Una vez mas, el maestro Angel Patissier nos habla de técnicas de pastelería. En este caso de las masas batidas, llamadas profesionalmente batidos.

El primer ejemplo de masa batida: magdalenas.

En la masa batida de magdalenas se pone primero el azúcar, seguido de los huevos.

Aqui tenemos al menos que triplicar el volumen inicial, ya que cuanto mas subido esté un batido de huevos, al ponerle el resto de los ingredientes saldrá mucho mas esponjoso, caso que tambien se dá en el bizcocho.

Una vez triplicado el volumen se incorpora, en el caso de las magdalenas, el aceite,...

Arroz negro con sepia, gambas y alioli  

Hoy os traigo una receta de arroz negro, que nunca lo había hecho y, la verdad, tampoco me había planteado hacerlo... y me ha encantado. 

Todo empezó en el Salón de Gourmets, en Madrid, el pasado Abril, cuando me invitaron al stand de Aneto a una charla y por haber participado me regalaron una bolsa con varias cosas prácticas y una caja de caldo, el que yo eligiera.

Aquí está la II parte del recopilatorio de entradas de la Fiesta bloguera de colaboraciones.

Agradezco a todos los participantes sus enlaces.

Para mi ha sido muy interesante ver sus entradas y conocer a algunos blogs.

Espero volver a hacer otra en otro momento.

El Diario de Virpaga

La web de la cocina andaluza

Durante el mes de Abril he sido anfitriona de la Fiesta bloguera de colaboraciones.

Consistía, en dejar un enlace a una receta de un blog de cualquier temática.

Como ha habido mucha participación, voy a poner en esta entrada la mitad y mañana pondré la otra parte, así no os aburrís leyéndolo de un tirón.

Muchas gracias a todos los participantes.

Cocina sin problemas

Mejillones tigre con gambas

Los mejillones cocinados de ésta manera están muy extendidos, aunque cada uno le pone su toque especial. 

Se puede decir que son los Mejillones Tigres clásicos, aunque hay diferentes recetas, o también Mejillones rellenos.

Podéis tenerlos preparados con antelación dejándolos rellenos y solo para freir. Y también se pueden congelar.

De esta forma se pueden hacer los suficientes para, al menos, tener para 2 veces, que son sencillos de elaborar pero algo entretenidos.

  Estos bizcochitos individuales en realidad son unas magdalenas, pero por la presentación que le he puesto los he diferenciado cambiando el nombre.El molde que he usado es de silicona, con porciones individuales en forma de flor: es muy bonito y vistoso y lo uso a menudo. Quedan muy bien, porque además de que están muy buenos son muy apetecibles con esa forma, que llama la atención.Al hacerlos con harina de trigo 100 % integral son de carbohidratos de absorción lenta. El azúcar moreno les aporta mas sabor y jugosidad y el aceite de oliva virgen extra (Aove) les da un plus de grasa cardio-sal...

Sopaipas cordobesas

Las sopaipas forman parte de la cocina tradicional de Córdoba y la provincia. Son un buen acompañamiento para desayunos y meriendas. Sobre todo mojadas en un buen y espeso chocolate a la taza.

 Comienzo el mes de Abril con una Fiesta de colaboraciones para blogueros que creóCreatively Yeyas.

Recojo el testigo de Montse Glezz. del blog de manualidades, infografías y sobre todo de Goma Eva,  Imagina y crea tu mismo.

Para participar da igual la temática del blog que tengas, esto es una fiesta de bloguer@s en general, para darnos a conocer entre nosostros y los lectores, para promocionarnos y a la vez pasarlo bien.

Si quieres participar solo tienes que indicarlo en los comentarios de esta entrada, poniendo el nombre de tu blog, la URL de un post que te guste especialmente,...

Este bizcocho está riquísimo, sabe a chocolate de verdad.No hay mas que ver el aspecto, que por el color se ve que el chocolate domina y el café intensifica el color y el sabor.Y por si fuera poco, lleva trocitos de chocolate dentro y está adornado con perlas de 3 chocolates.

¿Quien dijo que el aceite de oliva no vale para los bizcochos? pues esto lo lleva y es Irresistible.

La receta es de Iratxe Ayala del blog: Gallecookies, blog asaltado del mes por Los Asaltablogs, de los que formo parte y un mes mas he perpetrado el asalto con éxito.

Hay muchas y buenas recetas...

Para preparar cualquier tipo de masa hay que seguir unas pautas  para no llevarnos sorpresas, así no nos encontraremos una vez amasado ni bolitas, ni granulitos de ningún tipo. Una vez mas, los consejos del maestro Patissier para los que somos principiantes, nos ayudan.Pasemos a explicar las diferentes masas: Masas de Bolleria, Croisant, ect:Estas masas deberán tener una cierta elasticidad.No necesita la misma elasticidad la masa de suizos o roscón, que la de croissant, que necesita muchísima elasticidad.Esta elasticidad la proporciona la harina de fuerza, una harina muy rica en gluten.Para am...