SOPA DE AJO CON JAMÓN SERRANO

Plato tradicional

Chary Serrano Chary Serrano 25 Jan, 2007

 
Sopa de ajo con jamón serrano
Sopa de ajo con jamón serrano
 
Esta receta no es ninguna novedad, es la típica sopa de ajo con toque de jamón serrano y huevo cuajado en el caldo.
Es rica, rápida de hacer y a pesar de su sencillez el resultado es extraordinario, con un sabor y una textura que nos encanta a todos.


INGREDIENTES: Para 4 comensales
Entre 100 Y 200 g. de pan cortado en laminas, recio y asentado (La cantidad depende de lo espesa que se quiera)
1/2 cabeza de ajos
125 ml. de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada generosa de pimentón dulce*
100 g. de jamón serrano cortado a trocitos
1 1/2 l. de caldo casero o de agua, aproximadamente.
Si ponemos agua, le añadiremos 1 pastilla de caldo de pollo (o media, según gustos)
4 huevos


Comenzamos machacando los ajos y los ponemos en una cacerola donde tendremos caliente el aceite. Se fríen hasta que doren muy poco.
Agregamos el pimentón*, se da una vuelta que no se queme y enseguida ponemos el pan cortado a trozos, revolvemos otra vez y se le pone el caldo casero. (También se puede poner agua caliente con una  pastilla de caldo disuelta).
Se deja cocer a fuego medio al menos 15 min. que el pan se esponje bien y se deshaga un poco.

Sopa de ajo con jamón serrano
Sopa de ajo con jamón serrano


Se le agrega el jamón a trocitos y se sigue cocción unos minutos.

Rectificamos de sal, que normalmente no hace falta porque el jamón y la pastilla de caldo tienen suficiente y cascamos los huevos encima, dejándolos con la clara hecha y la yema tierna.

    *Si no os gusta el pimentón podéis prescindir de él, porque igualmente os saldrá una sopa muy rica .
Para mi ese toque es imprescindible, me gusta mucho.

Una vez esté la sopa terminada, la servimos antes de que se enfríe.
 
Sopa de ajo con jamón serrano
Sopa de ajo con jamón serrano
 
 
Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.