MIS FLORES

MIS FLORES

Esperando que mejore el tiempo, para que la claridad de las fotos sea mejor, os pongo fotos de las jardineras de mis 3 ventanas que dan a la calle. Son muy diferentes a las del año pasado.Cuando haga buen tiempo las fotografiaré desde fuera, que he tenido que ponerles una protección de red de cuadros grandes, en verde, para que no las estropeen los niños jugando al balón y agunas desaprensivas que me han estropeado plantas para llevarse plantitas. Si no saben, que no las toquen.No me gusta como quedan, pero yo las veo tan lindas desde dentro que me alegran cada vez que las miro y desde la c...

PLANTAS-FRUTALES

Chary Serrano | 18 abril, 2007

PAELLA CON BOGAVANTE Y PIMIENTOS

PAELLA CON BOGAVANTE Y PIMIENTOS

Esta paella, como las otras, la hace mi marido y está riquísima. Como siempre, lo mejor es hacer un buen fondo de sofrito y tener hecho un buen caldo de pescado (fumet).   Como hacer el fumet: El mejor se hace con huesos de rape y y/o de pez espada. Yo también le agrego cáscaras de gambas o langostinos, perejil, cebolla, laurel y sal. Cocer unos 35 minutos en 4 l. de agua.   Mi truco: Cada vez que compro pescado o marisco congelo los  desperdicios y cuando tengo suficientes hago en caldo. Con 1 kilo de huesos, moralla, y/o restos, podemos sacar 3 litros de caldo de pescado, que podemos...

ARROZ: Paellas ARROZ pescados

Chary Serrano | 12 abril, 2007

LECHUGUITAS FRITAS, al estilo de Córdoba

LECHUGUITAS FRITAS, al estilo de Córdoba

Lechuguitas fritas al estilo de Córdoba

 

Una receta muy sencilla, se hace en un momento con pocos ingredientes:

CohollosAceite de oliva virgen extraajos, sal y vinagre

Modo de hacer las lechuguitas fritas al estilo de Córdoba:

Limpiar y trocear en cuartos varios cohollos. Echarles sal y vinagre.

Freír ajos muy picaditos en aceite de oliva. La cantidad de ajos al gusto, dependiendo de cuantos cohollos hagamos. Yo pongo un diente de ajo por cada cohollo.

Pasar los cohollos unos segundos por la sartén, que se mojen en el frito.

Lechuguitas...

COCINA CORDOBESA APERITIVOS: frios ENSALADAS COCINA VEGETARIANA PLATOS VEGANOS VEGANA

Chary Serrano | 12 abril, 2007

FLAMENQUINES DE JAMON SERRANO

FLAMENQUINES DE JAMON SERRANO

Es una especialidad típica de córdoba, que me imagino que tendrá versión en otros sitios, pero yo os la pongo como aquí se hace

 

FLAMENQUINES DE JAMÓN SERRANO

Aplanar un filete muy fino del jamón de cerdo (fresco)Rellenar con tiritas de jamón serrano, cerrar haciendo un rulo, apretando bien con las manos, pasar por huevo y pan rallado.

Ultimamente también se hacen con filetes de pechuga de pollo.

Hat que freirlo en abundante aceite, mejor en freidora, pero cuidando que se haga bien por dentro y no se queme por fuera,...

COCINA CORDOBESA carnes: CERDO

Chary Serrano | 10 abril, 2007

SALMOREJO CORDOBÉS

SALMOREJO CORDOBÉS

Si hay una comida que represente a Córdoba, esa es el Salmorejo Cordobés:Fresco, sano, rico y conocido mundialmente.

La receta se ha traducido a muchos idiomas y cada día es mas consumido, afortunadamente.Ultimamente se sirve salmorejo con algunas variaciones, con otros acompañamientos y variantes de sabores y colores.De todas formas el típico es éste.

Os ofrezco mi receta, que es la preparada mayoritariamente, la oficial de la Cofradía del Salmorejo cordobés.

INGREDIENTES para 6 comensales:1 kg. de tomates bien rojos1 o 2 dientes de ajo (según tamaño y a nuestro gusto)*200 g. de...

