BROWNIE DE CHOCOLATE NEGRO, CON SORPRESA OREO
Chary Serrano
14 Jun, 2015
Este brownie está difundido por Internet y mi hija me pidió que se lo hiciera. Yo le puse mas cantidad de chocolate negro del que he visto en otras recetas y menos harina. No he mezclado las galletas ni he adornado con ellas, solo las he puesto en medio.
Si os gusta con sabor menos intenso a chocolate le ponéis 200 g. de chocolate y 100 g de harina.
No lleva levadura, pero si usáis harina bizcochona debéis tener en cuenta que sí la lleva.
Hay quien lo hace con esta harina, que esponja mas.
Ingredientes para 4 a 6 comensales
- 4 huevos L
- 250 g. de chocolate negro
- 150 g. de mantequilla sin sal
- 150 g. de azúcar moreno
- 50 g. de harina para repostería
- 1 sobrecito de azúcar vainillada
- Una pizca de sal
- Galletas Oreo para cubrir el fondo (yo utilicé 16)
Cómo se hace el Brownie de chocolate negro con galletas Oreo:
Comenzamos separando yemas y claras.
Batimos las claras a punto de nieve, con una pizca de sal; reservamos.
Ponemos el chocolate troceado y la mantequilla en un cuenco y derretimos en el microondas a pot. máxima de 40 en 40 segundos, hasta que la mantequilla quede líquida y el chocolate un poco derretido. Removemos cada vez que desconectemos, cuidando que no se nos queme el chocolate.
Batimos las yemas, el azúcar vanillado y el azúcar moreno.
Añadimos la mezcla de chocolate y mantequilla, seguimos mezclando hasta que se integren y ponemos las claras montadas, mezclándolas con movimientos envolventes para que no se nos baje la mezcla.
Cuando estén bien integradas añadimos la harina en dos veces, tamizándola y volvemos a mezclar con movimientos envolventes hasta que quede una masa integrada.
Una vez esté todo mezclado, ponemos el horno a 200º y preparamos el molde.
Yo he utilizado uno de cristal cuadrado, de 20x20 cm.
Lo forro con papel vegetal y le echo spray desmoldante.
Pongo una capa de mezcla, encima las galletas una al lado de otra y las tapo con el resto de la mezcla.
Metemos al horno, en la parte media-baja, con una bandeja tapando el grill, si es simultáneo. Bajamos a 180º y programamos 25 minutos. Ya sabéis que el tiempo es orientativo.
A los 25 min, ya podéis comprobar si está hecho, teniendo en cuenta que por dentro queda algo tierno. Yo lo dejo en el horno para que termine de hacerse con el calor residual otros 5 min. Y después lo dejo dentro con la puerta entre abierta hasta que esté templado.
Para desmoldarlo se saca con el papel y se pone en una rejilla, tirando del papel por un lado.
Este brownie tiene mucho chocolate y con la capa intermedia de galletas, se va a quedar algo compacto, pero está muy bueno.
Cuando esté totalmente frío lo corto a cuadrados y los espolvoreo con azúcar glass.
Dura varios días bien tapado... si no os lo coméis de una vez, claro.
Yo lo tapo con la campana de cristal.
También se puede espolvorear con cacao en polvo.
