TAGLIATELLES CON ENSALADA DE POLLO Y MELOCOTÓN
Chary Serrano
09 Mar, 2008
Una forma diferente de poner pasta: queda muy bien, está riquísima y es muy refrescante a la vez que nutritiva.
INGREDIENTES:
2 nidos de tragliatelles a las espinacas por persona
aceite de oliva virgen extra
sal
pechuga de pollo asado
1 melocotón
1 calabacín
1 lata de pimientos morrones
vinagre
alcaparritas
salsa de yogur:
1 yogur desnatado natural
1 pizca de:
romero, tomillo, orégano, hinojo, (secos)
sal
aceite de oliva virgen extra
Poner a hervir los tagliatelles en agua con sal y aceite.
Mientras tanto, hacer la salsa de yogur así: Escurrir bien el liquido del yogur y echarle una pizca de cada una de las hierbas aromáticas, una cucharada de aceite y la sal.
Mezclar bien con una cucharilla y reservar.
Pelar y trocear pequeñitos el calabacín y el melocotón.
Trocear también el pimiento morrón dejando algo para adornar y aliñar con aceite, vinagre y sal.
Trocear el pollo.
Cuando los tagliatelles estén cocidos sacar con cuidado y emplatar cada ración con 2 nidos haciendo hueco en el centro.
Rellenar el hueco con los vegetales y el pollo
Pasar la salsa de yogur por un colador para eliminar las hierbas (le dejan todo su sabor) y poner a los extremos, adornada con un trocito de pimiento y unas alcaparritas
Poner un hilo de aceite por encima de todo y servir 
