Muslos de pollo al curry rellenos
Chary Serrano
14 Apr, 2021
Esta receta de Muslos de pollo además de muy sabrosa, es muy lucida.
Es un plato para una comida especial con un coste medio, y aunque se tarda un poco en preparar, merece la pena.
Ingredientes para 2 comensales
- 2 muslos de pollo completos deshuesados
- 2 huevos L
- 4 pimientos del piquillo
- 4 lonchas de jamón serrano
- 2 cucharadas colmadas de queso fresco de untar
- Para la salsa:
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 100 ml. de aceite de oliva virgen extra
- 150 ml. de vino blanco*
- 1/2 cucharadita de curry
- sal
- perejil para adornar
Cómo se hacen los muslos de pollo rellenos:
Comenzamos cociendo los huevos, que se dejan enfriar y se pelan.
Los muslos de pollo deshuesados y con la piel se lavan, se secan con papel de cocina y después se salpimentan ligeramente por todos lados.
Cortar en dos mitades cada pimiento.
En los muslos se unta el queso en cada uno. Encima se distribuyen los pimientos.
Encima se ponen 2 lonchas de jamón. Por último el huevo cortado por la mitad a lo largo y se enrollan, apretándolos bien.
Se atan con un hilo de bridar o se meten en una red (malla).
Lo que os voy a explicar es el sistema que empleo para que los rollos se puedan meter fácilmente en la red, que aunque parezca simple es trabajoso, pues nos "peleamos" entre la red y el rollo por ponerlo bien.
Fue hace tiempo que mi carnicera me lo dijo, pero yo os lo voy a explicar con mas detalle de lo que ella me dijo.
Tenemos que preparar algo tan simple como una lata de conserva... si, una lata que habríamos tirado pero que en esta ocasión nos va a ser de utilidad.
El tamaño va a depender de la pieza que vayamos a atar, al igual que la red, que la hay de varios tamaños.
En esta ocasión usé una red de tamaño grande, pues los rollos una vez rellenos tienen un buen tamaño, y una lata de las de tomate de 1 kg.
Una vez hayamos usado el contenido de la lata, recortamos bien las dos tapas y con una lima de hierro trabajamos los bordes, de manera que queden totalmente lisos y no puedan cortar ni engancharse.
Esto es muy importante. Si no disponéis de una lima, se podría hacer con lo plano de un cuchillo grande, o de unas buenas tijeras y luego pasar una lija muy gruesa. Después de cada uso se lava y se guarda. Yo la uso unas cuantas veces y la sustituyo por otra.
En mi entrada de Aleta de ternera rellena , podéis ver el paso a paso de cómo preparo la carne con la malla, con la lata.
Se atan los extremos de cada red.
Para preparar la salsa, picamos la cebolla y los ajos, pochándolos con sal y aceite de oliva virgen extra (Aove) y cuando estén fritos, se incorporan los muslos. Cuando esté de nuevo hierviendo se echa el vino *yo he usado un Fino de Montilla-Moriles.
Se deja a fuego fuerte hasta que evapore el vino. Se le pone el curry y agua suficiente para que enternezcan.
Tapar y proseguir la cocción el tiempo necesario.
Cuando estén tiernos, se apartan del fuego y se dejan enfriar. Se sacan de la salsa para quitarles la brida.
La piel del pollo se levantará con la brida y así la carne no se estropea y queda bonita y mas jugosa.
Es el momento de terminar la salsa.(En este punto se pueden guardar de un dia para otro).
Se pone la salsa de nuevo al fuego. Si nos gusta muy fina podemos pasarla por una batidora o batir con una minipimer dentro de la olla.
Se deja reducir un poco, a nuestro gusto, y se incorporan los rollos ya limpios. Se tapa la olla y se dejan a fuego lento hasta que estén calientes, teniendo en cuenta que ésto puede dejar la salsa más espesa y hay que vigilarla para que no se agarre.
Se sirven adornados con una ramita de perejil o cualquier hierba fresca que os guste.
Sugerencias de acompañamiento:
- Freir unas patatas y servirlas junto con la carne y salsa.
- Con patatas cocidas o asadas
- Con arroz en blanco
Confío en que te guste mi receta. Debajo de este texto en "Mostrar comentarios" espero los vuestros.
Gracias por la visita.
