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postres: VARIOS
MANOLETE, DULCE TÍPICO CORDOBÉS

MANOLETE, DULCE TÍPICO CORDOBÉS

Manolete, dulce típico Cordobés   Una versión en pequeño del Pastel cordobés es el "MANOLETE"

El Manolete es una especie de torta de hojaldre, parecida al pastel cordobés pero mas pequeña, de ración individual, igualmente rellena de cabello de ángel, rematado con un borde trenzado. Se terminan espolvoreados con azúcar y canela. Es uno de nuestros dulces mas típicos.

De dónde viene el nombre hay diferentes versiones. Aqui pongo las dos que tienen mas fuerza:

Según lo que yo tengo oído desde pequeña, el torero Manuel Rodríguez Sánchez "Manolete" pedia todos los dias a un s...

postres: VARIOS COCINA CORDOBESA

BIZCOCHO CON MANZANA

BIZCOCHO CON MANZANA

Bizcocho con manzana

Esta receta es de un bizcocho muy esponjoso al que le añado manzana solo en parte, por encima y diferenciada de la mezcla del bizcocho.

El añadir manzana a los bizcochos y a las tartas es muy común, pues les da un sabor muy expecial tanto a trozos, a láminas de adorno, integradas en la masa o como éste, solo en parte.

Da igual el tipo de manzana que empleemos. Las mejores son las mas duras de cualquier variedad.

En este blog hay una receta de bizcocho de manzana algo parecida, sin azúcar, que podéis verla AQUÍ

 Como se hace el bizcocho co...

postres: BIZCOCHOS.MAGDALENAS FRUTAS postres: VARIOS

BIZCOCHITOS INTEGRALES DE LIMÓN

BIZCOCHITOS INTEGRALES DE LIMÓN

  Estos bizcochitos individuales en realidad son unas magdalenas, pero por la presentación que le he puesto los he diferenciado cambiando el nombre.El molde que he usado es de silicona, con porciones individuales en forma de flor: es muy bonito y vistoso y lo uso a menudo. Quedan muy bien, porque además de que están muy buenos son muy apetecibles con esa forma, que llama la atención.Al hacerlos con harina de trigo 100 % integral son de carbohidratos de absorción lenta. El azúcar moreno les aporta mas sabor y jugosidad y el aceite de oliva virgen extra (Aove) les da un plus de grasa cardio-sal...

postres: BIZCOCHOS.MAGDALENAS postres: VARIOS THERMOMIX

¿Sabéis que en realidad el HIGO es una flor al revés?

¿Sabéis que en realidad el HIGO es una flor al revés?

En mi artículo en el blog de Histbook de Noviembre de 2012, hablaba de ésto:El higo no es un fruto, es una infrutescencia.  el HIGO es una flor al revés. Es de las frutas mas apasionantes de las que he leído. Siempre me ha fascinado su historia, desde que supe que lo polinizaban las avispas hembras.El árbol del higo, la higuera, pertenece a la familia de las Moráceas, que consta de más de 1.500 especies de árboles y arbustos que producen látex. Por lo que las Moras tambien son infrutescencias, como las Piñas, el Trigo, el Escaramujo y más. La higuera es originaria del Mediterráneo y sus frut...

EVENTOS GASTRONÓMICOS postres: VARIOS FRUTAS SECADO DE VEGETALES

PERAS AL CARAMELO Y CANELA, RETO BBSS

PERAS AL CARAMELO Y CANELA, RETO BBSS

Peras al caramelo y canela

Esta es una receta sana y muy buena, un postre rápido de pera, exquisito y sencillo:

Las Peras se cuecen en una salsa de caramelo y canela, y cogen un sabor muy rico.

Los ingredientes no pueden ser mas sencillos, de los que siempre tenemos en casa:

Las Peras pueden ser de cualquier variedad, lo importante es que estén firmes y sanas.

Cómo se hacen las Peras al caramelo y canela: Lavamos las peras, las pelamos, cortamos por la mitad y quitamos las pepitas. Las ponemos a hervir en una cacerola a fuego medio, junto con dos tazas de agua,...

postres: VARIOS postres light: FRUTAS FRUTAS

TIRITAS DE NARANJAS CONFITADAS, Y CON CHOCOLATE

TIRITAS DE NARANJAS CONFITADAS, Y CON CHOCOLATE

Tiritas de naranja confitadas y con chocolate

Un clásico desde hace unos años en mi casa son estas tiritas de naranja que, curiosamente, nunca he puesto en el blog.

Se puede decir que es una receta de aprovechamiento, pues se hacen con lo que normalmente tiramos: la cáscara de las naranjas, que solo se usan de vez en cuando para rallar.

Yo hago estas tiritas cuando coincide que gasto más naranjas, aunque en un solo día no tendría bastantes... por eso voy guardando en una bolsa dentro del frigorifico las cáscaras de unos 3 días, y así junto para hacer mas cantidad, pues co...

postres: VARIOS FRUTAS

SINFONÍA DE MANDARINAS Y CHOCOLATE

SINFONÍA DE MANDARINAS Y CHOCOLATE

Como os dije en la entrada anterior, en la que os conté sobre  #mandarinasalacocina, que se celebró en Madrid el pasado 30 de octubre, iba a poner aparte la receta que mi amiga Mabel Méndez y yo hicimos en el evento patrocinado por Naranjas King , con el chef Rodrigo de la Calle  y que merecio ¡¡el primer premio!!

