REPÁPAROS

REPÁPAROS

Son una especie de jeringos, o porras, pero hechos a cucharadas.

Cocina antigua, en la que no se necesita ningun utensilio fuera de lo común.

Lógicamente, de ésto hay diferentes recetas. Esta es de Hinojosa del Duque (Córdoba)

Como os voy a señalar, se pueden hacer solo con agua, solo con leche, o mitad agua y mitad leche.

El resultado es una especie de buñuelos alargados, que pueden ser finitos o gruesos, dependiendo de como gusten más.  O como yo los hago... que haya de todo.

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CHURROS postres: FRITOS COCINA CORDOBESA

Chary Serrano | 27 noviembre, 2006

ENTRE COL Y COL .....

ENTRE COL Y COL .....

Esta es la primera col que recogimos en el huerto hace 2 semanas.

La botella es para daros idea del tamaño, es de 1 l.

También recogí 2 lechugas y considerando el tiempo que tenemos, está muy bien, sobre todo para las lechugas.

Este fin de semana pasado nos encontramos que se habían helado todas las judías verdes, los pimientos, las berenjenas y algunos cherrys. Los amarilllos, todos.

Los tomates los habíamos arrancado la semana anterior, si no, no hubiera quedado ni uno.

Espero este fin de semana coger ya coliflores.

Aqu...

HUERTO

Chary Serrano | 25 noviembre, 2006

PORRUSALDA SENCILLA

PORRUSALDA SENCILLA

Un plato totalmente vegetariano, rico y de dieta.  INGREDIENTES: 2 patatas2 zanahorias2 puerros2 ajos1 pimiento choricero1 pastilla de caldo de verdurasaceite, sal y pimienta1 1/2 l. de agua 

Pelar y trocear los ingredientes, aprovechando lo más posible de los puerros, desechando solo la parte mas verde.

Poner aceite en una cacerola y rehogar los puerros junto con los ajos y la sal, echar las patatas y las zanahorias, seguir rehogando unos segundos e incorporar el agua con la pastilla de caldo y el pimiento choricero y dejar hervir hasta que todo esté blando.

Antes de apar...

PLATOS DE CUCHARA Puerros verduras PATATAS COCINA DE CUARESMA RECETAS VEGETARIANAS

Chary Serrano | 23 noviembre, 2006

REMEDIO CASERO PARA EL CATARRO

REMEDIO CASERO PARA EL CATARRO

Este remedio para los catarros llevo años recomendándolo, así que he decidido ponerlo aquí para que lo pueda copiar quien le interese.Si te lo tomas en los primeros síntomas, casi siempre se corta o te dura unos días con menos molestias.Si ya has pillado un buen resfriado, también mejoras algo y te alivia mucho.

 1. Jarabe para tomar calentito cuando quieras y las veces que quieras:

  Poner a cocer 1 l. de agua y echarle 2 cucharadas soperas de orégano, 1 cucharada escasa de tomillo y dejarlo en infusión al menos 10 min.

Colarlo y agregarle unas 4 cucharadas de miel (más o menos,...

CAFES - TES - TISANAS VARIOS: Remedios

Chary Serrano | 18 noviembre, 2006

TARTA RAPIDISIMA DE CHOCOLATE

TARTA RAPIDISIMA DE CHOCOLATE

Seguro que triunfais con esta tarta y lo mejor es que, como el nombre indica, es rapidísima de hacer.

INGREDIENTES: (6 RACIONES)1 paquetito de galletas Maria hojaldradasCrema de chocolate: 3 vasos de leche desnatada2 hojas de gelatina1 cucharada de edulcorante líquido6 cucharadas soperas muy colmadas de cacao en polvo

Preparar un molde desmontable de 18 cm. (no hay que echarle mantequilla)

Hacer un chocolate espeso con los ingredientes señalados y cuando esté casi hecho incorpararle las hojas de gelatina ablandadas en agua previamente y escurridas. Terminar y reservar (Yo...

postres light: TARTAS TARTAS chocolate

Chary Serrano | 12 noviembre, 2006

PIZZA A TRES BANDAS

PIZZA A TRES BANDAS

Esta masa no es la receta de Thermomix, pero bastante parecida

La he llamado así porque tiene tres zonas de relleno distintas.

