Tortas de masa fritas
![Tortas de masa fritas](https://cdn.micocinayotrascosas.com/media/3823/TORTAS-FRITAS2.jpg)
Estas tortas fritas se parecen mucho, tanto en la masa como en la terminación, a otra receta de este blog: las sopaipas cordobesas.
Se hacen igualmente por la campiña cordobesa, sobre todo, pero cada vez se hacen en más lugares y hay recetas en Latino América que también se parecen bastante.Al ser una preparación antigua y casera, muy sencilla, no es de extrañar que esté tan extendida.
Se pueden hacer en relativo poco tiempo y siempre se deben comer recién hechas, por lo que aconsejo a principiantes y a quienes sean pocos de familia, que empiecen haciendo la mitad de las cantidades de los ingredientes y así le irán cogiendo el punto.
Yo las he terminado con lo tradicional: azúcar con un poquito de canela y también las he bañado en miel. Mitad y mitad, así las disfrutamos el doble.
Ingredientes para 4 comensales
- 400 gramos de harina común
- 200 ml. aproximadamente de agua (1 vaso)
- 1 cucharadita de sal
- ½ sobrecito de levadura química
- Aceite de oliva virgen extra suficiente para freír
- Azúcar
- Canela
- Miel
Cómo se hacen las Tortas de masa fritas:
Ponemos la harina en un bol grande, mezclada con el medio sobre de levadura en polvo. Un sobre de levadura (tipo Royal) contiene unos 10 gramos.
Seguidamente vamos incorporando poco a poco el agua tibia mezclada con la sal, a la vez que vamos removiendo la masa. El agua debe estar a unos 35º .
Mezclamos muy bien hasta que quede una masa bastante sólida y poco pegajosa. Si hubiese quedado demasiado húmeda le debemos añadir una cucharada de harina y seguimos mezclando.
Lo mejor será sacar la masa cuando esté bien mezclada a una superficie ligeramente enharinada, y amasar hasta que no se pegue a los dedos, añadiendo algo más de harina si fuese necesario.
Hacemos una bola y la ponemos de nuevo en el bol.
Debemos dejar la masa reposando tapada con un paño o un film plástico al menos una hora en un lugar cálido y lejos de corrientes. Lo mejor es meterla dentro del horno o del microondas, pero que estén apagados.
Pasado el tiempo vamos cogiendo porciones pequeñas de masa, del tamaño de una pelota de ping pong, más o menos.
![Masa para tortas fritas](https://cdn.micocinayotrascosas.com/media/3822/TORTAS-FRITAS1.jpg)
Vamos estirando cada bola con un rodillo y quedarán unas piezas un poco ovaladas. Lo mejor es usar el rodillo a lo ancho y a lo largo, para redondearlas un poco. Es importante que queden muy finas, para que se doren bien.
Así están listas para freír.
![Tortas de masa para freir](https://cdn.micocinayotrascosas.com/media/3820/TORTAS-FRITAS.jpg)
Ponemos una sartén amplia con abundante aceite de oliva virgen extra.
Cuando esté caliente vamos a ir echando las tortas, una a una.
Cuando echemos una, esperamos unos segundos y ponemos otra, así se van friendo mejor, sin que baje la temperatura del aceite. Yo nunca echo más de dos a la vez.
En cuanto se doren de un lado, le damos la vuelta y cuando estén fritas por los dos lados (ojo, que no se quemen) se sacan a una bandeja con papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.
Deben quedar muy crujientes y doradas.
A continuación a la mitad de las tortas las rebozamos en azúcar. Y si os gusta, también le ponéis mezclada con una punta de cucharita de canela.
![Tortas de masa fritas](https://cdn.micocinayotrascosas.com/media/3824/TORTAS-FRITAS1..jpg)
A la otra mitad le ponemos por encima miel.
Yo tengo miel ecológica y con el frío tiende a solidificarse un poco, por lo que saco unas dos cucharadas colmadas, le pongo una cucharada escasa de agua y la caliento removiendo.
Así es más fácil bañarlas con la miel, o pasarle una brocha por toda la superficie de las dos caras de la torta.
Si tenéis que guardarlas unas horas (no un día, que se ablandan y aunque están buenas, no están tan crujientes) haced como yo, como veréis en la foto de abajo: Con papel de cocina forramos la mitad de una caja de lata y ponemos las tortas con azúcar y en la otra mitad pondremos las tortas bañadas en miel, sobre lámina de aluminio.
![Tortas de masa fritas](https://cdn.micocinayotrascosas.com/media/3825/TORTAS-FRITAS3.jpg)
Las podemos tapar y así estarán libres de que algún insecto se pose sobre ellas.
Es uno de esos dulces fritos que se puede preparar la masa a la vez que se cocina el almuerzo. Se deja reposar, y después de comer se fríen en un momento, por lo que las tendremos listas para la merienda.
Espero que os haya gustado la receta y la hagáis.
Me encanta recibir vuestros comentarios. Los contesto todos.