PAELLA CON CARNE, HABAS Y ALCACHOFAS

PAELLA CON CARNE, HABAS Y ALCACHOFAS

Normalmente las paellas las hacemos entre mi marido y yo. 

El sofrito lo tengo hecho en conserva, en botes pequeños de cristal,  para todo el año. Podéis ver AQUÍ como hago las conservas.Para las paellas casi siempre preparo la base con carne, pescado, vegetales, etc. y él las termina, pues les da un punto extraordinario. Esta la hicimos a petición mía, que a él no es de las que más le gustan, pero a mi me encanta ponerle habas y alcachofas y también otras verduras y hortalizas. Es verdad que ponen el arroz mas oscuro, pero me da igual.

Tanto las habas como las alcachofas las reco...

COCINA CORDOBESA ARROZ: Paellas ARROZ

Chary Serrano | 24 junio, 2007

MOLDE DE ARROZ Y PIMIENTOS RELLENOS

MOLDE DE ARROZ Y PIMIENTOS RELLENOS

Esta receta es relativamente fácil de hacer. Los ingredientes son sencillos y el tiempo de ejecución es aceptable.  De bajas calorías .

La forma de presentarlos le da un toque diferente.

 

INGREDIENTES: (para 2 personas)Para lo moldes de  arroz:200 g. de arroz4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra2 cebolletas1 diente de ajo1 hoja de laurelsal y pimientaTomate frito

Para los pimientos rellenos:4 pimientos del piquillo2 cucharadas de arroz ya cocido100 g. de pechuga de pollo1 diente de ajo100 cl.  de vino blanco2 cucharadas d...

ARROZ PREMIOS A MIS RECETAS THERMOMIX

Chary Serrano | 22 junio, 2007

FILETES DE MERO CON AJOS Y CEBOLLA

FILETES DE MERO CON AJOS Y CEBOLLA

Receta sencilla y de dieta, baja en calorías y alta en sabor. Esta receta también sirve cualquier otro pescado en filetes.

Ingredientes para 2 comensales:2 Filetes de mero 1 cebolla pequeña o media cebolla2 dientes de ajo1 cucharada de almendras fileteadasperejil, sal y pimienta3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

 

Como hacer filetes de mero con cebolla, ajos y almendras:

Ponemos el aceite en una sartén amplia donde quepan los filetes de mero. Cuando esté caliente echaremos las almendras, las freímos ligeramente, las sacamos y le ponemos una poca de sal por...

PESCADOS

Chary Serrano | 19 junio, 2007

ENSALADA CON FLORES DE CALABACIN

ENSALADA CON FLORES DE CALABACIN

 

Aprovechando las bondades de mi huerto y utilizando vegetales del mismo, he hecho esta ensalada tan apetitosa.

El resultado fue muy bueno, encantó y la presentación también gustó a mis comensales.

INGREDIENTES para 4 comensales:1 lechuga2 calabacines pequeños 2 huevos duros1 pimiento verde3 tomates secosresto de pollo ya cocido o asadoflores de calabacínaceite de oliva virgen extrasalvinagre de manzana

Reservar para adornar:Tiras de calabacín, algunas hojitas de lechuga y flores de calabacín

 

Comenzamos lavando los calabacines- A la mitad de un ca...

ENSALADAS

Chary Serrano | 19 junio, 2007

PULGUITAS  Y ANCHOAS, 2 MANERAS

PULGUITAS Y ANCHOAS, 2 MANERAS

DOS SUGERENCIAS PARA EL FIN DE SEMANA:Unas pulguitas cortadas por la mitad, con unas rodajitas de tomate y unas anchoas. Delicioso

Y unas pulguitas con tortilla de patatas y anchoas. (Se unta el pan con un poquito del aceite de las anchoas, se pone la tortilla y se adorna con la anchoa. QUE LO PASEIS BIENGracias por tu visita y por tu comentario

APERITIVOS: frios

Chary Serrano | 15 junio, 2007

FILETES DE PECHUGA DE POLLO CON PASAS

FILETES DE PECHUGA DE POLLO CON PASAS

Esta receta la hago a menudo porque es fácil y rica. Las pasas le dan al pollo un toque muy especial y se hace muy rápidamente, en apenas 20 minutos. INGREDIENTES:1 pechuga de pollo hecha filetes1/2 cucharadita de ajo en polvo1 cebolleta 1 vasito (125 cc) de aceite de oliva virgen1 vasito (125 cc) de vino blanco (Oloroso, de Montilla)1 cucharada grande de pasas de corintosalpimienta

Poner a macerar en el vino los filetes con el resto de los ingredientes, menos la cebolleta y el aceite.

