CREMA DE CALABAZA, VERDURAS Y GAMBAS
Chary Serrano
21 Aug, 2012
Esta crema es muy rica y nutritiva, constituye un primer plato suave, tanto para un almuerzo como para una cena y da igual la estación en la que la preparemos pues podemos servir la crema fría o caliente.
Está muy buena, y terminarla con espárragos ligeramente cocidos para que queden crujientes y unas gambas le da un sabor muy especial, aparte de que la presentación queda muy apetecible.
Ingredientes para 4 raciones
- 400 g. de calabaza
- 100 g. de patata
- 4 hojas de acelga con sus pencas
- 2 puerros
- 1 litro de agua
- 1 pastilla de caldo de verdura
- 40 g. de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Guarnición
- 1 manojito de espárragos trigueros
- 100 g. de gambas peladas
- pimienta blanca
- sal
Modo de hacer la Crema de calabaza, verduras y gambas:
Pelar y trocear la calabaza, la patata y los puerros. Limpiar de hebras las pencas de las acelgas y trocearlas con las hojas.
Lavar las verduras y ponerlas a hervir en 1 l. de agua con una pastilla de caldo de verduras, hasta que estén muy tiernas.
Apartarlas y colarlas ligeramente.
El caldo que sobra lo podemos utilizar para sopa. Las pasamos a la batidora y las batimos hasta que quede un puré fino.
Ponemos el aceite de oliva en crudo y una pizca de sal, (como le hemos puesto la pastilla de caldo, no necesita apenas) batimos unos segundos y apartamos.
Si nos queda demasiado espeso le ponemos un poco de caldo del que habíamos reservado. Todo dependerá de como nos guste.
Salteamos los espárragos troceados pequeñitos con una pizca de sal y pimienta. cuando estén hechos, pero crujientes, les ponemos las gambas escurridas y seguimos salteando 2 minutos.
En este punto tenemos las dos versiones:
Si vamos a consumir la crema fría, la habremos metido en el frigorífico al menos 1 hora y si la queremos caliente y la hemos hecho con antelación, la calentamos justo antes de servir.
La pasamos a la mesa en cuencos, con el salteado de espárragos y gambas por encima.
El vídeo en you tube:
http://www.youtube.com/watch?v=HLrEHBbj_Aw
