TIRITAS DE NARANJAS CONFITADAS, Y CON CHOCOLATE
Chary Serrano
14 Dec, 2015
Un clásico desde hace unos años en mi casa son estas tiritas de naranja que, curiosamente, nunca he puesto en el blog.
Se puede decir que es una receta de aprovechamiento, pues se hacen con lo que normalmente tiramos: la cáscara de las naranjas, que solo se usan de vez en cuando para rallar.
Yo hago estas tiritas cuando coincide que gasto más naranjas, aunque en un solo día no tendría bastantes... por eso voy guardando en una bolsa dentro del frigorifico las cáscaras de unos 3 días, y así junto para hacer mas cantidad, pues compensa hacer muchas. Uso naranjas tipo Navel, California... cualquier variedad de naranjas de mesa y es mejor que sean grandes.
Ingredientes para 6 comensales
- 5 o 6 naranjas grandes
- 500 g de azúcar
- 500 ml. de agua
- 150 g de chocolate negro o chocolatre postres
- 50 ml. de AOVE * (aceite de oliva virgen extra)
Cómo se hacen las Tiritas de naranja con chocolate:
Lavamos y secamos bien las naranjas y las pelamos en sentido longitudinal.
Con un cuchillo corto y afilado le quitamos la parte blanca.
Cortamos cada trozo en tiritas finas y las ponemos a cocer en una cacerola con agua, que las cubra.
Cuando el agua hierva, las mantendremos 5 minutos y las pasamos a un colador grande. Las refrescamos directamente bajo el grifo y las dejamos escurrir.
Ponemos a calentar agua y azúcar y cuando hierva echamos las tiritas.
Dejamos cocer durante 1 hora a fuego medio, o hasta que se consuma todo el líquido y estén confitadas.
Las colocamos separadas unas de otras en una rejilla. Como son finitas, yo forré la rejilla con papel de horno, porque se salían.
Como yo hice una tercera parte confitadas y la otra mitad con chocolate, (aproximadamente), a las que iba a guardar solo confitadas, les eché por encima un espolvoreado de azúcar y cuando estuvieron secas las guardé en un hermético en el frigorifico.
Se pueden congelar también y así nos van a durar meses.
Se ponen a tandas separadas por film y cuando llenemos el hermético lo tapamos muy bien.
La foto esta de abajo donde se ven mas secas es de dos semanas después de estar el hermético en el frigorífico.
Si queréis conservarlas mas frescas, os aconsejo que las congeléis.
Para bañar las tiritas de naranja con chocolate:
Derretimos el chocolate y le agregamos el AOVE* . Yo he usado uno de variedad arbequina, pero da igual si le ponéis otro tipo, que sea suave.
Mezclamos muy bien y vamos mojando las tiritas de naranja una a una, solo a la mitad. Las ponemos a secar sobre una refilla forrada de papel de horno.
Una vez secas, las guardo en un hermético. Como he dicho mas arriba, también se pueden congelar si queréis que os duren mas tiempo frescas y no se pongan tiesas, pero yo aconsejo que las congeleis sin bañarlas en el chocolate, pues no quedarian bien.
Se sacan las que se necesiten, se bañan y en poco rato las tendremos listas.
Hasta aquí la receta. Tiene bastantes pasos, pero compensa hacerla, os lo aseguro, porque dan mucho juego y gustan mucho.
Las tiritas solo confitadas pueden servir para adorno de roscones, por ejemplo, y cortadas a trocitos en rellenos de panettone, bizcochos, pudding, helados, etc.
Tambien las cascaritas secas confitadas se pueden moler bien en la batidora y reducirlas a polvo.
Se guardan en un bote de cristal bien tapadas y podemos usarlas para aromatizar bebidas, bizcochos, magdalenas, etc.
Si tienes algua duda, alguna pregunta sobre esta receta, pásamela por los comentarios.