Para cocinarlos poner el aceite al fuego, picar finamente la cebolleta, pochar con algo de sal...

carnes: AVES

Chary Serrano | 15 junio, 2007

CONSEJOS PARA JARDINERIA

CONSEJOS PARA JARDINERIA

ESTO LO HE SACADO DEL BOLETÍN DE MAYO DE INFOJARDÍN. SON CONSEJOS MUY PRÁCTICOS PARA ESTE MES SOBRE JARDINERIA. COMO HA HABIDO AMIGAS QUE ME HAN PREGUNTADO SOBRE ÉSTO, AQUÍ PUEDEN DESPEJAR SUS DUDAS.

CONSEJOS PARA JUNIO EN EL HEMISFERIO NORTE (España, México, etc.)

Riego

1. Riega copiosamente, este mes el sol aprieta.2. Los riegos se dan a primera hora de la mañana y tras la puesta de sol.3. El agua debe calar hondo para que llegue hasta las puntas de las raíces.Abonado4. Abona todo el jardín en líneas generales, es época de crecimiento fuerte.5. Las rosas necesitan ferti...

PLANTAS-FRUTALES

Chary Serrano | 15 junio, 2007

CONSEJOS SOBRE FRUTALES

CONSEJOS SOBRE FRUTALES

ESTO LO HE SACADO DEL BOLETÍN DE MAYO DE INFOJARDÍN. SON CONSEJOS MUY PRÁCTICOS PARA ESTE MES SOBRE FRUTALES. CONSEJOS PARA JUNIO EN EL HEMISFERIO NORTE (España, México, etc.)* ¿Se puede obtener fruta todo el año?Si pones diferentes variedades que fructifiquen escalonadamente a lo largo del año, puedes tener frutas fresca casi continuamente. Mezcla cultivares de maduración precoz, mediana y tardía para prolongar la recolección.

* ¿Qué ocurre si el jardín es pequeño o hay poco espacio?- Elige árboles injertados sobre patrones enanizantes que dan lugar a un árbol de pequeño porte. El ma...

PLANTAS-FRUTALES

Chary Serrano | 15 junio, 2007

COPA DE FRESAS, CHOCOLATE Y NATA

COPA DE FRESAS, CHOCOLATE Y NATA

Esta copa está muy rica. No es enteramente light, pero tiene menos calorias al llevar leche desnatada y edulcorantes.INGREDIENTES: (salen dos copas grandes)8 fresas1/2 copa de licor de crema catalana15 gotas de edulcorante líquido1/2 tableta de chocolate postres150 cc. de leche desnatadanata montadacanela en polvo.

Lo primero, hacer el chocolate troceándolo, hervir con la leche y el edulcorante y reservar hasta que esté frio.

Lavar las fresas, limpiar y cortar la mitad en cuadraditos y la otra mitad en gajos .

Montar la...

Postres: Copas Vasitos

Chary Serrano | 11 junio, 2007

LIEBRE A MI MANERA

LIEBRE A MI MANERA

La liebre es mas oscura y fuerte en gusto que el conejo, pero bien condimentada y tierna está muy buena.INGREDIENTES:1 liebre troceada2 cebollas1 vaso de vino blanco1 vaso de aceite1 tomate pequeño2 hojas de laurelpimienta negra en grano1 palo de canelapimienta molidanuez moscada1 carterilla de azafránsal

Poner los trozos en una cacerola con 1 cebolla troceada , 1 hoja de laurel, unas bolitas de pimienta, el palo de canela y sal

Cocer hasta que enternezca, pero no demasiado. (yo utilizo olla a presión)

Freír en el aceite la otra cebolla picadita, la otra hoja de laurel, y...

carnes: CONEJO-LIEBRE

Chary Serrano | 07 junio, 2007

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.