SOPAS Y CREMAS página 2

Sopa de cocido al vino con picatostes   No hay nada mejor con el frío que tomar un primer plato  de cuchara suave y calentito para almorzar o para cenar: una sopa.Y esta sopa que os traigo es de lo mas sencillo que se puede hacer, pues está hecha con caldo del cocido y poco mas. Además de los picatostes. Tengo la costumbre de guardar parte del caldo del cocido para hacer sopa, cosa que es bastante común y se hace normalmente. Ya sabéis lo bien que se aprovecha un cocido. Además le he puesto un chorrito de vino blanco. Un fino de la DOP Montilla-Moriles, que siempre hay en casa.   No co...

Sopa de verduras con pasta y bacon ahumado

Sopa extremeña de tomate al estilo de Guadalupe

Una amiga me habló de lo rica que está la sopa de tomate que hacen en Extremadura, en especial una que probó en la Hospedería del Monasterio de Guadalupe, un Hotel en el que se alojan muchos de los peregrinos que acuden a visitar a la Virgen de Guadalupe.

Yo busqué por Internet recetas de esta sopa y cual fue mi sorpresa cuando encontré la receta de la Hospedería en una web de recetas extremeñas.

La copié y ahora que tengo todos los ingredientes en el huerto, he aprovechado para hacerla.

Sus ingredientes son sencillo...

Sopa de col y morcilla   Esta sopa me gusta mucho, la hacía mi madre casi siempre que ponía cocido en temporada de coles. Guardaba el caldo para hacerla, aunque también a veces le echaba estos ingredientes al cocido, pero esa receta para otro día.Ahora todo el año podemos encontrar de casi todo, aunque yo las coles las congelo cuando tengo muchas en el huerto y las voy gastando para guisos.La receta es sumamente sencilla, rápida y de pocos ingredientes, lo que no impide que  esté muy rica.No pongo sal pues el caldo ya la lleva y la morcilla, tambien.Modo de hacer la Sopa de col y morcilla:...

Crema de calabaza con patata y cebolla   Esta crema de calabaza me gusta especialmente porque es muy suave y a la vez muy sabrosa. Es una receta vegana y además se aprovecha todo, sin apenas desperdicio. Estamos en plena temporada de calabazas, así que las podemos hacer de muchas formas diferentes. En esta ocasión las he cocido y aprovechado la cáscara para el puré, que queda muy tierna. Como he utilizado calabaza de la variedad Cacahuete su piel es regular y lisa y bien hervida se aprovecha toda para el puré: Cero desperdicio.   El aceite que he usado para esta crema es un Aceite de...

Crema de Brócoli con patata y quesitos

El brócoli contiene pigmentos naturales o carotenoides. Tiene un alto contenido en vitaminas E, B, A, K y C, potasio, zinc y aminoácidos esenciales. Fortalece nuestro sistema inmunológico, mejora nuestra visión y previen...

Sopa de pan con tomate, pimiento, cebolla y ajos.   Esta receta de sopa la hago desde el corazón y el recuerdo.  La hacía a menudo mi madre. Es una sopa humilde y sencilla, con mucho sabor. Era un plato tanto de invierno, como de "entre tiempo", como aquí en Córdoba nos referimos a la Primavera y al Otoño en cuanto a vestirnos y a cocinar.

Por aquellos tiempos se hacía todo con ingredientes de temporada y el pimiento y el tomate crecen en verano, si bien el pimiento alarga más su vida metido en el otoño.

Sopa de verduras con arroz y jamón  

VÍDEO-RECETA

Desde Intermón Oxfam se han puesto en contacto conmigo y otros bloggers para que le demos publicidad a esta iniciativa y colaboremos con una receta qu...

Crema de castañas con salsa/caldo DASHI   Esta receta es de Esther Asensio, colaboradora del blog y ella misma os la explica. Podéis ver su recetas Aquí.   La salsa o caldo Dashi, es una elaboración que normalmente se utiliza para el Kimchi pero en este caso la he utilizado para la crema de castañas, por utilizar un producto de temporada. De esta forma, os doy más de una receta: La del caldo y la de la crema.   El Dashi es uno de los básicos de la gastronomía japonesa. Es un sencillo caldo base para preparar otros platos, en los que se usa como potenciador de sabor. Sus ingredientes s...

Crema de calabaza asada vegana   Hay muchos tipos de calabazas, la mayoría son comestibles. Existen diferentes variedades tanto en forma, como en color, como en sabor. Se aprovechan la pulpa y las semillas. En ellas se concentran ácidos grasos, aminoácidos y antioxidantes, fortalecen el sistema inmunitario y son un complemento para mantener estables los niveles de glucosa. Contienen fibra dietética, potasio y vitaminas A, B, C y E.    Me han regalado unas calabazas recién cogidas y como las veía muy duras, aproveché que estaba usando el horno para poner una a asar, a ver que tal era....

Caldo de pollo de corral   Esta receta no es nada novedosa, es tradicional de muchas cocinas, yo diría que del mundo entero, pues un buen caldo de pollo es universal y... ¡que bien sienta!   Científicamente demostrado, el caldo de pollo es una fuente de proteínas de alta calidad y muy saludables. Los huesos y la carne bien cocidos, mas la adición de verduras, combaten la congestión de las vías respiratorias y reducen la inflamación, lo que suaviza el dolor de garganta y reduce el desarrollo de la flema.   Se recomienda la sopa de pollo a los convalecientes de enfermedades graves e incl...

Crema de zanahorias, patatas y queso

La crema con zanahoria y patata está muy rica y cuando la acompañamos con cebolla, ajo, queso y aceite de oliva virgen extra, además de algunas especias, aumenta su sabor y su poder nutritivo. Es muy fácil de preparar y muy rápida. Es de bajas calorías y de fácil digestión. 

Las zanahorias son ricas en vitaminas A, B, C, E y K. y sus minerales: potasio, fósforo, calcio, magnesio, hierro y yodo. Además de su bajo contenido en calorías. Su índice glucémico es bajo cuando hablamos del peso de zanahorias cruda (solo 30). Si hablamos de peso de zan...

Sopa extremeña de tomate al estilo de Guadalupe   Voy a hacer un recopilatorio de recetas de caldos, sopas y cremas. (Foto más enlace. Pinchad en el nombre de la receta y os llevará a ella). Además os voy a dar unos consejos y trucos para mejorarlos.   Supongo que much@s de mis lector@s los sabrán, aunque tengo lector@s novat@s a l@s que le vendrán muy bien.  Comenzamos con lo más usual: Clarificar un caldo: Se bate una clara de huevo hasta que quede muy espumosa (o a punto de nieve flojo) y se echa por encima cuando el caldo esté en ebullición fuerte. La clara de huevo sirve para abso...