PAELLA DE CONEJO Y SETAS

PAELLA DE CONEJO Y SETAS

Para el fin de semana os traigo una paella muy sabrosa.

La carne de conejo es de las mejores carnes que se pueden comer. Con muy bajo aporte de grasas y muy nutritiva.

Las setas pueden ser de temporada o congeladas y a vuestro gusto: un revuelto variado, níscalos, de cardo, senderuelas, etc.

 

INGREDIENTES para 6 personas:1 conejo de campo200 g. de setas (de temporada o congeladas)1 tomate, 1 pimiento, 2 dientes de ajo para el sofrito,100 cc. de aceite de oliva virgen extrasal, pimienta, clavo y azafrán y una poca de cebolla100 cc. de vino blanco, de Montilla...

COCINA CORDOBESA ARROZ: Paellas ARROZ

Chary Serrano | 12 marzo, 2007

FLAN DE YOGUR CON FRUTAS, Light

FLAN DE YOGUR CON FRUTAS, Light

Este flan está muy bueno y tiene tan pocas calorías, que lo hace un postre ideal, apto para dietas hipocalóricas y diabéticos. Además se hace rápidamente,

 

Ingredientes:1 vaso leche desnatada 1/2 vaso de agua1 sobre gelatina neutra1 yogur desnatado2 quesitos light1 cucharada de edulcorante líquidoUna puntita de canela molidafrutas secas deshidratadas (mix de frutas).Con Thermomix:Se pone en el vaso el queso, yogur y leche, se baten 1 min. veloc. 5.En 1/2 vaso de agua caliente añadimos la gelatina, movemos bien con una cucharilla. Añadimos est...

postres light: FLANES Y CREMAS

Chary Serrano | 20 febrero, 2007

2 BIZCOCHOS : DULCE Y SALADO

2 BIZCOCHOS : DULCE Y SALADO

Esta receta la hice inspirada en una que puso mi amiga GRACIA, cordobesa como yo, del foro de Karlos.net (Cake de ibericos)Le he hecho algunas modificaciones para adaptarla al gusto de mi familia. He puesto las mismas cantidades de uno grande que hizo ella, pero he dividido la masa base en dos para hacer otro bizcocho dulce. Asi, casi con el mismo trabajo, hice dos mas pequeños: uno para aperitivo y otro para postre o merienda, que como aguantan varios días, siempre que los conservemos envueltos en flim en un recipiente bien cerrado. También resultan bien si los congelamos

PARA MAS...

postres: BIZCOCHOS.MAGDALENAS

Chary Serrano | 16 febrero, 2007

GUISO DE CALLOS Y MORROS DE CERDO

GUISO DE CALLOS Y MORROS DE CERDO

.INGREDIENTES:1 KG DE CALLOS Y MORROS DE TERNERA1 PATA DE TERNERA (QUE LA TROCEE EL CARNICERO)*1 TROZO DE JAMÓNCHORIZO1 CEBOLLA PEQUEÑITA1 CABEZA DE AJOS1 HOJA DE LAURELUNOS GRANITOS DE CILANTRO Y DE PIMIENTA NEGRAGUINDILLASPIMENTÓN, CLAVO Y COMINO1 TOMATE MEDIANO, SIN PIEL NI PEPITAS1 VASITO DE VINO BLANCO1 VASITO DE ACEITE DE OLIVASAL Y AZAFRÁN O COLORANTE1 LITRO DE AGUA

* Se pueden poner también manitas de cerdo

Se lavan muy bien los callos y demás, restregándolos con sal gorda y dándole varias aguas.Poner en la olla con una hoja de laurel, sal y vino y dar un hervor cort...

carnes: MEZCLAS Y CASQUERIA COCINA CORDOBESA

Chary Serrano | 09 febrero, 2007

TAPITAS PARA EL FIN DE SEMANA

TAPITAS PARA EL FIN DE SEMANA

Aqui os dejo unas tapitas que aunque son muy sencillas y comunes, cada uno les da su toque especial

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PULPO CON PIMENTÓN: 

Cortar el pulpo a rodajitas, poner por encima un chorrito de aceite de oliva macerado con ajo y espolvorear bastante pimentón dulce.Meter en horno precalentado a 180º y apagado, para que entibie.Servir.

MEJILLONES ALIÑADOS

Majar en un mortero un ajo con sal y echar perejil picadito.

Seguir majando y poner zumo de limón, caldo de cocer los mejillones y un chorrito de aceite de oliva virgen.

