CHULETERO DE CERDO AL HORNO
Chary Serrano
24 Apr, 2009
Esta es una pieza de lomo de aguja de cerdo. Está cortada hasta abajo, sin terminar de desprenderse para poder rellenarla y asarla pero conservando mas sus jugos.
La pieza depende del número de comensales, a razón de 1 corte por persona (eso también depende del hambre. ¡jajaja!)
Los condimentos son sencillos.
Para el relleno:
Ajos troceados, pimienta recién molida, tomillo, orégano y sal
Esto se va poniendo entre medias de las piezas y se ata muy bien para que no se deforme y se pasa en la bandeja honda del horno
Como guarnición pondremos unas patatas cortadas a rodajas gruesas, cebolla a tiras, ajos troceados, tomillo y orégano, sal y unos tomates pelados y sin semillas. Se rocían con un buen aceite de oliva y se pone al horno precalentado a 200º aproximadamente una hora.
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.Aquí veis como aprovecho la parte alta del horno para asar unos tomatitos.
Solo llevan sal y algunas hojas de laurel. Los uso para guarnición de diferentes platos.
Los guardo dentro de un bote con aceite cuando están casi deshidratados y fríos.
Cuando el asado esté a nuestro gusto, lo retiramos del horno y le quitamos los ataderos, para servirlo inmediatamente.
Es un éxito seguro y un plato barato, pues las chuletas de aguja de cerdo tienen un precio muy asequible y están muy jugosas, mucho mas que el lomo limpio.
Presentadas de esta manera parece un plato de mas categoría.
También es uno de mis platos de Navidad y fechas especiales.
