Salteado de arroz con hortalizas, champiñones y tortilla en Wok
Chary Serrano
29 Sep, 2019
Sencilla y rápida de hacer, me gusta como primer plato en el almuerzo o como plato único para la cena.
Forma de hacer el Salteado de arroz con hortalizas, champiñones y tortilla en Wok:
Comenzamos poniendo a cocer el arroz en agua con sal. Lo tenemos 15 min. en ebullición y 5 min. de reposo. Lo colamos y refrescamos con agua fría. Lo reservamos en el colador.
Cocemos los guisantes en agua con sal hasta que estén tiernos (cuidado que no se hagan demasiado pues se aplastarían al mezclarlos con el arroz). Una vez cocidos los colamos y reservamos.
Ingredientes para 2 comensales
- 50 g. de zanahoria
- 50 g. de calabacín
- 50 g. de pimiento rojo
- 50 g. de champiñones
- 50 g. de guisantes
- 50 g de cebolla o cebolleta
- 1 diente de ajo
- 1 huevo L
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- 80 g. de arroz (pesado en seco)
- 1 o 2 cucharadas de salsa de soja al gusto
- Sal solo para cocer el arroz y los guisantes
TRUCO para hacer esta tortilla rápidamente y sin sartén:
Dejamos que enfríe y la cortamos a cubitos.
Limpiamos y troceamos en cubitos la zanahoria, calabacín y pimiento. La cebolla y el diente de ajo bien picaditos, y los champiñones a láminas finas.
Ponemos en un wok o en una sartén amplia, el Aove. Cuando esté caliente echamos el calabacín el pimiento y la cebolla. Salteamos a fuego muy fuerte durante 1 minuto. Deben quedar crujientes.
Salteamos unos segundos más y ya lo tenemos listo para servir.
Sobre la salsa de soja:
Se elabora con cuatro ingredientes: habas de soja, trigo, sal y agua y es una salsa fermentada. Aporta mucho sabor y sala bastante, por lo que evito poner sal a la preparación.
Procede de China, donde se fabricaba hace más de dos mil años. Se usaba como condimento y como conservante.
En el siglo XIII llegó a Japón y allí se hizo imprescindible para acompañar a muchas preparaciones, especialmente con arroz. Por entonces se fabricaba casi igual a la que ahora consumimos.
Gracias por visitar mi blog. Si tienes alguna duda o pregunta sobre esta receta, con gusto te la contestaré a través de los comentarios.
