HUMMUS DE GARBANZOS Y REMOLACHA
Chary Serrano
22 Jun, 2018
El término árabe "hummus" significa “garbanzo”. Esta receta es una adaptación mía del Hummus, con un sabor mas al gusto nuestro.
Le he puesto Tahini, y también Aceite de oliva virgen extra, que para mi le aporta un extra de sabor y de beneficios para nuestro organismo.
Yo diría que es una fusión entre dos cocinas: La de Oriente medio y la Española.
Los beneficios de los garbanzos son importantes. Carlomagno era un convencido de sus propiedades y animaba a los agricultores a cultivarlos, ya que se le atribuían propiedades medicinales.
Los garbanzos contienen hidratos de carbono, proteínas y fibra. También son fuente de potasio, que junto con la remolacha, dan un extra de potasio a nuestro organismo, tan necesario.
Ingredientes para 4 comensales
- 150 gramos de garbanzos secos
- 2 remolachas cocidas
- 1 diente de ajo sin germen
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de sal
- Zumo de medio limón
- 1 puntita de pimienta
- 1 cucharada de Tahini
- 30 ml. de Aceite de Oliva Virgen Extra
- 1 trozo de queso añejo
Cómo se hace el Hummus de garbanzos y remolacha
Los garbanzos los debemos tener en remojo al menos 12h., aunque es preferible dejarlos más tiempo, entre 14 y 16 horas y removerlos de vez en cuando, ya que los utilizaremos en crudo.
Con batidora o Thermomix trituramos bien los garbanzos. Agregamos las 2 remolachas troceadas, seguimos triturando y ponemos el resto de los ingredientes.
Cuando esté como una crema espesa, estará terminado.
Lo ponemos a enfriar.
Antes de servirlo cortamos trocitos de una loncha de queso añejo. Ponemos el hummus en uno o varios cuencos, con trocitos de queso por encima.
Sugerencias de presentación:
Acompañado de palitos de zanahoria, de pepino. También con palitos de berenjena frita está muy bueno.
El queso como guarnición se me ocurrió ponerlo añejo y me gustó mucho, pero podéis experimentar con otros tipos de queso.
También con sésamo tostado por encima, o con trocitos de tofu, y así será vegano.
Si no os convence usar los garbanzos sin cocer, podéis cocerlos o utilizar los de bote.
Gracias por la visita a mi blog. Espero que me dejéis un comentario sobre que os ha parecido esta receta. Los contesto todos.