Ingredientes

400grs. de harina1 nuez de levadura prensada100 gr. de agua100 grs. de leche50 grs. de aceite de oliva

Verter en el vaso todos los líquidos y programar 1 min. temperatura 40º velocidad 2 para la TM21, 1 min. temper. 37º veloc. 3 para la TM31.

Disolver la levadura durante 5 seg. a vel.3

Añadir la harina y mezclarla un minuto velocidad espiga para la TM21

Para TM31: Mézclarla 30 seg. vel. 6 y 1 min. veloc. espiga....

THERMOMIX PIZZA

Chary Serrano | 10 noviembre, 2006

CESTITAS DE CALABACÍN CON REVUELTO DE SETAS

CESTITAS DE CALABACÍN CON REVUELTO DE SETAS

Un plato rico y sano, ideal para un día de fiesta.

No tiene complicaciones para hacerlo siguiendo mi paso a paso.

 

INGREDIENTES: para 4 personas1 paquete de setas variadas congeladas2 dientes de ajo4 huevos Calabacines para hacer las 4 cestitas1 copita de brandy100 g. de jamón serrano80 g. de queso Enmental rallado120 ml. de aceite de oliva virgen extrasal y pimientaMayonesa: huevo-aceite-vinagre y sal

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Prepararemos las cestitas con los calabacines  sacándoles la pulpa, que reservaremos. Les echamos por dentro sal, pimienta y un chorrito de aceite.Las metemos...

verduras: CALABACIN COCINA NAVIDEÑA HUEVOS SETAS

Chary Serrano | 03 noviembre, 2006

TRUCOS DE COCINA

TRUCOS DE COCINA

Trucos de cocina

 

Aquí os dejo una recopilación de trucos, que os pueden ser útiles.

A LA PLANCHA CON MENOS GRASA Puede preparar pescados, carne, etc, en el grill del horno en lugar de la plancha con aceite; sólo tiene que untar los alimentos con aceite y darles la vuelta cuando se doren. Quedarán dorados y deliciosos.

ACEITE EN SU PUNTO Para saber que el aceite está en la temperatura de “fritura”, poner dentro de la sartén un pequeño trozo de pan que deberá subir a la superficie, crepitando suavemente.

ACEITUNAS MÁS SUAVES EN UN GUISO Escaldarlas unos minutos e...

Hogar: TRUCOS DE COCINA

Chary Serrano | 26 octubre, 2006

FLAN DE CUAJADA CON FRUTAS ROJAS, LIGTH

FLAN DE CUAJADA CON FRUTAS ROJAS, LIGTH

Un postre tipo flan, fácil, rico, nutritivo y digestivo. 

INGREDIENTES:1 sobre de gelatina sin sabor1 cucharadita de Maizena2 vasos de leche desnatada1 cucharada de edulcorante liquidofrutillas rojas secas (mix) la cantidad que os guste

Poner las frutillas en un bol, con agua templada para que se hidraten y suelten el azúcar unos 30 min.Seguir las indicaciones de la gelatina para cocerla, pero con la leche en vez de con agua, echarle el adulcorante y una vez terminada ponerla en moldes y esperar a que pierda calor para añadir a cada uno unas pocas frutillas. Así no se concentrarán toda...

postres light: FLANES Y CREMAS

Chary Serrano | 20 octubre, 2006

PESCADILLA A LA PIMIENTA VERDE

PESCADILLA A LA PIMIENTA VERDE

INGREDIENTES

1 pescadilla grande, hecha rodajas1 cucharadita de ajo en polvo1 cucharadita de pimienta verde1 cucharada de margarina1 yogur natural1/2 vasito de aceitesal

 

Poner en una cacerola el aceite a calentar, echar el ajo en polvo y antes de que se dore, la margarina y el yogur.

Ligar bien con varillas e incorporar la sal y la pimienta verde.

Echar las rodajas de pescadilla, tapar y hervir unos 10 minutos. apartar y emplatar las rodajas.

Volver a batir la salsita resultante y poner por encima.

pescados

Chary Serrano | 17 septiembre, 2006

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.