ALBONDIGAS EN SALSA DE BAJAS CALORIAS

Chary Serrano Chary Serrano 16 Aug, 2010

Estas albóndigas quedan muy ricas, pero engordan poquito. Son muy sabrosas, cunden bastante y suelen gustar a casi todos.

Masa para las albóndigas:
1/4 de carne de ternera picada
1/4 de pechuga de pollo picada
1 loncha de jamón serrano
3 huevos .
1 diente de ajo
perejil
pimienta
sal
una pieza de pan integral pequeña,troceada y remojada en leche desnatada.

Se ponen en una batidora los huevos con el ajo y perejil y se baten unos minutos.
Se agregan al resto de los ingredientes y se mezcla bien todo.
Se deja reposar en el frigorífico un buen rato o de un día para otro.

Ingredientes para el sofrito:1 pimiento rojo
1 tomate bien maduro pelado y sin pepitas
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 chorrito de aceite de oliva
pimienta
laurel
albahaca
sal

Se corta todo en trozos muy pequeñitos, excepto el laurel y se pone en una sartén con el aceite. Como pongo poca cantidad, hay que estar pendiente de saltearlos bien y a fuego lento, para que quede bien refrito.
Cuando está pochadito se pasa por la batidora con dos vasos de agua, que quede bien fino, se vuelve a la cacerola y cuando está hirviendo se le pone una hoja de laurel,1 pastilla de caldo de carne y una poca de pimienta.

Mientras cuece, formamos las albóndigas medianitas.

Se pueden echar tal cual o darle un ligero toque en aceite bien caliente y luego dejarlas que escurran el exceso de aceite sobre un papel de cocina

Echar las albóndigas a la salsa y cocer hasta que estén tiernas, sacudiendo la cacerola de vez en cuando.
Agregar 1/2 vaso de leche desnatada y se sigue sacudiendo para que ligue bien otros 5 ó 10 min. más y se aparta.

Se pueden servir enseguida o guardarlo de un dia para otro, pero si se guarda es mejor echarle la leche antes de servirlo para que no se corte la salsa.

Espero que os gusten.

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.