CARDOS ESPARRAGADOS CON HUEVO

Chary Serrano Chary Serrano 22 Jan, 2010

Estos cardos los saco de las pencas de las alcachofas que tenemos sembradas.
Son muy sabrosos y mas verdes, pero necesitan mas cocción.

INGREDIENTES:
Cardos limpios y troceados

pan
cominos
aceite
ajo
pimentón dulce
sal

Las cantidades dependen de los comensales

Poner a cocer los cardos, con agua salada (yo los hago a presión)

Mientras, poner aceite en un perol, y freír rebanadas de pan y ajos enteros, sacar y poner en mortero con sal y cominos, machacar bien, echar pimentón en el aceite que haya quedado en el perol, cuidando que no se queme y echar el majado.

Poner los cardos ya tiernos y un poco de caldo de su cocción y dejar que hierva un rato, que ligue todo bien, entonces cuajar un huevo por persona y servir recién hecho

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.