APERITIVOS: frios página 2

APERITIVOS: frios
PEPINO CON HIERBABUENA Y MIEL

PEPINO CON HIERBABUENA Y MIEL

Bastoncitos de pepino con hierbabuena y miel

Este es una forma muy antigua de comer el pepino. A mi madre le gustaba mucho y para mi es una cosa tan simple que ni se me había ocurrido ponerlo en el blog.

Ayer hablando de ésto con un chef amigo también cordobés, no sabia de esta forma de prepararlos, por lo que le dije que hoy lo haría y lo pondría en el blog.Los ingredientes son exactamente los que pone en el título de la receta.Es verdad que mi madre solo se le ponía miel al pepino, lo cortaba a gajos grandes. Lo de la hierbabuena y lo de hacerlo en bastoncitos quitando parte de la...

APERITIVOS: frios Verduras/Hortalizas: PEPINOS

Rape alangostado con salsa rosa

Rape alangostado con salsa rosa

Rape alangostado con salsa rosa   Esta es la clásica receta de rape con sabor a langosta. Se acompaña con salsa rosa, que lo complementa muy bien.   Una pregunta que me han hecho varias veces... ¿sabe igual que la langosta? pues..igual, igual, no sabe, pero se parece bastante y la textura es similar.   Yo lo hago como vi hacerlo a Karlos Arguiñano hace muchos años, bien envuelto en papel de aluminio y cocido en cacerola. Es una forma de hacerlo limpia y muy rápida, como un papillote: queda tierno y jugoso. Ahora el primer envoltorio lo hago con film plástico, que es mas adaptable y pue...

PESCADOS APERITIVOS: frios

SALPICÓN DE GAMBAS EN CUCHARITAS

SALPICÓN DE GAMBAS EN CUCHARITAS

Salpicón de gambas en cucharitas

Este es un salpicón algo diferente ya que normalmente se hace con diferentes mariscos, pulpo, calamares, etc. y en esta preparación solo lleva gambas.

Podemos usar gambas peladas congeladas, que salen buenas y simplificamos el trabajo. Así es muy rápido de preparar.

Con las cantidades que señalo salen 14 cucharitas, aunque dependerá del tamaño de las cucharas, por eso las cantidades que pongo son aproximadas.

Si te gusta el vinagre puedes echarle. Yo no se le pongo a lo que tiene tomate porque para mí que cambia mucho el g...

APERITIVOS: frios COCINA NAVIDEÑA

BOLITAS DE DATILES CON ALMENDRAS Y QUESO AZUL

BOLITAS DE DATILES CON ALMENDRAS Y QUESO AZUL

Bolitas de queso en crema azul, con dátiles y almendras.

Os traigo un aperitivo ideal para una mesa festiva y para cuando queramos hacer un entrante muy especial. El queso crema azul les da un sabor muy especial, suavizado por las almendras y los dátiles.

Llevan en su terminación ajonjolí tostado, que se puede sustituir por sésamo blanco tostado.

Es muy fácil de hacer, no necesita cocinarse pues se hace todo en frío.

Cómo se hacen las Bolitas de queso en crema azul, con dátiles y almendras:   Trituramos los dátiles, pero no demasiado. Deben quedar trocitos muy pequ...

APERITIVOS: frios COCINA NAVIDEÑA

SETITAS DE HUEVOS DUROS Y TOMATE

SETITAS DE HUEVOS DUROS Y TOMATE

Setitas de huevos duros y tomate

Esta preparación de huevos duros y tomate fresco, simulando unas setitas, es muy vistosa e infantil, fácil de hacer y con solo 3 ingredientes, por lo que es ideal para hacerla con niños. Es un buen trabajo para hacer el fin de semana, que se entretengan en la cocina, ya que pueden colaborar en su ejecución y además los críos se los comen muy bien. (Y los mayores también).

Los tomates en rama son los mejores para hacer este plato, pues normalmente son firmes, iguales y muy rojos.  Los huevos M son de un tamaño adecuado, aunque puede depender según...

HUEVOS APERITIVOS: frios

Boquerones en vinagre

Boquerones en vinagre

Boquerones en vinagre   Los boquerones en vinagre son uno de los clásicos del recetario Español y se hacen todo el año. Tanto en las casas como en tapas en bares y restaurantes son muy apreciados.   Esta receta no es que tenga mucha complicación, solo dan un poco de trabajo para limpiarlos, no demasiado. Es imprescindible que los boquerones sean muy frescos, grandes y duros, para un buen resultado final.   Boquerones

El boquerón es un pescado azul,  también conocido como bocarte o anchoa (Engraulis encrasicolus). Es de agua salada y tiene gran valor comercial, pues es uno...

PESCADOS APERITIVOS: frios

CUCHARITAS DE SALMOREJO Y ANCHOA

CUCHARITAS DE SALMOREJO Y ANCHOA

Cucharitas de salmorejo y anchoa

Este aperitivo es muy rico. Preparado en cucharitas resulta muy vistoso y además es muy fácil de preparar. Con ingredientes sencillos y asequibles resulta un aperitivo de fiesta.

Lo he echo con una base de salmorejo, con una ligera variación sobre la receta tradicional de salmorejo cordobés, que lo deja muy suave para hacer contraste con las anchoas en aceite de oliva, con las que adornamos las cucharitas.

A la receta tradicional le he agregado yema de huevo cocida y menos ajo. Os lo explico a continuación,

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APERITIVOS: frios SALMOREJO CORDOBES

Aperitivos para una cena especial

Aperitivos para una cena especial

 

Si hay una cena especial al año, que a la vez es un poco informal y, por lo menos en mi casa, está montada sobre todo con tapitas y aperitivos, es la Cena de Nochevieja.

Esta Nochevieja va a ser la mas diferentes en nuestras vidas. Con la familia dividida, algunos lejos, sin cotillón, sin besos y abrazos, con hora de recogida si vamos a cenar fuera de casa, sin campanadas multitudinarias...  en fin que hay que amoldarse a lo que nos ha tocado vivir, con la esperanza que el próximo año sea “normal” y podamos disfrutarla por todo lo alto.

Este año nos deja m...

APERITIVOS: frios

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.