SOPA DE AJO Y COLIFLOR

Esta receta de sopa de ajo y coliflor es muy gustosa,  fácil y rápida de hacer. Es de cocina antigua, cocina de abuelas, tradicional por generaciones.

Es vegana, como tantas recetas en las que se aprovechaba lo que la tierra ofrecía en cada estación.

Para minimizar el mal olor que se produce al hervir la coliflor, en el agua de cocción podemos poner unas 2 cucharadas de vinagre, o de leche, o el zumo de medio limón (yo además meto esa mitad del limón en la olla). 

Es mejor hervirla bien tapada y a fuego lento, para evitar en lo posible que salga el vapor.

Se separan las piezas y se hierve con mas o menos agua según la vayamos a utilizar posteriormente, o al vapor. 

Para esta receta la he cocido con agua, pues después va a servir para la sopa.

 

También se cocina al vapor en microondas en poca agua y mejor en una olla con tapadera con agujeritos. Huele menos y se conservan mejor los nutrientes.

Siempre hay que dejarla cocida, pero dura, pues si nos pasamos se ablanda demasiado y se deshace. 

Cómo se hace la sopa de ajo y coliflor:

 Una vez cocida la colamos y reservamos el agua de la cocción.

Comenzamos machacando los ajos en el mortero.

Los freímos en el aceite y cuando estén un poco doraditos ponemos el pimentón, damos una vuelta rápida para que no se queme, echamos la coliflor separada a ramitos y revolvemos bien.

Echamos enseguida el caldo de cocerla con la pastilla de caldo de verduras y la dejamos cocer unos 5 minutos.

La servimos recién hecha.

Si tienes alguna duda o pregunta sobre esta receta te la contesto a través de los comentarios. Gracias por tu visita.