
CARDOS ESPARRAGADOS CON HUEVO
Cardos esparragados con huevo
El esparragado es una técnica de cocina muy antigua, por lo menos en Córdoba, que se ha hecho desde hace muchísimos años. El nombre le viene de cómo se cocinan los espárragos silvestres.Aquí hay mucha tradición de salir al campo en primavera, a coger espárragos. Esta receta es igual si la cocinamos con espárragos de los comprados. Bien sean frescos, o congelados, o en conserva. O con acelgas, espinacas, etc
El cardo es muy usado en la cocina cordobesa, tanto como protagonista o como acompañamiento de cocidos, guisos de habichuelas, etc.
...COCINA CORDOBESA Verduras/Hortalizas: ALCACHOFAS - CARDOS - HABAS COCINA DE CUARESMA