Los asistentes debíamos repartirnos en 4 grupos, uno en cada mesa, y mirar en el sobre que había en ellas. En nuestra mesa el sobre llevaba la tarjeta de "Postres senc...

EVENTOS GASTRONÓMICOS postres: VARIOS

Naranjas confitadas y bañadas en chocolate

Naranjas confitadas y bañadas en chocolate

Naranjas confitadas y bañadas en chocolate

La forma de confitar naranjas y después chocolatearlas es sencilla, no tiene muchas complicaciones, aunque debemos disponer de tiempo y de suficientes rejillas para secarlas en los dos pasos: el confitado y el chocolateado, dependiendo de la cantidad que hagamos.

Estas las hice con tiempo, pero un problema me he retrasado el poner la receta en el blog.

Son típicas de la Navidad, pues la temporda de naranjas comienza sobre últimos de octubre o primeros noviembre, aunque es un dulce que se come durante todo el invierno, pues una ve...

postres: VARIOS FRUTAS COCINA NAVIDEÑA

MI INTERVENCION EN ANDALUCIA DIRECTO

MI INTERVENCION EN ANDALUCIA DIRECTO

El pasado viernes 1, día de Todos los Santos, estuvo en mi cocina un equipo de Canal Sur TV, programa Andalucia Directo, para que cocinara en directo dos platoss: las gachas dulces tradicionales y las de mosto, también tradicionales

La productora vio en You tube mi vídeo Pastelitos de gachas dulces y le gustó. Fue al blog y como también le gustó, se puso en contacto conmigo por si quería que vinieran ese día a grabarme.Le dije que de acuerdo, porque precisamente tenía uvas de sobra y había guardado algunas para hacer gachas, aparte de las gachas clásicas normales.Como era en directo,...

postres: VARIOS COCINA CORDOBESA

ARROZ CON LECHE Y CASTAÑAS DE CASILLAS

ARROZ CON LECHE Y CASTAÑAS DE CASILLAS

Arroz con leche y castañas de Casillas   El fin de semana pasado estuve en el Parque Natural de Casillas, Avila y debo decir que me quedé impresionada de los maravillosos paisajes y colores que tuve la suerte de disfrutar. Es un sitio maravilloso lleno de castaños y pinos. Con algunas de las castañas que nos trajimos hice este arroz con leche, al que agregué las castañas, un plato antiguo y rico, fácil de hacer. Un plato tradicional que se hace en toda España.   Es ésta una bella tierra, donde ahora, que es tiempo de recolectar la castaña, pudimos disfrutar de los magnífic...

postres: VARIOS ARROZ THERMOMIX

Crujientes de chocolate al dulce de leche

Crujientes de chocolate al dulce de leche

Crujientes de chocolate al dulce de leche

Esta receta es muy fácil y con un resultado excelente. Sus ingredientes son asequibles y se encuentran en cualquier tienda o supermercado. La presentación queda muy bien y os quedará un postre o parte de una merienda que le gustará a todos.

Es ideal para hacerlos un fin de semana con niños, que lo van a disfrutar.

Yo he puesto cereales de arroz chocolateado, pero también podéis hacerlos con copos de maíz. Ahí tenéis otra opción, porque esta versión que os detallo es a gusto de mi hija.

Cómo hacer los Crujientes de chocolate a...

postres: VARIOS COCINA NAVIDEÑA

Hojaldres con pera y canela

Hojaldres con pera y canela

Hojaldres con pera y canela   Este postre con Hojaldre es sumamente fácil, con pocos ingredientes y sin embargo da un resultado estupendo. La pera le da un punto frutal muy bueno y los hace muy nutritivos.

He usado un rodillo para cortar hojaldre, que hace unas rajitas que se abren en un enrejado, de forma que no solo queda bonito, también permite que el relleno coja algo de horneado.

Las peras las puedes comprar en almibar o cocerlas, como hago en mi receta de Peras al caramelo y canela, que salen muy buenas.

La mermelada que pongo en la base es de albaricoque, aunque...

postres: VARIOS FRUTAS HOJALDRES

Naranjas al estilo mozárabe

Naranjas al estilo mozárabe

Borrador - 

 

Este postre con naranjas forma parte de recetarios muy antiguos, que ha llegado a nuestros días, y sigue gozando de mucha aceptación . Es sencillo y de temporada.

Para hacerlo se pueden utilizar cualquier tipo de naranjas de mesa. Tenemos muy buena materia prima en nuestros campos.

 

Las naranjas son muy beneficiosas para nuestra salud en invierno, dado su gran aporte de Vitamina C. Además contienen vitamina A, necesaria para mantener las membranas mucosas y tienen antioxidantes : flavonoides (alfa y  betacarotenos, beta-criptoxantina, z...

postres: VARIOS FRUTAS

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.