Bacalao con salsa de tomate, cebolla y albahaca

El bacalao es un pescado blanco, su carne es magra y es en el hígado y en la piel donde acumula gran parte de la grasa.

A nivel nutricional, la poca grasa que tiene está constituida por ácidos grasos omega 3:. Con una ración de 200 gramos, conseguimos el 80 por ciento de la cantidad diaria que necesitamos de Omega3. Igualmente con 200 gramos se cubren del 60 al 70 por ciento de la cantidad diaria recomendada de selenio. Y tiene importante cantidad de vitamina D, entre otras.

Aparte de los beneficios nutricionales, el...

Alcachofas rebozadas con cerveza

Siguiendo con la cocina de temporada, os dejo unas alcachofas recogidas en mi huerto.Son ricas, ecológicas y las voy a preparar con una receta que seguro os va a gustar, pues ya veréis lo rápidas y sencillas que son. Ideales para un primer plato.Las acompaño con salsa ali oli, que las complementa y enriquece

El rebozado en que van envueltas está hecho con cerveza, no lleva huevo, así que pueden tomarlas los intolerantes a esta proteína.

La salsa ali oli tampoco lleva huevo; os pongo la receta y la forma de hacerla tradicional y con batidor...

Hoy os traigo una merienda ideal para hacerla con niños en fin de semana. Además es rapídisima y vais a disfrutar haciéndola.Se necesitan pocos ingredientes y os aseguro que en menos de una hora los tendréis listos.

Voy a intentar explicarlos y presentarlos de la manera mas fácil para que cualquiera pueda hacerlos.

Habas fritas con jamón serrano y huevo

Estamos en plena cosecha de habas, así que en mi caso, recoger y limpiar lo hago en el día.Dejo las habas preparadas y seleccionadas: Las que voy a desgranar a un lado, las que voy a utilizar con cascara, al otro.En esta ocasión las desgranadas las metí en el congelador para ponerlas de diferentes formas y cociné las de cascarita.

Las pequeñas las corto a rodajitas y las que son algo mas grandes las desgrano y luego parto la cáscara a trocitos.Tengo la costumbre de escaldarlas ligeramente una vez partidas.Para ello pongo una cacerola con abu...

El pasado 25 de Abril,  nos juntamos  en Bodegas Mezquita un grupo de  blogueros gastronómicos, twiteros,  profesionales de marketing y las nuevas tecnologías, todos presentes en las redes sociales, representantes del Consorcio de Turismo, 2 representantes de los trabajadores de la Empresa B.M., con  Baldomero Gas García,  en su establecimiento de la calle Corregidor Luis de la Cerda.Me enorgullece que haya contado conmigo para  la invitación de la mayoría de los asistentes.Un grupo variopinto que congeniamos bien y, sobre todo pasamos una noche inolvidable.

El objetivo era presentarn...

El pasado miércoles 24 de abril, con motivo de la celebración del Día del Salmorejo Cordobés  hubo un acto conmemorativo en la Sede de la Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés, situada en C/ San Basilio nº 50, sede de la "Asociación Amigos de los Patios" , que es además un patio precioso como veréis por las fotos que acompaño y por un vídeo montaje de fotos, echas por mi.

El pozo, cerquita de los lavaderos:

Contó con la participación de numerosos cof...

VIDEO RECETA

En Córdoba a las Judías blancas las llamamos habichuelas.Hay otra receta parecida en el blog, pero ésta va con vídeo, así que es mas detallada en cuanto a la realización.Hace poco terminó la veda de la caza del perdigón, así que como todos los años, un amigo nos regala algunas y a mi marido como mas le gustan es de esta manera. De hecho, antes las cocinaba él.Aunque se nos ha echado el calor encima, esta receta la hice hace unas semanas que todavía hacía frío (y seguro que refrescará... ya sabéis el refrán:  hasta el 40 de Mayo....)

 El vídeo explicado con e...

Lomos de salmón Bajas calorías

Otro gran alimento anti cáncer es el aceite de oliva virgen extra (Aove). Hay muchos est...

Patatas rellenas al microondas

Esta receta es bastante lucída y fácil de hacer.En realidad es de aprovechamiento, pues las hice para aprovechar restos, así que los ingredientes dependieron de lo que tenía empezado en el frigorífico y el resultado fue muy bueno.

Además se hace en poco tiempo, por lo que no solo aprovechamos restos, también aprovechamos el tiempo y gastamos menos energía.

En la cocina se improvisa mucho y la mayoría sabemos como hacer buenas recetas con restos, así que ésta, como otras recetas, está abierta a la imaginación o a la disposición de lo que teng...

Esta quiche es una de las recetas de la célebre escuela francesa Le Cordon Bleu.La he copiado de uno de mis libros.Está muy buena, si os gusta el queso azul y los sabores fuertes, pues este queso junto con el apio le dan un sabor muy característico, incrementado por el vino de Oporto y  suavizado por los huevos y la nata.

El toque de las nueces le añade un extra, crujientes y sabrosas. De las calorías....  esta vez mejor no acordarse. Vamos a conformarnos con tomar un trocito.

INGREDIENTES:

Para la pasta brisé:200 g. de harina de fuerza90 g. de mantequilla1 huevo1/4 cucharadit...