ARROZ CON LECHE Y CASTAÑAS DE CASILLAS

Chary Serrano Chary Serrano 23 Nov, 2016

El fin de semana pasado estuve en el Parque natural de Casillas, Avila y debo decir que me quedé impresionada de los maravillosos paisajes y colores que tuve la suerte de disfrutar.

Un sitio maravilloso lleno de castaños y pinos.

ARROZ CON LECHE Y CASTAÑAS DE CASILLAS

Una buena tierra, donde ahora, que es tiempo de recolectar la castaña, pudimos disfrutarlas y no solo comiéndolas, también viéndolas pender de los arboles y por el suelo.

ARROZ CON LECHE Y CASTAÑAS DE CASILLAS
ARROZ CON LECHE Y CASTAÑAS DE CASILLAS

Algunos castaños centenarios, sobre todo éste que pongo en parte, porque costaba trabajo fotografiarlo entero. 400 años dando sus ricos frutos.

ARROZ CON LECHE Y CASTAÑAS DE CASILLAS

También pudimos comer castañas asadas en candela de leña, todo un lujo que todos disfrutamos, especialmente los niños, que se lo pasaron en grande,

ARROZ CON LECHE Y CASTAÑAS DE CASILLAS

Paisajes como éste, con olor a humo, a campo, no tienen precio. El humo es de las candelas donde queman las ramas, deshechos y hojas para que no se acumulen.

ARROZ CON LECHE Y CASTAÑAS DE CASILLAS

Y con algunas de las castañas que nos trajimos, hice este arroz con leche, al que agregué las castañas, un plato antiguo y rico, fácil de hacer.

ARROZ CON LECHE Y CASTAÑAS DE CASILLAS

Ingredientes:
100 g. de arroz
1 l. de leche (entera o semi)
200 g. de azúcar
1 pizca de sal
50 g. de mantequilla
La piel de medio limón (sin la parte blanca)
1/2 palo de canela
200 g. de castañas peladas
Canela para decorar


Para pelar mejor las castañas, les hacemos un corte y las cocemos unos minutos en agua hirviendo, o las metemos 30 segundos en microondas, dependiendo el tiempo de si son más o menos grandes.
Cuando se enfríen las pelamos y partimos algunas para adornar en 4 partes, a lo largo. Y el resto, a trozos irregulares para cocerlas con el arroz.

Preparación:

En Thermomix, con la mariposa, durante 45 minutos a 100º, veloc. 1.

De forma tradicional:
En una cacerola, ponemos la leche, el arroz, las castañas troceadas, sal, cáscara de limón y palo de canela y vamos cociendo a fuego lento, removiendo a menudo, durante 45 min. min. Cuanto mas se espese, mas hay que remover.

En ambos casos:
Pasados los 45 min. añadimos el azúcar y la mantequilla y seguimos removiendo 10 min. (En cacerola a mano y si es en Thermomix: 10 min. 90º, veloc. 1)

Una vez terminado, lo echamos en platitos y los adornamos con los trozos de castañas reservados.
Esto es opcional. A mi me gusta el sabor de la castaña cruda y ese crujiente en el plato.

Yo le puse, además, unos palitos de Mikado.

ARROZ CON LECHE Y CASTAÑAS DE CASILLAS
ARROZ CON LECHE Y CASTAÑAS DE CASILLAS

Con esta receta participo en el "Reto Color y Sabor de Temporada", de Noviembre con el ingrediente: CASTAÑA. En Facebook, AQUÍ

Ver las bases e instrucciones en:
http://postresoriginales.com/reto-color-y-sabor-de-temporada/

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.