Esta receta es una forma diferente de poner pasta. Queda muy bien visualmente, está riquísima y es muy refrescante a la vez que nutritiva.

Los taliatelle de espinacas son muy buenos y ayudan a preparar platos ligeros y muy sabrosos con bajas calorías, ideales para dietas de pérdida de peso.

Este plato concretamente sirve como plato único en una dieta, no es para nada aburrido y satisface mucho.

Cada 100 g. de pasta de espinacas hervida, contiene 130 kcal., 25,0 g. de Carbohidratos,  5,1 g, de Proteínas y solo 0,9 de grasas.

Cómo se hacen los Tagliatelle con ensalada de melocotón y calabacín:

Mientras tanto, se va haciendo la salsa de yogur.

Cómo se hace la salsa de yogur:

Se escurre bien el liquido del yogur y se le echa una pizca de cada una de las hierbas aromáticas, una cucharadita de aceite de oliva virgen extra (Aove) y la sal.

Mezclar bien con una cuchara y reservar.

Se lava, se pelan y se trocean pequeñitos el calabacín y el melocotón.

Troceamos también el pimiento morrón dejando algo para adornar.

Se corta el pollo a tiritas.

Cuando los tagliatelle estén cocidos se sacan con cuidado del agua y se ponen a escurrir.

Mezclar los ingredientes del relleno (melocotón, calabacín, pollo, pimiento) y aliñar con sal y aceite de oliva virgen extra (Aove),

Emplatar cada ración con 2 nidos haciendo hueco en el centro. Rellenar cada hueco con los vegetales y el pollo que hemos mezclado.

Pasar la salsa de yogur por un colador para eliminar las hierbas (le dejan todo su sabor) y poner esta salsa a los extremos de los nidos.

Adornamos la salsa con unos trocitos de pimiento y unas alcaparras.

Poner un hilo de aceite por encima de todo antes de servir.

Opciones para dietas veganas y vegetarianas:

Por supuesto estos ingredientes lo he escogido a mi gusto, así que dejo a vuestra imaginación ponerle otros, o sustituir algunos.

Por ejemplo, podéis sustituir el pollo por Tofu y el yogur por otro de soja.