CARDOS ESPARRAGADOS CON HUEVO
Chary Serrano
22 Jan, 2010
Estos cardos los saco de las pencas de las alcachofas que tenemos sembradas.
Son muy sabrosos y mas verdes, pero necesitan mas cocción.
INGREDIENTES:
Cardos limpios y troceados
pan
cominos
aceite
ajo
pimentón dulce
sal
Las cantidades dependen de los comensales
Poner a cocer los cardos, con agua salada (yo los hago a presión)
Mientras, poner aceite en un perol, y freír rebanadas de pan y ajos enteros, sacar y poner en mortero con sal y cominos, machacar bien, echar pimentón en el aceite que haya quedado en el perol, cuidando que no se queme y echar el majado.
Poner los cardos ya tiernos y un poco de caldo de su cocción y dejar que hierva un rato, que ligue todo bien, entonces cuajar un huevo por persona y servir recién hecho
