poniendo entre medias de las piezas y se ata muy bien para que no se deforme y se pasa en la bandeja honda del horno
Ingredientes para 6 comensales
- Chuletero de lomo de cerdo de 2 kg aproximadamente
- Para el relleno:
- ajos troceados
- pimienta recién molida
- tomillo
- orégano
- sal
- Guarnición:
- patatas
- cebolla
- ajos
- tomates
- Aceite de oliva virgen extra
Como guarnición pondremos unas patatas cortadas a rodajas gruesas, cebolla a tiras, ajos troceados y unos tomates pelados y sin semillas. Se agregan también tomillo, orégano y sal. Se rocían con un buen aceite de oliva virgen extra y se pone al horno precalentado a 200º aproximadamente una hora.
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. Aquí veis como aprovecho la parte alta del horno para asar unos tomatitos.
Solo llevan sal y algunas hojas de laurel. Los uso para guarnición de diferentes platos.
Los guardo dentro de un bote con aceite cuando están casi deshidratados y fríos.
Cuando el asado esté a nuestro gusto, aproximadamente ente 50 y 60 minutos, lo retiramos del horno y le quitamos los ataderos, para servirlo inmediatamente rodeado de la guarnición y su salsa.
Es un éxito seguro y un plato barato, pues las chuletas de aguja de cerdo tienen un precio muy asequible y están muy jugosas, mucho mas que el lomo limpio.
Presentadas de esta manera parece un plato de mas categoría. También es uno de mis platos de Navidad y fechas especiales.
