Tiritas de naranja confitadas y con chocolate

Un clásico desde hace unos años en mi casa son estas tiritas de naranja que, curiosamente, nunca he puesto en el blog.

Se puede decir que es una receta de aprovechamiento, pues se hacen con lo que normalmente tiramos: la cáscara de las naranjas, que solo se usan de vez en cuando para rallar.

Yo hago estas tiritas cuando coincide que gasto más naranjas, aunque en un solo día no tendría bastantes... por eso voy guardando en una bolsa dentro del frigorifico las cáscaras de unos 3 días, y así junto para hacer mas cantidad, pues co...

Lomo de cerdo al horno con gelatina de brandy

Esta forma de preparar el lomo de cerdo me gusta mucho. Cuando lo horneamos de la forma que os voy a contar, el lomo conserva su sabor natural, solo realzado con la sal y la pimienta y aromatizado con el brandy, especialmente presente en la gelatina que resulta del propio asado.

Tenía ganas desde hace tiempo de hacer esta quiche de hortalizas en espiral,  o pastel de verduras, como queráis llamarlo, que vi en Pinterest y en otros blogs.Es sencilla en ingredientes, pero algo laboriosa en la ejecución, por tener que cuidar la forma de laminar las diferentes hortalizas. Se compensa por lo vistoso del resultado y también por lo buena que está.

Os traigo una receta de buñuelos de calabaza, muy propios de este mes. Muy ricos y suaves, estos buñuelos no llevan huevos ni leche, por lo que son aptos para personas intolerantes al huevo y a la lactosa.

Esta receta la hice para el programa Córdoba TeVe de PTV Córdoba.

El vídeo donde podréis ver como la hago.... AQUÍ

Os pondré fotos de la pre-elaboración que hice en casa, pues solo teníamos 15 minutos para hacerla, y otras fotos de la grabación.

Para freír he usado aceite de oliva virgen extra (AOVE) de la variedad Cornicabra, Marca Valdenvero de ColivalVal...

No hace mucho publiqué un reportaje de Silvia Alcedo, Mega Silvita sobre los tipos de azúcar.

De nuevo publíco otro de ella, esta vez sobre los diferentes tipos de merengues, que me encantan, pero, como dice, me traen por la calle de la amargura.

Con estos consejos espero que mis merengues (y los vuestros) salgan perfectos.

Copio su reportaje a continuación y abajo os dejo los enlaces a su blog y redes.

            Que fácil y a la vez que dificil es el merengue ¿verdad?

Yo reconozco que aún todavía siento un temor increíble cuan...

Magro de cerdo con tomate

Esta receta de magro de cerdo con tomate es una de las recetas clásicas que nunca pasan. Se hace en todos sitios, si bien cada uno le ponemos nuestro toque especial, pero suele gustar a casi todos y además se mantiene en carta de bares y restaurantes de aquí de Córdoba

Quienes me seguís sabéis mi afición a las especias, pues enriquecen mucho las comidas y evitan el exceso de sal. Y no iba a ser menos en esta receta... éste es mi toque especial.

Yo he utilizado carne de cerdo. Puede ser de jamón, paletilla, lom...

Tostas de queso crema con salmón y rúcula   Unas tostas muy ricas, con pocas calorías y, sobre todo, rapidísimas de hacer. En pocos minutos tienes un aperitivo, un primer plato, o una cena, digna de una mesa festiva, o de una de diario, que no debemos esperar a una ocasión especial para degustarlas.

El salmón marinado y ahumado me gusta mucho, aporta un gran sabor y textura a cualquier preparación, así que cuando vi esta receta pensé que era mi receta elegida en el asaltablog, aunque yo las he hecho un poco diferentes.

El queso crema (para untar light) da mucho juego, es una...

Ya ha llegado el tiempo en el que apetece meterse en la cocina a preparar sabrosos desayunos o meriendas.

Como el título señala, tengo tres especialidades publicadas en el blog, que se parecen, porque tienen prácticamente los mismos ingredientes, pero no son iguales a la hora de degustarlos. He pensado en hacer este resumen que es una forma de actualizarlas, aparte de tenerlas todas juntas.

Pinchando en cada nombre llegáis a la receta.

Churros: Los churritos de siempre, que en mi receta los pongo "de y con patata". Se les dice "de patata", aunque ya no se hagan así, pero...

Este pan me ha gustado mucho. Tiene un buen equilibrio de harinas para que resulte sabroso y nada pesado. Las pipas de calabaza le dan un sabor especial y las semillas de amapola y el lino le dan un punto crujiente, pues se mezclan bien con la masa.

Me gusta reservar algunas pipas para echárselas por encima antes de meterlo al horno.

Una observación: Lo tiempos de fermentación son orientativos, pues dependerán de la temperatura y el grado de humedad que haya en la cocina. Con calor tarda menos y con frío y humedad, tardará más.

Ingredientes para un pan de 1 kg. aprox...

Llevaba un tiempo viendo recetas con preparaciones similares pero distintos nombres. en concreto a las Tartas o pasteles.

Y, la verdad, no sabía exactamente en que se diferenciaban.

Siempre he pensado que las tartas son las de bizcocho u otros tipos de preparación de masa, como bizcochitos, galletas, pan de molde, etc., en una o mas capas, rellenas y adornadas por encima.

Los bizcochos, son los que se sirven tal cual los hacemos en el horno. Y una vez fríos y casi generalmente, o no se les pone nada por encima, o se terminan con azúcar glas, o coberturas diferentes.

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