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APERITIVOS: frios
SALMOREJO CORDOBÉS

SALMOREJO CORDOBÉS

Si hay una comida que represente a Córdoba, esa es el Salmorejo Cordobés:Fresco, sano, rico y conocido mundialmente.

La receta se ha traducido a muchos idiomas y cada día es mas consumido, afortunadamente.Ultimamente se sirve salmorejo con algunas variaciones, con otros acompañamientos y variantes de sabores y colores.De todas formas el típico es éste.

Os ofrezco mi receta, que es la preparada mayoritariamente, la oficial de la Cofradía del Salmorejo cordobés.

INGREDIENTES para 6 comensales:1 kg. de tomates bien rojos1 o 2 dientes de ajo (según tamaño y a nuestro gusto)*200 g. de...

COCINA CORDOBESA SALMOREJO CORDOBES SOPAS Y CREMAS FRIAS APERITIVOS: frios THERMOMIX

TAPITAS PARA EL FIN DE SEMANA

TAPITAS PARA EL FIN DE SEMANA

Aqui os dejo unas tapitas que aunque son muy sencillas y comunes, cada uno les da su toque especial

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PULPO CON PIMENTÓN: 

Cortar el pulpo a rodajitas, poner por encima un chorrito de aceite de oliva macerado con ajo y espolvorear bastante pimentón dulce.Meter en horno precalentado a 180º y apagado, para que entibie.Servir.

MEJILLONES ALIÑADOS

Majar en un mortero un ajo con sal y echar perejil picadito.

Seguir majando y poner zumo de limón, caldo de cocer los mejillones y un chorrito de aceite de oliva virgen.

Echar sobre...

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COHOLLOS CON PICO DE GALLO

COHOLLOS CON PICO DE GALLO

Cohollos con pico de gallo

Una forma rápida y sabrosa de preparar un fresco primer plato con ingredientes sencillos.

Los cohollos o cogollos, contienen fibra que regula nuestro tránsito intestinal y nuestros niveles de azúcares en sangre. Esta fibra consigue que no absorbamos toda la grasa de los alimentos. Mejoran nuestra digestión y facilitan la función del hígado. Apenas tienen calorías y van muy bien para acabar con la retención de líquidos.   Propiedades nutricionales por 100 g. de cohollos: Calorias: 22 kcal Carbohidratos: 4,39g Azúcar: 1,82g Fibra: 2,1g Proteín...

ENSALADAS APERITIVOS: frios COCINA VEGETARIANA

PEPINO CON HIERBABUENA Y MIEL

PEPINO CON HIERBABUENA Y MIEL

Bastoncitos de pepino con hierbabuena y miel

Este es una forma muy antigua de comer el pepino. A mi madre le gustaba mucho y para mi es una cosa tan simple que ni se me había ocurrido ponerlo en el blog.

Ayer hablando de ésto con un chef amigo también cordobés, no sabia de esta forma de prepararlos, por lo que le dije que hoy lo haría y lo pondría en el blog.Los ingredientes son exactamente los que pone en el título de la receta.Es verdad que mi madre solo se le ponía miel al pepino, lo cortaba a gajos grandes. Lo de la hierbabuena y lo de hacerlo en bastoncitos quitando parte de la...

APERITIVOS: frios PEPINOS

RAPE ALANGOSTADO

RAPE ALANGOSTADO

La clásica receta del rape con sabor a langosta (o casi) Yo la hago con el papel de aluminio y en cacerola porque es limpio y muy rápido, más que al horno, y queda jugoso.

INGREDIENTES:1 rape limpio, solo la colaaceite de oliva virgen extrapimentón dulcesal

Guarnición:salsa rosalechugas varias Receta de la Sala Rosa:100 gr de mayonesa2 cucharadas de ketchupUn chorrito de zumo de limón1 cuchadita de brandy El rape limpio y los restos, que los reservé para una sopa.                                      Embadurnarlo en aceite,algo de sal y bastante pimentón.

Enrollarlo...

pescados APERITIVOS: frios

SALPICÓN DE GAMBAS EN CUCHARITAS

SALPICÓN DE GAMBAS EN CUCHARITAS

Salpicón de gambas en cucharitas

Este es un salpicón algo diferente ya que normalmente se hace con diferentes mariscos, pulpo, calamares, etc. y en esta preparación solo lleva gambas.

Podemos usar gambas peladas congeladas, que salen buenas y simplificamos el trabajo. Es muy rápido de preparar

Con las cantidades que pongo salen 14 cucharitas, aunque dependerá del tamaño, por eso las cantidades que pongo son aproximadas.

Si te gusta el vinagre puedes echarle. Yo no se le pongo a lo que tiene tomate.

 

Cómo se hacen las cucharitas de salpic...

APERITIVOS: frios COCINA NAVIDEÑA

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.