Echar sobre...

APERITIVOS: frios

Chary Serrano | 02 febrero, 2007

TORTILLA DULCE A LA PIÑA  Y AL PEDRO XIMENEZ

TORTILLA DULCE A LA PIÑA Y AL PEDRO XIMENEZ

Es la típica tortilla francesa, pero dulce y con un sabor muy especial, seguro que no os deja indiferentesINGREDIENTES: (por persona)3 rodajas de piña en su jugo, en conserva1 huevo2 cucharaditas de azúcar1 chorrito de leche1 chorrito de vino Pedro Ximenez (Montilla-Moriles)150 cc. de jugo de la piña

Poner en una sartén las rodajas de piña a fuego fuerte, una cucharadita de azúcar y un poquito de su jugo, hasta que se caramelicen por los dos lados.

Sacar la piña y agregar el jugo de piña mezclado con un chorrito de Pedro Ximenez y reducir a fuego muy lento.

postres light: FRUTAS

Chary Serrano | 29 enero, 2007

SOPA DE AJO CON JAMÓN SERRANO

SOPA DE AJO CON JAMÓN SERRANO

  Sopa de ajo con jamón serrano   Esta receta no es ninguna novedad, es la típica sopa de ajo con toque de jamón serrano y huevo cuajado en el caldo. Es rica, rápida de hacer y a pesar de su sencillez el resultado es extraordinario, con un sabor y una textura que nos encanta a todos.

INGREDIENTES: Para 4 comensalesEntre 100 Y 200 g. de pan cortado en laminas, recio y asentado (La cantidad depende de lo espesa que se quiera)1/2 cabeza de ajos125 ml. de aceite de oliva virgen extra1 cucharada generosa de pimentón dulce*100 g. de jamón serrano cortado a trocitos1 1/2 l. de caldo case...

SOPAS Y CREMAS COCINA CORDOBESA JAMÓN SERRANO.

Chary Serrano | 25 enero, 2007

MANZANAS ASADAS CON VINO Y  ESPECIADAS

MANZANAS ASADAS CON VINO Y ESPECIADAS

Esta receta me encanta. Es rápida, sencilla y en las tardes que me apetece comer algo dulce sin temer a las calorías, las manzanas asadas me satisfacen.  Además tienen un extra de sabor que le añaden las especias y el vino, aunque lógicamente el usarlos es opcional.

No pongo cantidades en los ingredientes, pues dependerán del gusto de cada uno.

INGREDIENTES:Manzanas  (Variedad a vuestra elección. Las hice con Golden)Canela molidaNuez Moscada MolidaEdulcorante en polvo o azúcarZumo de limónAguaVino dulce

 

Tras lavar bien las manzanas y secarlas, s...

postres light: FRUTAS FRUTAS

Chary Serrano | 17 enero, 2007

MOLLEJAS DE CORDERO

MOLLEJAS DE CORDERO

Esta receta sirve para cualquier clase de mollejas, pero en casa se consumen normalmente éstas. Es muy fácil, sencilla y quedan muy buenas.

ingredientespara 1/2 kg. de mollejas (4 personas)1 vasito de aceite de oliva virgen extra1 vasito de vino blanco1/2 cabeza de ajosbolitas de pimienta y cilantrovarias ramitas de perejil1 cucharadita de sal

Se limpian las mollejas de pieles y si hace falta se trocean.

Se fríen bastantes ajos picaditos en una sartén con aceite de oliva y cuando están doraditos se echan las...

carnes: MEZCLAS Y CASQUERIA

Chary Serrano | 10 enero, 2007

BERENJENAS RELLENAS DE HUEVOS Y GULAS

BERENJENAS RELLENAS DE HUEVOS Y GULAS

Una forma rápida y fácil de rellenar unas berenjenas, que están muy buenas y lucen bastante.

 

INGREDIENTES:3 berenjenas cortadas por la mitad1/2 paquete de Gulas frescas3 tomates pequeños (no cherry)3 huevos4 ajos picaditosaceite de olivasalpimienta

 

Las berenjenas que veis en la foto tienen ese aspecto porque son las de mi huerto, que tengo congeladas limpias y partidas por la mitad. Ahí estaban recién sacadas del congelador

Ponemos las berenjenas pinceladas de aceite por todos lados, 15 min, en horno a 200 g.Las sacamos...

GULAS verduras verduras: BERENJENAS COCINA NAVIDEÑA

Chary Serrano | 30 diciembre, 2006

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.