Un grupo de blogueros hemos secundado #ElDiadelaEspelta.  Se planeó en twitter para este día.La Espelta es una variedad de trigo no muy conocida, pero que cada día tiene mas adeptos. Se cultiva desde hace unos 7.000 años y parece ser el origen de todas las variedades de trigo actuales.Se conoce también como trigo verde,  trigo salvaje , escanda... nombres según lugares.Contiene gluten, aunque en menos cantidad que el trigo normal. Respecto al trigo común, la espelta tiene un mayor nivel de proteínas, minerales, vitaminas y oligoelementos. Contiene los ocho aminoácidos esenciales.Aporta fósf...

Un año mas se celebra nuestro Mercado Medieval durante los días:

25, 26 y 27 de enero 2013

Lugares:

-Plaza de la Corredera

-Plaza de las Cañas (detrás de la Corredera)

-Plaza del Potro

Para descargaros el programa completo con todas las actuaciones:

pasacalles, cuentacuentos, actividades, etc,. Hora a hora, día a día en:

http://www.turismodecordoba.org/app/notic...

Pastel de coliflor y bacon al enmental

Este  pastel salado de coliflor es muy apropiado para  un primer plato o una cena. Es de fácil ejecución, rápido y sabroso.

Lo he presentado en porciones, adornadas con unas líneas de Queso de cocina enmental.

Empanada de carne, huevo duro y tomate

 Esta empanada es un clásico en muchas cocinas, aunque cada uno la hacemos a nuestra manera.

Siempre tienes la opción de comprar la masa hecha (masa quebrada), pero no sale tan buena.

Cómo indico mas abajo, el aceite que utilizo para la masa es aceite de oliva virgen extra, el sobrante del que pongo para hacer el sofrito del relleno, que una vez terminado, lo c...

Patatas patatas guisadas con bacalao y huevo

Os traigo un guiso tradicional, muy rico. Lleno de proteínas y vitaminas, totalmente saludable y además es fácil de hacer.

Este guiso de patatas con bacalao y huevo es muy nutritivo y completo. 

Aunque los guisos de bacalao son típicos de la Semana Santa, en mi casa se hacen todo el año pues nos gustan mucho. 

Comenzamos preparando las patatas, que deben ser especiales para guisos, que enseguida enternecen y éstos adquieren una textura cremosa y suave.

VÍDEO-RECETAS

En el  Blog de Hitsbook me publican artículos quincenales sobre Gastronomía y Nutrición.Esta vez voy a dedicarle una entrada en el blog porque el tema es importante para estos días en que nos esforzamos en perder los kilos ganados en las fiestas navideñas.

Incluyo enlaces a mi entrada de Tabla de índices glucémicos: 

 http://micocinayotrascosas.com/2007/04/tabla-de-indices-glucemicos.html

Enlace a una gran tabla de calorías que incluye proteinas y grasas,  2 recetas del blog y 2 vídeo-rece...

Croquetas de pollo, jamón y huevo

Os traigo unas croquetas clásicas. La mayoría las habréis hecho, cada uno con su toque. Normalmente gustan a toda la familia y es una forma de aprovechar restos de otros platos.

Te puedes preguntar... ¿que harina es la mejor para las croquetas?: la harina de trigo común. La mas asequible y que la encuentras en todos sitios. hay que tostara ligeramente  en una sartén para que no sepa a cruda. 

El pollo puede ser de aprovechamiento de otro plato o como hice en esta ocasión  aprovechando unos recortes que le hice a unos filetes de pechuga, e...

Bolitas de queso en crema azul, con dátiles y almendras.

Os traigo un aperitivo ideal para una mesa festiva y para cuando queramos hacer un entrante muy especial. El queso crema azul les da un sabor muy especial, suavizado por las almendras y los dátiles.

Llevan en su terminación ajonjolí tostado, que se puede sustituir por sésamo blanco tostado.

Es muy fácil de hacer, no necesita cocinarse pues se hace todo en frío.

La empresa Silikomart me ha enviado algunos de sus productos.

Yo tengo bastantes de ellos, los uso tanto en repostería como en platos salados y son de una gran calidad. Os pongo algunos de los que mas uso. Si pinchas en cada uno los veréis: Wonder Cakes, Sugar paste, Colorantes, Cortadores, Candy Sugar, Palitos Easypop, Palitos de madera Mini Sticks,

Una de las cosas que hice en los días de Navidad (ya os iré poniendo mas) fueron cake pops. Las fiestas se prestan mucho a estas preparaciones pues se pueden hacer con antelación y mantenerlos congelados, además son éxito seguro...

VÍDEO-RECETA

Recibí en casa unas muestras de Harina Yolanda. Ya la conocía y la uso para rebozar sin huevo, pero decidí hacer algo con ella que nunca había hecho antes: Hice unas creps y salieron muy buenas.Estas son aptas para personas intolerantes al huevo.