BIZCOCHO CON MANZANA

Muy esponjoso

Chary Serrano Chary Serrano 12 May, 2019

Bizcocho con manzana
Bizcocho con manzana

Esta receta es de un bizcocho muy esponjoso al que le añado manzana solo en parte, por encima y diferenciada del bizcocho.

En este blog hay una receta algo parecida, sin azúcar, que podéis verla AQUÍ

INGREDIENTES:
250 g. de harina fina de repostería
3 huevos L
150 gr de azúcar 
120 ml. de aceite de oliva virgen extra, suave
200 ml. de leche (yo puse desnatada)
1 sobrecito de levadura en polvo (16 g.)
1 cucharada de ralladura de limón
1 pizca de sal
canela en polvo
Azúcar para espolvorear
1 manzana bien grande*
mantequilla y harina para espolvorear el molde, o spray antiadherente.

 

Forma de hacer el bizcocho con manzana: 

Comenzamos poniendo a precalentar el horno a 200º mientras preparamos la masa del bizcocho.

En un bol ponemos los huevos y el azúcar, y los batimos con varillas hasta que blanqueen.

Incorporamos el aceite, la sal, la ralladura de limón, la canela y la leche y mezclamos bien.

Tamizamos la harina junto con la levadura en un colador y las vamos incorporando a la mezcla.
Mezclamos todo sin batir, hasta que no haya ningún grumo. Si batimos mucho la mezcla una vez puesta la harina se puede licuar y no saldrá el bizcocho tan esponjoso.

Pelamos la manzana*. Si es grande la partimos en cuartos, que es como yo la he hecho. Si fuera pequeña, pondremos dos manzanas. Se les quita el centro con las semillas y se cortan a laminitas sin llegar al final. Da igual el tipo de manzana que empleemos, siempre que no sea harinosa.

La masa se pone en un molde (mejor si es desmontable) enmantecado y enharinado o con spray antiadherente (es lo que yo uso).

Cuando tenemos la masa en el molde, ponemos los trozos de la manzana sobre ella.

Bizcocho con manzana
Bizcocho con manzana
 
Lo metemos en la parte baja del horno que lo teníamos precalentado a 200º, programamos 40 min. a 180º, con calor arriba y abajo. (yo pongo una bandeja de horno debajo de grill cuando pasa media hora, así si abrimos el horno no se baja el bizcocho y sigue recibiendo el calor de arriba, pero no se dora en exceso.
 
Transcurrido el tiempo se comprueba si está cocido y si lo está se saca del horno y se deja que entibie antes de desmoldarlo.
Si no lo estuviera, se deja entre 5 y 7 minutos más al horno.
 
Bizcocho con manzana
Bizcocho con manzana
 
 Se pone sobre una rejilla hasta que enfríe y la espolvoreamos de azúcar por encima.
Así lo tendremos lista para servir.

Aquí veis el corte y como queda la manzana

Bizcocho con manzana
Bizcocho con manzana
 
En esta otra foto veis lo bien que queda el bizcocho y como se diferencia de los trozos de manzana.
En mi casa hay a quien no le gusta la manzana en los bizcochos y de esta forma se puede comer un trozo sin ella.
 
Bizcocho con manzana
Bizcocho con manzana

 Otras formas de acompañar esta tarta:

Con peras, partidas por la mitad y haciéndole las mismas laminitas. Con mitades de melocotón en almíbar.

 Si tenéis alguna pregunta, usad los comentarios. Gracias.

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.