COCINA CORDOBESA SALMOREJO CORDOBES SOPAS Y CREMAS FRIAS APERITIVOS: frios THERMOMIX

Chary Serrano | 10 abril, 2007

MANOLETE, DULCE TÍPICO CORDOBÉS

MANOLETE, DULCE TÍPICO CORDOBÉS

UNA VARIANTE DEL PASTEL CORDOBES, ES EL "MANOLETE"

El MANOLETE es una especie de torta de hojaldre, parecida al pastelón pero mas pequeña, de ración in dividual, igualmente rellena de cabello de ángel, entre dos masas de hojaldre y un borde trenzado, también espolvoreada con azúcar y canela.El cabello de angel se pone en el centro, sin llegar a los bordes y la masa si cabe es mucho más fina, dejando que se ahueque más. Debe su nombre a que el torero Manolete pedia todos los dias que le llevaran esa torta, y como era habitual en la confitería decir, "una para Manolete", al final se que...

postres: VARIOS COCINA CORDOBESA

Chary Serrano | 10 abril, 2007

TABLA DE INDICES GLUCEMICOS

TABLA DE INDICES GLUCEMICOS

El Índice Glucémico (IG) permite conocer la velocidad a la que los carbohidratos contenidos en los alimentos se convierten en glucosa en la sangre.

Un adecuado conocimiento y uso del Indice Glucémico ayuda a mantener controlada nuestra glucosa en sangre.

Para cuantificar el IG se toma el azúcar como referencia de unidad de medida, asignándole un valor de 100, y todos los alimentos se comparan con relación a este número.

Eligiendo los carbohidratos de bajo índice glucémico, especialmente en las meriendas o comidas aisladas, podemos mejorar la regulación del azúcar en sangre...

NUTRICIÓN:GLUCEMIAS.CONSEJOS Y EDULCORANTES TABLA DE ÍNDICES GLUCÉMICOS

Chary Serrano | 09 abril, 2007

ABANICOS PINTADOS POR MI

ABANICOS PINTADOS POR MI

OS PONGO MAS FOTOS DE ALGUNOS DE LOS ABANICOS QUE HE PINTADO. YA IRÉ METIÉNDOLOS POCO A POCO Y FALTAN MUCHOS, QUE LOS HE REGALADO.

Estos son de tablillitas labradas , no llevan tela-Estos son los primeros que pinté y se nota.Cuando vaya viendo a las amigas y familia que les pinté abanicos, iré haciéndoles fotos y las pondré.Es una lástima que los mejores no estén en Córdoba, fueron un encargo para regalar de una señora que iba fuera a visitar a una familia, y otros también los he regalado cuando he ido de viaje.En total habré pintado unos 40, todos diferentes. < Gracias por tu visita...

MANUALIDADES

Chary Serrano | 09 abril, 2007

HABAS , FOTOS DEL HUERTO Y RECETA DE HABAS EN CAZUELA

HABAS , FOTOS DEL HUERTO Y RECETA DE HABAS EN CAZUELA

Ya tenemos habas en el huerto: Aquí os pongo unas fotos .

Mirad que buen aspecto tienen...están muy ricas

HABAS A LA CAZUELA CON ALCACHOFAS

En ésta receta se utilizan las habas que están más granadas, las más grandes y es un plato de primera, rico, y nutritivo

INGREDIENTES:1/2 kg. de habas frescas, ya peladas4 Alcachofas1 cebolla grande1 rama de hierbabuena1 cucharada de Pimentón dulcesalaceite de oliva virgen

Opcional:

*huevos (Desde siempre los hemos puesto para escalfar (mi madre, mi abuela...), pero también est...

verduras: ALCACHOFAS - CARDOS - HABAS

Chary Serrano | 08 abril, 2007

CONCHITAS DE HOJALDRE CON  CHOCOLATE ESPECIADO Y PASAS

CONCHITAS DE HOJALDRE CON CHOCOLATE ESPECIADO Y PASAS

Esta receta tan sencilla se me ocurrió sobre la marcha una tarde que esperaba visita. No tenía nada especial para ofrecer, pero en el congelador había una plancha de hojaldre y nunca me falta chocolate para fundir, ni pasas, ni especias, así que improvisé y me salió esto.

Es fácil de hacer, rápida y el resultado es muy bueno, así que la hago con frecuencia y siempre tiene éxito.

INGREDIENTES:1 plancha de hojaldre1 tableta de chocolate postres1 cucharada de pasas de corinto1 vasito de vino de Málaga dulce1 vasito de leche1 cucharada sopera de margarina1 pizca de nuez moscada1 piz...

postres: VARIOS HOJALDRES chocolate

Chary Serrano | 05 abril, 2007

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.