ALCACHOFAS REBOZADAS CON CERVEZA, ACOMPAÑADAS DE SALSA ALIOLI

Chary Serrano Chary Serrano 03 Jun, 2013

Siguiendo con la cocina de temporada, os dejo unas alcachofas recogidas de mi huerto.
Ricas, ecológicas y con una receta que seguro os va a gustar, pues la preparación es rápida, sencilla ideal para un primer plato o una cena.
Esta receta no lleva huevo, así que pueden tomarla los intolerantes a esta proteína.

 

 
 


Ingredientes:
Estos son para 6 alcachofas (o mas, dependiendo del tamaño)

1/2 botellín de cerveza, con o sin alcohol
Harina común, la que admita
el zumo de 1 limón
Sal
Aceite de oliva para freír

 

Para acompañar: salsa alioli. Puede ser casera o comprada.

 

Si queréis hacerla, aquí os dejo la receta:

2 dientes de ajo medianos o 1 grande
1/4 l. de aceite de oliva suave o de girasol. Personalmente prefiero el AOVE por que le da mas sabor y mejor color.
Sal y 1 cucharadita de zumo de limón.

 

Podemos hacerla en mortero, de forma tradicional, machacando los ajos con la sal y ligándolos con el aceite y el limón, o con batidora.

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Comenzamos limpiando las alcachofas, quitándoles las hojas mas duras.

Las partimos por la mitad y las ponemos en agua con sal (para que salgan ya saladitas) y limón para que no ennegrezcan.

 

Preparamos la masa del rebozado:

Ponemos en un bol la cerveza y vamos añadiendo harina poco a poco, mezcándola hasta que quede una masa espesita.
Se le pone sal, poquita.

 
 

Enjuagamos y escurrimos bien las alcachofas. Yo las aprieto un poquito para que después no suelten agua.

Las pongo en un bol y les echo por encima la masa, revolviéndolas con cuidado que no se rompan.

 
 

El escurrirlas es porque no se nos agüe la masa. 

Dejamos que reposen para que queden bien impregnadas y vamos preparando una sartén amplia con el aceite para freirlas.

 

 

Las freímos en tandas pequeñas y con el aceite fuerte, pero no demasiado, pues deben quedar fritas por dentro y por fuera, que queden bien hechas y no se note la masa cruda al comerlas.
Las servimos acompañadas de la salsa alioli.

 
ALCACHOFAS REBOZADAS CON CERVEZA, ACOMPAÑADAS DE  SALSA ALIOLI
Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.